Chinese mit Schweinebauch doppelt gebraten

Das sind die Zinsen die mein Schweinebauch nach 7 Stunden im Ofen abwirft. Der schmeckt toll, ist irre zart und es gibt Dinge die man auch nicht erklären, oder imitieren kann. Das muss man einfach so machen und wenn man es hinterher im Mund hat, weiß man warum man es so und nicht anders gemacht hat. Der Schweinebauch harmoniert hier ganz großartig mit einer asiatischen Würznote und knackigem Gemüse aus dem Wok. Bei mir läuft das unter dem Sammelbegriff “Chinese”. Dann wissen meine Kinder immer was es zu essen gibt. Fleisch, Gemüse, leckere Soße und immer Reis, meistens auch noch Mienudeln für die Kinder.

Zutaten:

500 Gramm Schweinebauch 7 Stunden im Ofen mit Sojasoße und Honig (anklicken)
1 grüne türkische Paprika, eher mild
3 Paprika bunt gemischt
1 Gemüsezwiebel 400 Gramm
3 – 4 Esslöffel gehackte Petersilie
50 Milliliter Erdnussöl

Soße:

50 Milliliter Sojasoße hell
50 Milliliter Sojasoße süß
100 Milliliter Bratensaft vom Schweinebauch
300 Milliliter Brühe (anklicken)
3 Esslöffel Sweet Chilisoße (anklicken)
5 cm Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Speisestärke in Wasser aufgelöst
‘Optional Salz und / oder Pfeffer

Fleisch dünn gegen die Faser aufschneiden, Knochen lassen sich leicht rausdrehen

Türkische Paprika hacken

Wittenberger bunte Paprika erstmal entkernen

Anschließend zerkleinern

Gemüsezwiebel häuten

Zwiebel zerkleinern.

Man könnte sie würfeln, ich nehme Zwiebelringe.

Als Beilage gibt es Reis

Ingwer schälen

Ingwer zerkleinern

Ingwer gehackt

Zwei Knoblauchzehen

Erdnussöl im Wok erhitzen

Fleisch anrösten und das Fett ausbraten.. Rechnet 4 Minuten Vollgas, wenden nach der halben Zeit.

Parallel machen wir die Soßenbasis für später

Süße Sojasoße

Helle Sojasoße

Brühe selbst gemacht

Das ist das Fett und die Soße vom Schweinebauch, die ich gesammelt habe

Davon geben wir zur Soßenbasis.

Fleisch ist angebraten

Zwiebel in den Wok geben

Paprika

Türkische Paprika

Zwei Minuten bei Vollgas garen

Finish bei der Soßenbasis

Knoblauch in die Flüssigkeit pressen

Ingwer dazu geben

Soßenbasis in den Wok gießen und aufkochen lassen.

Alles vermischen

Speisestärke in Wasser auflösen

Klumpenfrei verrühren

Stärke unter Rühren in den Wok gießen und zusehen wie die Soße andickt.

Herd abstellen

Petersilie in den Wok streuen

Dann kann serviert werden

Reis auf den Teller geben

Fleisch und Gemüse dazu auf dem Teller anrichten.

Der Schweinebauch ist sehr zart, das Gemüse macht ein gutes Mundgefühl, geschmacklich ist es würzig und richtig lecker. Eines meiner liebsten Gerichte und in dem Moment bekommt man ganz viel von der Garzeit im Ofen zurück, weil man die Zutaten hier nur kurz aufbraten muss.

Das haben sogar meine Kinder ohne zu meckern gegessen, weil das Fleisch darin so gut ist.

Sogar meine Frau hat das gegessen und die kann man mit Schweinebauch einmal um den Block jagen. Mehr Empfehlung geht nicht! Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.