Löwenzahnsalat mit Balsamico
Löwenzahlsalat aus Italien. Nein, der wächst nicht auf der Wiese, den gibt es auch im Winter, weil er aus dem Gewächshaus kommt und der heißt wirklich Löwenzahn, selbst wenn es ein Zichoriengewächs ist und geschmacklich mehr bei Chicoree ist, als bei Rucola. Ich habe extra gestern bei Metro noch einmal auf der Packung geschaut, wie das Gewächs dort deklariert wird.
Zutaten:
Löwenzahn
6 Tomaten
1 Zwiebel
1 Bund Radieschen
Balsamico
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
Vorne sieht das in der Tat auch wie Löwenzahn
Von hinten sieht es eher aus wie Staudensellerie, schmeckt aber bitter, wenn man nicht dagegen anwürzt.
Das ist ein toller frischer und vor allem sehr knackiger Salat, den ich erst direkt vor dem Servieren mariniere und würze.
Löwenzahn in Stücke schneiden
Zwiebel in Ringe schneiden.
Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden
Salatzutaten in eine Salatschüssel geben.
Radieschen mit einer Standreibe in grobe Stücke reiben.
Das soll dann so aussehen
Natürlich kommt das auch in die Salatschüssel
Löwenzahn und Zwiebeln dazu geben
Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Olivenol und Balsamico zum Marinieren nehmen.
Das ist ein sensationell knackiger und aromatischer Salat. Auf jeden Fall eher etwas für Erwachsene, eine tolle Beilage zu Fleisch, Fisch, oder Nudelgerichten. Man kann den auch mit einem frischen Brot als Vorspeise oder Zwischengang reichen.
Bei mir gab es den Salat zu meinen Feuerfrikadellen vom Rind.
Ich wünsche viel Spaß beim Nachschnippeln und einen guten Appetit.
