Mexican Chicken aus dem Slow Cooker, im Teigfladen serviert.
Mit Huhn und mexikanischer Anmutung, macht man bei meiner Familie nicht viel falsch. Ich hatte tagsüber immer wieder viel zu tun und war dann froh, dass sich das Essen von selbst im Slow Cooker gemacht hat und als ich dann zwischenzeitlich wieder Vorbereitungszeit hatte, habe ich mich um die Teigfladen gekümmert, die es für jeden noch attraktiver machen und einen Hauch von Street Food verbreiten, auch wenn man zuhause im Wintergarten tafelt.
Zutaten:
Teigfladen:
1 Kilo Mehl
500 Milliliter Wasser
3 Tüten Hefe
900 Milliliter Wasser
1 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Salz
60 Milliliter Olivenöl im Teig
Milch zum Bestreichen
Mehl zum Arbeiten
60 Milliliter Olivenöl zum Einölen beim Gehen
Hähnchen:
2 Kilo Hähnchenunterkeulen
1 Esslöffel Salz
1/2 Teelöffel Chiliflocken
1 Dose Mais 400 Gramm
1 Dose Kidney Bohnen 400 Gramm
1 Zwiebel
4 Paprikaschoten
100 Milliliter Tomatenmark
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Koriander
3 Knoblauchzehen
300 Gramm lose kleine Tomaten
500 Milliliter Wasser
5 Wacholderbeeren
3 Lorbeerblätter
1 Esslöffel Oregano
Beilagen:
Gehackte Petersilie
3 Tomaten
1/2 Salatgurke
250 Gramm Gouda
1 Becher saure Sahne 200 Gramm
1 Eisbergsalat
Hähnchenunterkeulen in den Slow cooker legen
Salzen
Das verteilt sich noch
Chiliflocken
1 Gemüsezwiebel abziehen
Zwiebel zerkleinern
Zwiebel zum Fleisch geben
Paprikaschoten entkernen
Paprikaschoten zerkleinern
Paprika kommen auch in den Slowcooker
Tomatenmark ebenso in den Slow Cooker geben
Kreuzkümmel gehört ebenfalls zur mexikanischen Anmutung
Zum Geschmack von Achselschweiß, kommt jetzt noch der Geschmack von Seife, so wie der Mexikaner es liebt.
Wacholderbeeren und Lorbeerblätter
Oregano
Knoblauchzehen häuten
Knoblauch zerkleinern
Knoblauch in den Slowcooker legen
Mais und Bohnen, ich weiß dass das nicht mexikanisch ist, aber viele Leute glauben das in den USA und auch in Deutschland. Ich werden einen anderen Tag wählen. um sie das wissen zu lassen und um deren Erwartungshaltung nicht zu erfüllen.
Rein damit, in den Slow Cooker, inkl der Flüssigkeiten aus der Dose.
Noch ein paar Minitomaten, das schadet nie
Wasser
Slow Cooker auf Stufe drei anmachen, Mindestkochzeit fünf Stunden, jeder weitere Stunde ist ein Geschmacksgewinn.
Deckel drauflegen
Wer am Slow Cooker vorbei kommt, kann auch mal umrühren, sonst eben nicht.
Jetzt mache ich irgendwann in dem Kochzeitraum die Teigfladen aber man muss wissen, dass der Teig zwei Stunden Ruhephase hat und nach dem Formen der Teigfladen 30 Minuten. Das sollte man ein kalkulieren
Mehl
Wasser
Salz + Zucker
Olivenöl
Hefe
Teig zehn Minuten kneten, anschließend einölen und mit einem Tuch 2 Stunden aufgehen lassen
Bämm, der Teig nach zwei Stunden
Teig aufteilen in 20 Stücke
Brett bemehlen
Im Slow cooker sieht es gut aus
Wir backen die Teigfladen auf Backpapier
Teig ausrollen
Dabei sollen Teigfladen entstehen
Die backe ich in drei Etappen, weil nicht so viele in Ofen passen.
Teigfladen noch einmal 30 Minuten aufgehen lassen
Den Backofen auf 200 Grad Umluft aufheizen. Hier sind die Fladen 30 Minuten gegangen
12 Minuten in den Ofen geben bei 200 Grad
Im Slow Cooker sieht es immer besser aus
Die fertigen Teigfladen kommen in Plastiktüten, damit sie elastisch bleiben
Die gehen beim Backen richtig schön auf
So kommen sie aus dem Ofen
Somit ist das Teigtaschenthema auch erledigt.
Dann bin ich wieder unterwegs gewesen und als ich nach Hause kam, waren die Hähnchenteile sieben Stunden im Slow Cooker.
Jetzt bereiten wir das Servieren vor.
Petersilie hacken
Saure Sahne zum Servieren
Käse reiben
Gurke Tomate und Zwiebel habe ich sogar schon von auswärts bei meiner Frau bestellen können, damit das schon fertig ist, wenn ich wieder da bin.
Fladenbrote
Eisbergsalat schneiden
Salat in eine Schüssel legen, dann kann sich jeder seinen Teigfladen selbst befüllen
Teigfladen aufschneiden
Petersilie zum Huhn streuen
Teigfladen auf den Teller legen
Teigfladen aufschneiden und mit saurer Sahne bestreichen
Salat darauf verstreuen
Hähnchenunterkeule, den Knochen kann man so mit den Händen rausdrehen
Fleisch auf den Salat geben
Schaut mal wie zart das aussieht
Gemüsebeifang aus dem Slow Cooker holen
Tomate, Gurke, Zwiebel
Geriebener Käse
Zuklappen
Man kann das in die Hand nehmen, oder mit Besteck essen. Das ist ein richtiges Erlebnis. Sehr viel Geschmack vom stundenlangen Schmoren, der Kontrast mit dem frischen Gemüse, das tolle Hähnchenfleisch, saure Sahne und Käse und die leckeren Teigfladen. Den muss man auswärts erstmal finden, der einem sowas ehrliches zubereitet, das so gut schmeckt.
