Manche Rezepte schreibe ich nur aus reiner Boshaftigkeit. Das hier ist so eines. Herzlich willkommen beim spaßigen Schnelleinkochen, mit ohne kochen. Hier gibt es eine lustige Mischung aus Sauerkraut und haltbarem Krautsalat, der so schmeckt, wie meine Frau guckt. Süßsauer und mit leichter Schärfe im Abgang.
Zutaten:
1 Kilo Weißkohl
1 bis 2 Möhren
750 Milliliter Branntweinessig
250 Milliliter Wasser
2 Esslöffel Salz
5 Esslöffel Zucker
Kümmel
Pfefferkörner
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Weißkohl in Streifen schneiden.
Die Streifen zu Stücken verarbeiten.
Weißkraut in eine Salatschüssel geben.
Ein bis zwei Möhren reiben.
Leicht salzen
2 Esslöffel Zucker, Pfeffer aus der Mühle
Kraut mit den Gewürzen vermischen und 24 bis 36 Stunden stehen lassen. Danach hat der Weißkohl eine Menge Flüssigkeit abgegeben und glänzt. Schmeckt so schon gut. Die Flüssikkeit kippen wir mit in die Gläser in denen der Salat “eingemacht” wird.
Den Weißkohl und die Möhre in leere Marmeladen-, Gurken- oder Bockwurstgläser stopfen. Nach oben zwei Zentimeter Platz lassen.
2 Esslöffel Salz
3 Esslöffel Zucker
Pfefferkörner
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Kümmel
Das ganze Kräuter- und Gewürzgedöns in einen Topf geben und den Herd auf Volldampf stellen.
Wieder was gelernt wenn man liest. Essig ist in Literflaschen. Ich hätte lebenslang gewettet, dass es nur 0,75 Literflaschen wären. Ist mir beim Umfüllen in ein Litermaß aufgefallen.
0,75 Liter Essig und 0,25 Liter Wasser in das Litermaß füllen.
Im Topf ist schon richtig Party und der Zucker fängt an zu karamellisieren. Die anderen Gewürze entwickeln noch ein schöneres Aroma beim Anrösten.
Wenn der Zucker sich aufgelöst hat, einfach die Essig-Wassermischung in den Topf kippen. Vorsichtig angießen und weil das im Moment so im Trend ist darauf hinzuweisen, keine Kinder am Herd haben, damit sich sie nicht verbrühen können, wenn die Zuckeratome wild aus dem Topf zischen. Alter, auf was man beim Kochen alles so achten muss…
Der Zucker wird jetzt erstmal wieder fest von kalten Flüssigkeit, löst sich aber wieder durch die Wärme.
Jetzt den Topfinhalt zum Kochen bringen.
Wenn der Essigsud sprudelnd kocht, den Herd abstellen und die heiße Flüssigkeit in die Gläser kippen.
Darauf achten, dass die Flüssigkeit bis unten durchläuft und ca ein 1 cm zum Deckel Platz bleibt
Glas mit einem Handtuch festhalten (heiß) und die Deckel fest aufschrauben
Aus Protest die Gläser auf den Kopf stellen, auch wenn das bei den Einkochnazis in einschlägigen Foren total verboten ist, wegen der Giftstoffe in den Deckeln. We don’t need no water, let the motherfucker burn…
Über Kopf abkühlen lassen.
Test am nächsten Tag. Der Deckel knackt beim Öffnen, Bingo, also hat es ein Vakuum gezogen! Na, kann man die beiden Mittelfinger sehen?
Damit es nicht so trist aussieht. schnell noch ein paar Tomatenschiffchen schneiden und ein bisschen Schnittlauch ausstreuen. Man kann das auch zu frischem Blattsalat servieren.
