Rindersuppenfleisch von Blockhouse – asiatisch
Beim Handelshof gab es Suppenfleisch von Block House für € 4,99 pro Kilo im MHD Verkauf. Suppenfleisch ist echt teuer geworden, wie Fleisch überhaupt und insbesondere Rind. Ich habe das ergebnisoffen gekauft und bei Suppenfleich ist klar, dass man es schmoren muss, weil es sonst zu zäh ist. Drei bis vier Stunden muss man dafür rechnen, bis es sich gut vom Knochen löst und zart ist. Deswegen benutze ich für sowas gerne meinen Krups Cook 4 me, oder meinen Slowcooker, oder Ihr vielleicht einen Schnellkochtopf. Bei 3,2 Kilo Fleisch bin ich eigentlich davon ausgegangen, dass ich daraus verschiedene Gerichte zaubern würde, aber das war dann so lecker, dass die Fleischmenge komplett dafür draufgegangen ist. Ihr bekommt eine schöne Kombination aus zart gegartem Fleisch, mit knackigem Gemüse.
Zutaten:
3,2 Kilo Suppenfleisch von Rind
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Chiliflocken
200 Milliliter Sojasoße
2 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Zuckerrübensirup
400 Milliliter Wasser
Weiterverabeitung:
300 Gramm Spitzkohl
200 Gramm Rotkohl
2 Paprikaschoten
2 Zwiebeln
4 Lauchzwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Speisestärke in Wasser aufgelöst
Salz (eher nicht)
Chiliflocken zum Nachschärfen
Fleisch in den Topf legen
Salzen und bechiliflocken
Wir gleich noch würziger
Sojasoße
Ich habe das extra für Euch abgemessen, statt die einfach wild in den Topf zu gießen
Das gibt Geschmack
Honig
Zuckerrübensirup
Wasser, das sieht jetzt nur so komisch aus, weil vorher die Sojasoße darin war.
Das Wasser kommt auch in den Topf
Unter Druck garen für 45 Minuten, oder drei Stunden konventionell, oder acht Stunden im Slowcooker.
Das kann man schon morgens für abends, oder am Vortag für den nächsten Tag erledigen
Das Fleisch ist total zart und lecker. Ich könnte das so aus dem Topf essen
Jetzt ist es abends und ich koche für die Familie das Abendessen
Das Gemüse zerkleinern
Mie Nudeln eignen sich gut als Beilage, oder Reis, oder Bratreis mit Reis vom Vortag
Brühe, oder Sojasoße mit Wasser zum Kochen der Nudeln nutzen
Rapsöl, oder Erdnussöl in der Pfanne erhitzen
Knoblauch pressen
Gemüse in die Pfanne geben und eine Minuten bei Vollgas anbraten, dann Pfanne vom Herd nehmen
Nudeln zwei Minuten kochen
Das Fleisch ist noch kalt und bislang nicht wieder erwärmt worden
Nudeln zur Seite stellen
Die Flüssigkeit, die beim Schmoren entstanden in einem Topf erhitzen
Das ist eine Menge Fett drin, deswegen binde ich die Soße leicht ab, aber jetzt aufkochen lassen
kaltes Fleisch aus dem Topf nehmen, weil die Faser sich wieder zusammengezogen hat und so besser schneiden lässt.
Fleich gegen die Faser in mundgerechte Stücke schneiden
Speisestärke in Wasser auflösen
Speisestärke in der Soße einrühren
Die Soße dickt sichtbar an.
Fleisch in die Pfanne geben
Soße in die Pfanne gießen und dann auf kleiner Flamme mit Deckel 5 Minuten ziehenlassen.
Alles vermischen
Frühlingszwiebeln einstreuen
Wer mag oder darf kann die Nudeln mit einem Teil des Pfanneninhaltes vermischen und auf Teller servieren. Ich nehme keine Nudeln zu mir, weil sie den Blutzucker hochtreiben, aber alle anderen mögen das.
