Kochen für Doofe und Genießer
Da habe ich mich total kaufen lassen. Kalifornischer Spargel 400 Gramm für vier Euro im MHD Verkauf beim Handelshof. Daraus habe ich eine Notausfahrt für alle gekocht, die bei mir zuhause wieder mal kein Fleisch haben wollten. Davon mal abgesehen ist das echt die Endstufe von total lecker. Rundkornreis. weinhaltiges Getränk, selbst gemachte Brühe, reichlich Butter und noch mehr Käse. […]
Weiterlesen
Das ist ein ganz klassisches Steakgericht, das es bei uns viel zu selten gibt. Meine Frau würde sagen, dass es ein klassisches Männergericht wäre und deswegen bekommt sie bei solchen Gelegenheiten immer ein Frauengericht, aber kann natürlich auch beim Fleisch mitessen. Der Rindernacken ist von Block House aus dem MHD Verkauf beim Handelshof. Ich habe sieben Euro pro Kilo bezahlt, […]
Weiterlesen
Ich kann das jetzt nur in der Vergangenheitsform erzählen, weil ich schon lange in keinem Steakhaus mehr war. Dort war es zumindest früher mal üblich, dass es ein großes Salatbüffet gab und da konnte man sich quasi schon vorher satt essen, bis das Steak kam. Maredo fällt mir dazu spontan ein. Bei Blockhouse hätte ich gesagt, dass man da jedes […]
Weiterlesen
Das ist so ein Bossmove, als wenn man selbst Brot backt. Egal was sonst noch auf dem Tisch steht, alle tanzen um die selbst gemachte Butter. Natürlich aus abgelaufener Schlagsahne gemacht, die kann man auch noch einen Monat danach problemlos verwenden. Mindestens haltbar bis, heißt eben in den meisten Fällen nicht tödlich ab. Mit Hackfleisch würde ich das natürlich nicht […]
Weiterlesen
Der Norden ist berüchtigt für Salate, die süßer sind als der Nachtisch. Mich kann man damit schon immer einmal um den Block jagen, aber alle außer mir mögen sowas hier. Wenn es Schmorgerichte gibt, dann wird dazu gerne so eine ansonsten knackige, aber grenzwertig süße Salatkreation gereicht. Meine Frau liebt das und was macht man nicht alles für seine Frau? […]
Weiterlesen
Normal macht man in Thüringen sein Rostbrätel vom Schweinenacken und die spannende Frage ist nur, ob es mit oder ohne Knochen ist? Ich habe 6,7 Kilo Kotelette mit Filetanteil für 2,49 pro Kilo im MHD Verkauf im Handelshof bekommen. Einen Teil habe ich als Kotelett auf Gemüsereis serviert, hier verarbeite ich meinen Löwenanteil des Kotelettstrangs, aber ich habe auch noch […]
Weiterlesen
Wir haben Winter und ich mache zur Zeit sowas wie Wohlfühlküche, Schmorgerichte, Winterküche, kompakte Gerichte mit leckeren Soßen. Dazu gehört für mich aber immer eine Salatbeilage, gemischter Salat, oder mehrere verschiedene Salate. Hier kommt ein Gurkensalat mit einem sahnigen Dressing, das insgesamt auch wohliger daherkommt, als wenn draußen 35 Grad wären. Zutaten: 1 Salatgurke1 Teelöffel Salzreichlich Pfeffer aus der Mühle200 […]
Weiterlesen
Beim Handelshof gab es am zweiten Januar Hirschrücken für 6,99 pro Kilo im MHD Verkauf, nachdem die Saison dafür scheinbar vorbei ist. Wer bin ich, den dann nicht mitzunehmen? Aus Rücken kann man gut Medaillons machen, das habe ich vorher schon getan. Deswegen kann ich Euch hier schon sagen, dass das hier eines der fünf besten Fleischstücke ist, die ich […]
Weiterlesen
Ich konnte echt keinen gekochten Rotkohl mehr sehen, aber zu Hirsch passt rotes Kraut so gut. Deswegen habe ich das Nützliche mit dem Angenehmen verbunden und einen Rotkrautsalat zum Hirschgulasch zubereitet, statt stundenlang gekochten Rotkohl zu verwenden. Ich liebe dieses Gefühlt, wenn einen die Frische so anspringt. Zutaten: 600 Gramm Rotkohl1 Teelöffel Salz30 Milliliter Rotweinessig50 Milliliter Rapsöl2 Esslöffel Honig3 Esslöffel […]
Weiterlesen
Soljanka kommt eigentlich aus der Ukraine und ist eine Restesuppe, in der alles nach einer festgelegten Choreographie Platz findet, was der Kühlschrank hergibt, was von vorangegangen Mahlzeiten noch verwertbar ist. Vierzig Jahre deutsche Teilung sind verantwortlich dafür, dass diese Suppe vor allem in der ehemaligen DDR bekannt ist, aber 35 Jahre nach Wiedervereinigung kennen das nur die Leute noch nicht, […]
Weiterlesen