Geschmackstest, süß-sauer, eher sauer wie Sauerkraut, aber fester in Richtung Krautsalat. Total lecker, könnte man auch kochen und dann wie Sauerkraut servieren. Schmeckt aber auch kalt super und ist kalorienarm und in sofern auch für dicke Mädchen geeignet (achtung interner Witz). Durch das Konservieren und den Essig wird es eine Weile haltbar sein, aber mir fehlen noch die Erfahrungswerte und ob einem nicht nach drei Wochen die Gläser explodieren. Glaube ich aber ehrlich gesagt nicht. Bis dahin soll das aber auch schon aufgegessen sein. Jeder sollte es einmal so herstellen und dann beim nächsten Versuch die Geschmacksparameter in seine Richtung ändern. Wem das zu sauer ist, der nimmt mehr Wasser und weniger Essig, mehr Zucker, mehr Salz. Ihr wisst was ich meine. Die Idee an sich ist cool, Gemüse länger haltbar zu machen und wenn man mal einen Abend sagt, nee ich koche nicht, ich esse eine Scheibe Brot, Glas aufmachen und leckeres Gemüse dazu essen können. Danach kommt der Rest, falls es einen gibt, in den Kühlschrank.
Total lecker und wie vom Balkan. Dort leben ja auch ein paar Millionen Menschen, also kann es nicht giftig sein. Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
Sehr interessant…ohne Essig wäre es wohl eine Art Kimchi, …sehr gut für die Verdauung!
ja, mir fehlt bei sowas immer die zeit und wenn ich hier irgendwas offen stehen lasse, dann habe ich ne 100 % wahrscheinlichkeit, dass die kinder es umkippen
Ey Alter – was ist denn das für ein Ton?!
Hab dich jetzt mal gespeichert, ja!
Wird alles ausgewertet.
Bin ja erst beim Weißkrautsalat im Glas.
Gute Rezepte – gute Unterhaltung!
Danke!
🙂
kukst du?
krass! freut mich sehr und willkommen im club. da haste dir ja ne echt alte schwarte gesucht.
gruß
jörg
Krass. Selber machen ist manchmal so einfach. Ich nehm deine Blog gern als Quelle der Inspiration. So als Nur-Mitleser sucht man sich so altes Zeuch gern …. an den Krautsalat hab ich einfach die Reste der Kühlschranks gegeben, Mais, paar grüne Tomaten und Paprika. Ich glaube, auf dem Balkan wirds nicht viel anders sein.Wenns nicht schmeckt bist eh du dran schuld …. 😉
Grüße aus dem Sachsenland.
Steffen
nu dor steffen. sehr fischelante idee 😉
klingt super und freut mich, wenn du mitliest und daraus
ideen ziehst.
vorwärts immer…
gruß
jörg
Huhu👋😀, mich würde mal interessieren, wie es denn mit der Haltbarkeit jetzt so aussah? Schmeckte das Kraut auch noch nach Monaten so gut oder wurde schon vorher alles aufgegessen? 😀 Liebe Grüße Diana
hallo diana, bei mir wird nichts alt. deswegen keine langzeiterfahrungen
Du gefällst mir ! Bei hallo ihr Lieben bekomme ich schon brechreitz . Bei Fragen wie , ich habe nur ein Ei Größe l was mach ich jetzt ? Brechreitz ! Aber auch hier tummeln sich Menschen mit der Frage , wie lange ist das haltbar ? Brechreitz ! Antwort , solange bis der Deckel sich wölbt , oder das Glas explodiert ! Ich habe noch eingekochte Marmelade von meinem Vater der seit 35 Jahren tot ist . Die vererbe ich noch an meine Enkel , genau so wie deinen Salat .
hallo doris, vielen dank und herzlich willkommen. du hast das herz am rechten fleck. das gefällt mir auch. ich versuche alle fragen nach bestem gewissen zu beantworten und das ist auch total o.k für mich.
Geile Scheiße!!! Ganz mein Humor!!! Werde, weil Zeit, mal eben ein paar Gläser stopfen mit dem geilen Zeuch…weiter so und immer brav die Hände über die Bettdecke
gutes gelingen 😉