Serviert wird in tiefen Tellern, oder Schalen
Ich nehme Fleisch und Gemüse.
Ein paar extra Chiliflocken geben dem Gericht noch mehr Tiefe. Das ist ein ganz tolles gut vorzubereitendes Gericht. Zartes Fleisch, knackiges Gemüse, leckere Soße, die süßlich und gerne scharf daher kommt. Gut essen an jedem Wochentag.
Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
Oh ja, ich bin wieder entflammt. Es hat etwas Rustikales und Zufriedenstellendes, ein großes Stück Fleisch in den Topf zu legen, und sich keine Sorgen zu machen, ob etwas anbrennt.
Das gibt es am Freitag, der Rest wird peu a peu verkimmelt oder eingefroren.
Das ist so. Habe ich gerade auch schon wieder gemacht, während ich einkaufen war. Schweinerücken mit Fettrand in 20 Minuten unter Druck mit einem Kilo Pflaumen. Das wird Dir gefallen
Das kann ich mir sehr gut vorstellen, denn Pflaumen oder Pflaumenmus zusammen mit Sojasauce schmeckt fast wie die milde Hoisin-Soße. Exotisch zwar, aber nicht zu extrem.
Oh ja, mit so etwas bekommt man mich immer. Aber Rindfleisch ist wirklich kaum mehr zu bezahlen.
Du brauchst doch nur Apothekenmengen
Geht es euch auch so?
Ich dachte, ich reagiere über.
Im Supermarkt sind die Preise so gestiegen,
dass ich mich frage, ob die die Äcker mit Gold düngen.
Es ist ja nicht nur Fleisch so teuer geworden.
Ärgerlich ist nur, dass die Qualität der Waren stetig sinkt.
Und die Convenience-Waren-Regale werden immer länger.
Dass das Zeug teuer ist, ist zumindest glaubhaft.
Ist ja hochverarbeitet in der Fabrik.
Lassen wir die Diskussion um Palmöl usw. mal weg.
Aber die einfachen,
unverarbeiteten Lebensmittel,
was zum Teufel macht die so teuer?
Eine Möhre wächst immer noch im Boden,
und kommt dann in den Handel.
Wie vor 50 Jahren, vor 500 Jahren.
Da werden die Konsumenten seit Jahren verarscht,
und aktuell, seit Corona (?) noch mehr.
Das ist nicht mit der
“die Bauern verdienen zu wenig”-Masche erklärbar.
Die Bauern verdienen so viel oder wenig wie bisher.
Ja, es wird vieles subjektiv unverständlich teuer. Man hat auch das Gefühl, als wenn der Handel immer austestet wie weit man gehen kann, bis der Kunde sagt, das bin ich nicht mehr bereit zu zahlen. Ich bin froh, dass ich seit 2017 immer gute Einkaufsquellen hatte, mit denen ich rechnen konnte. Mix Markt, mein Gemüsefrank, Preisgewitter, jetzt Handelshof. Sonst hätten wir immer deutlich schlechter und abwechslungsärmer gegessen
Selbst hier in der großen reichen Stadt sparen die Menschen. Beim Discounter bleibt das lächerlich überteuerte griechische Olivenöl stehen. Habe früher immer die 3 l Kanister gekauft, vorbei.
Eine Freundin hat kürzlich über 7 Brüsseler Peseten für 3 Rinderknochen bezahlt, in der Supermarkt Boutique natürlich. Da sie fast nichts mehr sieht und noch ein paar andere Sachen im Korb waren, hat sie es erst zuhause festgestellt. Schon frivol, für Knochen!
Auch der Kappadokier des Vertrauens spinnt jetzt rum und ruft Preise auf, die man sonst nur im Bioladen sieht.
Ich kaufe nur für 2 Personen, gebe aber mindestens 30% mehr aus als noch vor zwei Jahren.
Ein Elend.
Ja, das ist gut beobachtet. 100 % mehr als 2020. Den ersten auf die Fresse gab es mit Corona, die zweite Packung kam mit der Ukraine.
