Kochen für Doofe und Genießer
Stell Dir vor Du brauchst Gemüsebrühe und keiner geht hin. Nee, das geht anders. Jedenfalls hatte ich keine Gemüsebrühe und brauchte sie “schnell” für ein Gericht. Diese Gemüsebrühe macht sich in 30 Minuten Kochzeit nebenbei und die fallen nicht weiter auf, wenn man sowieso gerade am Vorbereiten ist. Zutaten: Wacholderbeeren Lorbeerblätter Pfefferkörner Salz Pfeffer getrocknete Tomaten 2 Möhren 2 Zwiebeln […]
Weiterlesen
Schön, wenn es der eigenen Familie gut bei einem schmeckt. Dumm, wenn die lieben Kleinen ihre Liebe zu Hähnchenteilen entdeckt haben und jeden Samstag immer nur Essenswünsche zwischen Nürnberger Bratwürsten und eben Hähnchenteilen von sich geben? Nürnberger Bratwürste gehen gerade nicht so gut, weil der schwangere Ehedrache auf den Bratgeruch allergisch reagiert, also Hähnchen. Die haben den großen Vorteil, dass […]
Weiterlesen
Die Temperaturen steigen und die Lebensgeister möchten noch ein wenig aus dem Winterschlaf geweckt werden. Vitamine schaden dabei auf keinen Fall und deswegen nutze ich das, was im Winter vor Krankheiten schützt, im Frühjahr um wieder richtig auf Touren zu kommen. Bei mir kommt zu jedem Hauptgericht, immer ein frischer Salat auf den Tisch. Das macht satt und vor allem […]
Weiterlesen
Ketchup geht immer. Wenn man das Prinzip begriffen hat, dann gehört einem die Welt. Tomaten, eine Fruchtkomponente, Säure, ein bisschen Gewürz und schon kann man sich alles zaubern, was man möchte. Zutaten: 200 ml Tomatenmark 100 ml Mandarinensaft Salz Pfeffer ZuckerEssig 2 Esslöffel Honig Ich brauchte ein Ketchup, um Hähnchenkeulen im Ofen zu bestreichen, kurz bevor sie gar sind. Damit […]
Weiterlesen
Die klassische Konstellation im Hause Glatzkoch, es geht auf das Ende der Woche zu, kein Fleisch mehr da und elf Stunden Arbeit in den Knochen. Wenn man da nicht irgendwas leckeres zu essen bekommt, das einem einen Energieschub verpasst, fällt man dabei irgendwann um. Deswegen habe ich mir über die Jahre erkocht, zu 99 % frische Zutaten zu verwenden und […]
Weiterlesen
Essen ist bei uns immer ein Thema. Das bekommen auch die Kinder mit und sind deswegen sehr daran interessiert, selbst zu backen, zu kochen, zu schnippeln und das Gefühl zu haben, mit den eigenen Händen etwas zu schaffen. Natürlich fördere ich das und empfinde das auch als Bestätigung für die Mühe, die ich mir gebe, dass meine Familie mit einem […]
Weiterlesen
Das ist die perfekte Begleitung zu einem Salat, oder wenn man einfach keine Lust auf gekauftes Brot hat und die Brötchen mit Aufschnitt, oder Käse essen möchte. Es gibt nur wenige Dinge, die so einfach, ursprünglich und lecker sind, wie frische Brötchen, die gerade heiß aus dem Ofen kommen. Zutaten für 20 Brötchen: Pizzateig selbst gemacht auf Basis 600 Gramm […]
Weiterlesen
Diesen Kuchen habe ich dieses Jahr zum meinem Geburtstag gebacken und ich konnte gar nicht so schnell schauen, wie der vergriffen war. Birnenkuchen mit Dulce de Leche, da stand die Mannschaft bei mir im Laden Kopf. Wenn Ihr auch auf tumultartige Zustände an Eurem Kaffeetisch steht, dann habe ich hier was für Euch. Zutaten für eine 28 cm Springform: 600 […]
Weiterlesen
Pane, noch nie gehört? Volkstümlich erklärt ist das sowas wie eine Pizza, bei der einer vergessen hat, den Käse darauf zu streuen. Der Hefeteig ist generell erst einmal identisch mit dem einer Pizza. Pane könnte man auch als Vorspeise reichen, oder zu einer Auswahl an gemischten Vorspeisen. Vielleicht macht Ihr ja auch gerade Diät und wollt nicht die ganzen 1600 […]
Weiterlesen
Hier kommt die Backrevolution! Hefeteig für Kuchen ist total schwer, zumindest war das bis gestern so. Jetzt gibt es meinen Hefeteig für Kuchen und der hat alles, was mein Hefeteig für Pizza revolutioniert hat, nun auch in süß. Kein Kneten, keine Maschinen, keine Wissenschaft und keine Fisimatenten. Zutaten für eine 28 cm Springform 300 Gramm Mehl 80 Milliliter Milch 1 […]
Weiterlesen