Bis Ihr den gefunden habt, müsst Ihr das erstmal selbst machen, zu einem Bruchteil dessen, was Euch die Gastronomie dafür aus der Tasche zieht. Dieses Gericht macht glücklich und Ihr werdet es den ganzen Abend wiederholen zu erwähnen, wie gut das Essen gewesen ist.
Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
Ich bin sonst kein Fan von diesen Fotoserien beim Kochen…
Aber hier, nun, ich musste lächeln. Das war fast wie Kopfkino.
Und das für ein Essen das ich selber entsetzlich gern mag.
Die Hähnchenkeulen.. ich hab sie fast geschmeckt.
Ich lasse den Beifang vom Huhn-Kochen im Döner weg,
mache daraus ein Extra-Essen, sowas wie Eintopf.
Ohne Druckkochtopf – nein, Thema tot, alles gut.
Statt Slow-Cooker landet das bei mir im Backofen,
niedrige Temperatur (60-80 Grad), den ganzen Tag.
Da simmert das dann vor sich hin. Sollte wie Slow-Cooker sein.
Den Trick mit den Tüten um die Döners, das probiere ich aus…
Danke für die schöne Idee – sozusagen, “was koche ich heute”.
Ich krieg abends Besuch, da passt das perfekt.
ein blauschimmernder Haifisch, der vor Gibraltar Orcas frisst, oder jagt…
Dummerweise gibt es hier jeden Tag eine Fotoserie zum Rezept ;-). Viel Spaß beim Nachkochen.
Ach Gott, so hab ich es gar nicht gemeint.
Ist ja so, Du machst immer viele Bilder.
Ob Du eine Standkamera installiert hast?
Ich kann mir irgendwie kaum vorstellen,
dass Du ein Handy alle paar Minuten
mit fettigen, mehligen, fleischigen Fingern anfasst.
Ich scrolle oft einfach drüberweg,
über die vielen Bilder,
weil ich was anderes suche 🙂
Ich hab schon so oft über deine pragmatische Küche,
ohne Gedöns, gegrinst.
hab einen schönen Abend,
der Haifisch
Aber bei Deinem Huhn oben,
hab ich Bild für Bild angeguckt,
und Hunger gekriegt.
Und die Idee, was füttere ich heute Abend.
Natürlich habe ich keine Standkamera und natürlich sah meine Eos immer aus wie Sau und das Handy muss ich regelmäßig entkleben. Das ist natürlich für mich sehr spannend, wie andere Leute empfinden, was ich so mache. Für mich ist es ja normal, weil ich mittendrin bin. Ich finde mich auch gar nicht so pragmatisch.
… ich kann mir sehr lebhaft vorstellen,
wie die Kamera so aussieht, nach der Fotostrecke.
Aber wenn ich die obigen Beiträge gelesen habe,
dann wollen Deine Fans das genauso haben.
Also nicht die dreckigen Kameras, sondern die Bilder 🙂
Und dafür lohnen sich die Kamera-Putzorgien, oder?
Der Hühnerdöner kam sehr gut an.
Der Beifang war auch weg. Hatte zu gut geschmeckt.
Der geplante Eintopf wurde mir im Verlauf des Abends einfach weggefressen.
Erhol Dich gut.
War auch grade 2 Tage mit gastrointestinal platt.
der Haifisch mit warmer Decke
Gestern ist die OP gut gelaufen. Dienstag ist die nächste Op mit Hauttransplantation. Die ganze Show soll wohl so teuer wie ein Kleinwagen sein.
Ich liebe die Fotostrecken.♥♥♥
ich auch, sonst würde ich das nicht seit über 10 Jahren so machen.
Ich auch, absolut! Am liebsten noch garniert mit dämlichen Sprüchen, köstlich…
Klar weiß ich, wie man Zwiebeln schält und schnippelt, wie man Kartoffeln aufsetzt
und ein Fleisch gegen die Faser aufschneidet, aber die Bilderstrecken sind für mich so
was wie so ein oller Fotoroman mit happy end.
Und wenn dann noch so foodpornmäßig grenzwertig obszöne Close Ups von nem
blubbernden Schmorgericht im Kochtopf oder sowas kommen, läuft mir immer das
Wasser im Maul zusammen.
Liegt bestimmt auch daran, dass ich halt nicht auf Kommando für ein hungriges Rudel
kochen muss, sondern mir gerne Zeit lasse und oft das vorbereiten und zubereiten
genauso sehr ( vielleicht soger mehr ) Spaß macht, als das eigentliche Essen.
Gemampft ist das relativ schnell und wenns gut ist auch mit Genuss, aber der Weg
dahin ist für mich genauso wichtig.
Und ich kenne eh keinen einzigen anderen Blog, bei dem mir immer mal wieder so
dermaßen Zahn tropft , dass ich immer schlucken muss, damit mir nicht womöglich
noch was aus der Gosche sabbert…
Ich bin heute ein bisschen matschig, vielleicht schaffe ich es die anderen Tage etwas zu schreiben
.. du sagst es, die lustigen Kommentare…
das kann einen missratenen Kochtag retten
Du schreibst, das Kochen ist oft das eigentliche Ziel,
das Essen fast die notwendige Konsequenz, nicht unbedingt das Ziel..
Das kenne ich gut. Geht mir auch oft so, inzwischen.
Früher, als ich eine gefrässige Horde abzufüttern hatte,
kam der Spassfaktor öfters mal zu kurz.
lieben Gruss
Redet nicht so viel über Essen. Ich habe Hunger 😉