Tomaten-Spinat-Frittata von Stevan Paul
Ich habe auf der Suche nach ein paar Abendbrotideen mal wieder bei der Zeitschrift Effilee gestöbert und die sind echt eine Bank, wenn man sporadisch dort schaut. Ich habe als Themenbereich “italienisch” gewählt und bin über dieses Frittatarezept gestolpert. Den Spinat muss ich für die Kinder ein bisschen untermogeln, aber das Gesamtkonzept ist denen gut vermittelbar, weil sie Eier und Tomaten mögen. Geschmacklich ist auch nichts darin enthalten, woran sich irgendwer stören könnte. Wer Kinder hat wird wissen was ich meine. Da ist jedes entspannte gemeinsame Essen ohne Nörgler gleich doppelter Genuss.
Zutaten:
350 Gramm Tomaten
6 Eier
250 Gramm Spinat
1 Teelöffel Salz für das Kochwasser
1 Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehen
50 Gramm geriebener Hartkäse
80 Milliliter Olivenöl
1/2 Teelöffel Salz für die Tomaten
1/2 Teelöffel Salz für das Ei
Pfeffer
Optional Coppa (italienischer Schinken)
Tomaten halbieren und einen halben Löffel grobes Salz einstreuen
Leicht verteilen, damit die Tomaten Flüssigkeit abgeben
Tomaten ziehenlassen
50 Gramm Hartkäse reiben
6 Eier
Eier aufschlagen
Käse zum Ei geben
Ei verquirlen
Salzen
Pfeffer aus der Mühle
Erstmal stehenlassen
Wasser zum Kochen bringen und salzen
Darin blanchieren wir den Spinat. Ich habe nur 250 Gramm davon gekauft, weil meine Kinder alle mit mir dumm tun, wenn Spinat drin ist. Original sind 600 Gramm Spinat im Rezept. Das müsst Ihr selbst wissen.
Wasser kocht
Spinat ins kochende Wasser geben
Eine Minute blanchieren
Anschließend das Kochwasser abkippen
Ich gebe dann kaltes Wasser in den Topf und gebe den Spinter wieder ins kalte Wasser, dann wird das Grün intensiver
Zack, schon passiert, also wieder zurück ins Sieb und Wasser abkippen
Knoblauch hacken
Eine Zwiebel häuten und zerlegen
Der Spinat
Das ist ein Brot aus gereiftem Pizzateig
Jetzt wird es spannend. Olivenöl in die Pfanne geben und bei Vollgas erhitzen
Zwiebeln und Knoblauch reduzieren und anschwitzen
Wenn die Zwiebeln Farbe bekommen, kommen die Zwiebeln kurz aus der Pfanne heraus
Die Hälfte der Tomaten in die Pfanne geben
Spinat mit dem Ei vermischen
Spinat und Ei und die Zwiebeln zu den Tomaten in die Pfanne kippen. Herd läuft immer noch unter Vollgas
Die zweite Hälfte der Tomaten auf die Masse legen
Pfannendeckel auf die Pfanne legen, damit die Masser besser stockt. Wichtig! Jetzt runter vom Gas, damit die Frittata nicht unten anbrennt. Ich bin von Vollgas (9) auf Stufe 6 gegangen, das ist mittlere Hitze.
Petersilie hacken
Backofen auf 200 Grad vorheizen
Frittata für acht Minuten in den Ofen stellen
Schon vorbei
Frittata aufschneiden
Auf einem Teller anrichten
Serviert wird mit Coppa, einem italienischen Schinken. Den hatte ich sogar im Kühlschrank lagernd und auf eine gute Gelegenheit gewartet.
Das ist so lecker und sieht so schön aus, dass alle einfach nur zugreifen und ganz vergessen über das Grün des Spinats zu lamentieren. Ich mag diese Kombination sowieso, aber umso mehr erfreut es mich, dass die anderen am Tisch das auch mögen.
Das habe ich jedenfalls nicht zum letzten Mal gekocht. Echt ein super Rezept, wenn einfaches Essen trotzdem noch ein gerüttelt Maß an Klasse haben soll.
Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
Das ist das ideale Vollwert-Omelette für meinen Mann. Spinat ist auch dabei, das macht es noch besser. Am Wochenende, zwischen den Mahlzeiten, steht er manchmal ratlos vor mir, hat Appetit auf etwas und schaut mich traurig an. Neben Pfannkuchen, Milchreis, Pudding und aufgebratenen Nudeln mit Ei habe ich damit eine neue Variante, um ihm rasch eine Freude zu bereiten. Er ist nicht nur mein Mann, er bleibt auch mein Junge. 😉
Und doofe Weiber labern dann immer so nen Scheiß, dass Ihr Mann nicht das zusätzliche Kind in der Familie sein soll, zusätzlich zu den leiblichen.
Kind im Mann – Esthers Variante geht – irgendwie sehr liebenswert 🙂
Die Fritatta, Omlett oder wie auch immer – was für ein leckeres Ding –
Mach ich so ähnlich sehr gern, und werde es mal genau nachkochen.
Varianten von Omlett sind so lecker..
Ich bin da neutral und mache das für die Familie. Ich bin gar nicht so scharf auf Omelette.
Ja aber komm; so ne hübsche Frittata ist doch was total feines, oder?
Ja, aber ich mag lieber Fleisch und Gemüse
Na dann klopp dir halt eine mit Fleisch und Gemüse in die Pfanne. 😉
Ich habe gestern Abend Schweineoberschale alla caprese gemacht. Kommt hier auch. Sehr lecker.
@ Haifisch
Kind im Manne, das innere Kind, Midlive Crisis, Wechseljahre, Selbstverwirklichung – mag sein, dass es Menschen hilft, Ungleichgewichte zu balancieren, die sie mit ihrem Verhalten auslösten. Für mich war das nie etwas. Wenn ich den Partner latent abwerte, kann ich nicht ernsthaft erwarten, dass er nicht mit Reaktanz reagiert.
Dann gibt es jene, die einen „Shit-Test“ initiieren, wenn sie merken dass sie gemocht werden und abrubt ihre Selbstständigkeit, andererseits ihre Unentbehrlichkeit austesten. Eine fiese, kranke Sache. Das kommt in Partnerschaften, sowie Freundschaften vor, vorzugsweise ist das der Drucktest von Frauen die unsicher, schlimmstenfalls narzisstisch oder histrionisch sind.
Der Partner und auch die Freude sind für mich eine Erweiterung meiner Freiheit und des Horizontes. Ein Platz des Miteinanders und des Gelassen-Werdens. Zuckerbrot und Peitsche haben ihre Berechtigung im Sado-Maso-Studio.