Kochen für Doofe und Genießer
Meine Kinder mögen die gebratenen Reisblätter mittags als schnelle Mahlzeit. Die sind dann ohne Fleisch. Hier saß ich den ganzen Nachmittag mit Margarete beim Kinderarzt und uns ist die Zeit weggelaufen, um abends mit mehr Aufwand zu kochen. Deswegen haben wir sowas als schnelles Abendessen zubereitet und noch Rinderhack und Sprossen draufgelegt. Damit könnt Ihr auch etwas anfangen, wenn es […]
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Schwarma ist sowas wie die arabisch / israelische Version vom Dürum, oder Yufka Döner, wie man das von den Türken kennt. Normalerweise werden die mit Dönerfleisch, oder Köfte gefüllt. Schawarma kann man natürlich vegetarisch zubereiten. In beiden Fällen wehrt sich der Teigfladen nicht dagegen. Wie immer wird hier alles vom Brot bis zur Soße selbst gemacht und ich kann Euch […]
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Sowas ist bei uns Essen in der Woche. Das macht sich nebenbei, wenn man auf der einen Seite gescheit essen will und auf der anderen Seite noch etwas zu tun hat. Wir renovieren auch vier Monate nach dem Einzug unfähigen Handwerkern hinterher, oder verdienen Geld im Zuhausebüro, oder der Elternfahrdienst kutscht Kinder einmal quer durch die Stadt zu Freunden und […]
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Herzlich Willkommen zu meinem besten Sauerkraut ever. Ich freue mich darüber ernsthaft, dass man sich im aktiven zehnten Jahr seines Blogs immer noch steigern kann, aber sonst könnte man auch damit aufhören, wenn man nur noch alten Wein in neuen Schläuchen präsentieren würde. Das Sauerkraut habe ich aus selbst fermentiertem Chinakohl gemacht. Da könnte man auch jedes andere Sauerkraut nehmen, […]
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Fenchel ist ein ziemlich unterschätztes Gemüse und viele mögen den nicht. Liegt immer an einer Erfahrung bei der irgendwas totgegart und schlecht gewürzt wurde, Das hat bei mir auch bis vor sechs Jahren gedauert, um dieser Kindheitserinnerung entfliehen zu können. Beim Bananenfred auf dem Cuxhavener Wochenmarkt gab es neben vielen anderen Dingen auch 4 Kilo Fenchel für fünf Euro. Dafür […]
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Ich mache immer wieder mal einen Kaiserschmarrn für den Blog und die sind immer wieder anders. Zuletzt hatte ich das Eiweißschlagen für mich entdeckt, aber weil es hier um die Zeit ging, habe ich darauf verzichtet und eine echt verbotene Zutat verwendet, Puddingpulver. Egal, Kaiserschmarrn ist immer lecker und manchmal braucht man nach einem guten Essen einfach noch etwas Süßes […]
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Meine Frau war auf Nähwochenende in Plön und das haben wir genutzt, um ein bisschen frischen Wind in der Küche wehen zu lassen. Das machen wir schon immer so, dass wir dann irgendwas kochen, was neu, oder umstritten ist. Dieses Mal habe ich mich einfach für eine Premiere entschieden. Es ist ein schneller Teller von Stevan Paul aus der Zeitschrift […]
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Jetzt wo es wieder kalt ist, kann der Salat auch ein bisschen mehr Wärme ausstrahlen. Ich habe beim Einkaufen, Rotkohl, Weißkohl und einen kleinen Wirsingkohl gekauft. Wirsing finde ich wegen der Struktur der Kohlblätter im Mund sehr schön. Mit Speck bekommt man eben einen schönen Gechmack im Salat und im Dressing Zutaten:300 Gramm Wirsingkohl125 Gramm Speck1 Zwiebel50 Milliliter Rapsöl30 Milliliter […]
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Tahinisoße ist eine orientalische Begleitung zu Teigfladen, Falafeln, zum Grillen und überall wo man den schönen Geschmack von geröstetem Sesam, in Kombination mit spritziger Zitronensäure und Knoblauch schmecken möchte. Zutaten: 100 Gramm Tahin (Sesampaste)Saft einer halben Zitrone1 Knoblauchzehe1 Handvoll Petersilie1/2 Teelöffel SalzPfeffer nach Geschmack Sesampaste in die Schale geben Wasser dazu gießen Petersilie hacken Wasser mit der Sesampaster verrühren 1 […]
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Libanesisches Fladenbrot ist typisch auch für den restlichen arabischen Raum. Das könnte man ebenfalls beim Orientladen in Plastiktüten kaufen und dort ist auch ganz o.k. Noch besser ist es natürlich frisch und selbst gebacken. Man kann es als Beilage zu Gerichten benutzen, oder man kann ein Gericht auch darin einwickeln, wie beim Dürüm, Yufka, oder Schawarma. Wenn man keine große […]
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