Ananas in Bacon und Ahornsirup
Das sind die kleinen Freuden im Leben. Viele machen spitze Finger aber Lisbeth und ich sind uns da total einig. Das ist richtig lecker. Ich habe mir eine Scheibe Ananas genehmigt. Elisabeth (10) sagt, dass sie den Rest der Pfanne aufessen wird. Sie isst wie sie ist und hat das natürlich genau so umgesetzt. Hier gibt es gebratene Ananas, mit salzigem Bacon und süßem Ahornsirup. Gönnt Euch!
Zutaten:
1 Ananas
2-3 Scheiben Bacon pro Ananasscheibe
50 Milliliter Rapsöl
4 Esslöffel Ahornsirup
Die Ananas rundherum dünn von der Schale befreien. Je schärfer das Messer, desto Victorinox
Geschälte Ananas in dickere Scheiben schneiden
Bei den Scheiben den harten Kern ausschneiden
Ich hatte im MHD Verkauf drei Kilo Bacon für sechs Euro gekauft. Ihr bekommt also ein paar Rezepte mit Bacon zu sehen, aber es gibt sicher schlimmeres.
Ihr könnt die Ananasscheiben mit zwei, drei oder vier Scheiben Bacon umwickeln, aber ich habe nur zwei genommen.
Öl in der Pfanne erhitzen
Wenn das Öl sprudelt, kommt die Ananas in die Pfanne
Drei Minuten bei Vollgas pro Seite
Dann umdrehen und erneut drei Minuten von der anderen Seite braten
Gegen Ende der rückseitigen drei Minuten, kommt das Ahornsirup in die Pfanne
Noch eine Minuten so weiterbraten, damit alles zusammen ein bisschen karamellisiert.
Boah, ist das lecker. Fruchtig, salzig süß. Was für ein Privileg wenn man zehn Jahre alt ist, spindeldürr und ohne Rücksicht auf irgendwelche Blutwerte sowas einfach wegballern kann?
Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
.. witzig, das habe ich auch grade gemacht.
Bacon und Ananas MHD,
da fiel mir das Gleiche ein.
Bin keine 10 Jahre alt,
musste also weniger essen als Lisbeth.
Den Rest vertilgt mein Besuch grade 🙂
Das ist ja auch echt lecker.
Ja! Sehr lecker.
Und für mich der einzige Weg,
wie ich Ananas frisch essen kann.
Ich weiss nicht warum,
aber bei Ananas bekomme ich
starke Magenschmerzen.
Dabei esse ich die so gern.
Egal ob Asia, “Hawaii”-Toast
oder was auch immer,
ich konnte Ananas überall dazutun.
Und dann – Magenweh.
Seit ich diese “Brat”-Variante mit
Speck / Butter entdeckt habe,
seither kann ich Ananas wieder essen.
In kleinen Mengen.
Ich schrieb das hier,
weil ich hoffe, dass irgendwer
chemisch genug bewandert ist
um mir sagen zu können,
1) warum Magenweh
2) wieso geht in Fett gebraten
Im Internet findet man ja nur noch Klickmaschinen.
Die Zeit, als man im Internet recherchieren konnte
ist endgültig vorbei. Nun kann sich jeder glücklich schätzen,
der seine 4m Meyers Lexikon nicht vernichtet hatte.
Ich wünsche einen schönen Herbstanfang 🙂
ein Sommer-Haifisch,
der den Herbst wütend anheult,
auch wenn das eher ein Wolf tun würde..
Ich bin ein großer Freund von Chat GPT von Openai. Wenn man gut fragt, bekommt man da tolle Antworten.
Wieso bekommen Leute von roher Ananas Magenschmerzen, aber nicht wenn sie in Butter gebraten und mit Bacon eingewickelt ist?
ChatGPT:
Das liegt an der Kombination aus Biochemie und Verarbeitung der Ananas:
Bromelain-Enzym
Rohe Ananas enthält viel Bromelain, ein Eiweiß-spaltendes Enzym.
Dieses kann die Schleimhäute im Mund, Magen und Darm reizen – das äußert sich bei manchen als Brennen, Kratzen oder Magenschmerzen.
Bromelain ist hitzeempfindlich und wird beim Erhitzen (z. B. braten, kochen, backen) weitgehend zerstört. Dadurch verliert die Ananas ihre „aggressive“ Wirkung.
Säuregehalt
Rohe Ananas ist recht sauer (pH um 3–4). Die Säure kann bei empfindlichem Magen zusätzlich reizen.
Beim Braten in Butter karamellisieren Teile des Fruchtzuckers, die Säure wird geschmacklich abgemildert, und die Kombination mit Fett wirkt „abpuffernd“.
Fett & Eiweiß (Butter + Bacon)
Fett aus Butter und Bacon bildet eine Art Schutzschicht im Magen und verlangsamt die Freisetzung der Fruchtsäure.
Eiweiß und Fett binden zudem Säureanteile, was die Reizung zusätzlich verringert.
👉 Kurz gesagt: Das Braten zerstört das Bromelain, das Fett puffert die Säure ab – deshalb ist gebratene Ananas mit Bacon viel bekömmlicher als rohe.
Deine Antwort habe ich erst jetzt gefunden
Ich weigere mich, chatGPT weiter zu nutzen.
Ich gebe aber zu,
das obige Ergebnis ist schon nett.
Ich habe bis jetzt eher Unsinn-Antworten bekommen.
Und ich habe keine Lust, unzuverlässige Antworten zu bekommen,
wo ich am Ende nicht weiss, was falsch ist, und was wahr.
Aktuell ist es ein riesiger hype.
Okay. Aber ich bekomme schneller ein verifiziertes Ergebnis
wenn ich ein Lexikon frage, oder eine(n) Experten.
Trotzdem, danke,
das mit dem Bromelin stimmt sicher,
das passt zu meinem Halbwissen 🙂
Die Antworten sind so gut wie die Frage die Du stellst.