Suppenfleisch vom Rind gab es nicht, dafür teure Beinscheiben. Vier nahm ich mit, schichtete sie im Topf, gab die Zutaten dazu – was dabei herauskam, war einfach wunderbar.
Das Fleisch fiel vom Knochen, die Soße dunkel und so was von gut….dazu das Gemüse und die Mie Nudeln, alles vermengt in der Pfanne. Richtig gut. Exotisch, rund und gesund.
Am Sonntag wird der Rest Fleisch und Soße mit Reis dargereicht.
Geiles Gerät, oder? Da geht es echt in 45 Minuten, oder einer Stunde mit so langer Faser und sooo fetten Knochen.
Hallo miteinander;
die Preise, die mittlerweile selbst für den banalsten Kram aufgerufen werden, sind
einfach nur brutal und ich weiß echt nicht, wie sich Leute aus der Grundsicherung
oder einfach nur mit niedrigem Einkommen gescheit ernähren sollen,wenn auch noch
Mieten und Energiekosten explodieren.
Dass Corona und der Ukrainekrieg kurzfristig Preistreiber waren mag ja schon stimmen,
aber das ist nur ein eher temporörer Effekt gewesen, den die Händler gerne mitgenommen haben und seitdem einfach stumpf grinsend weiter behalten…
Ich bin echt kein Ökofundamentalist oder Kulturpessimist, aber wir müssen wohl
akzeptieren, dass unser westlicher Lebensstil mit dem absurden Energieverbrauch
nun mal katastrophale Folgen für den ( mittlerweile schon längst laufenden )
Klimawandel hat.
ZB: Das Olivenöl – liegt schlicht daran, dass die riesigen alten Haine in Spanien durch
Dürre zu großen Teilen unwiedrerruflich futsch sind – in Griechenland sind Unmengen
Bäume bei den großen Waldbränden vernichtet worden. Da herrscht einfach ein
Mangel an Produktionsmenge und das treibt nun mal den Preis. Isso. Daran ist gar
nix überteuert – es gibt halt einfach kaum noch welches in großen Mengen.
Die cleveren unter den süddeutschen Winzern sind schon seit Jahren dabei, auf
Rebsorten aus dem Süden umzustellen, weil sie bei dem empfindlichen Weinanbau
schon längst kapieren, dass das so nicht weiter funktionieren kann. Usw.usf….
Und ( Haifisch )., dass die Bauern soviel oder sowenig verdienen wie immer schon
ist leider Quatsch. Wenn sogar hier in Süddeutschland neuerdings Felder bewässert
werden müssen, geht das nicht für umme. Und nur die Großen mit mieser Aufzucht
streichen die irren Subventionen ein; wer korrekt produziert muss quasi genossen-
schaftlich vermarkten und das geht halt nicht zu ALDI – Schleuderpreisen.
Auch wenn eine Möhre, ne Zwiebel usw. immernoch nur in der Erde wachsen.
Und darauf sollte man sich mal gründlich besinnen.
Das sind Dinge die lecker schmecken und schon seit langem gut sind…
Und wir werden uns wohl in absehbarer Zeit damit abfinden müssen, dass es das
dann auch wieder war mit eingeflogenen Papayas, Mangos und so tralala.
Nur mal so : diese Woche wurde von BMW auf ner Messe die ” Zukunft des deutschen Automobilbaus” feierlich vorgestellt. Ein monströser vollelektrisches SUV mit irren
470 Ps, der enornen Reichweite von 8-900 Km, gezogen aus rund ner Tonne Akku
und ner brachialen Kühlerhaube, die einem beim Zusammenstoß nicht mehr die
Beine bricht, sonden gleich den gesamten Brustkorb. Bravo, Applaus…klasse….
Nönö, so wird das nix. Sorry.
Mir persönlich könnte das ja wurst sein, aber es ist sehr bedauerlich und schrecklich
für die Kinder, die all die Wohlstandssünden der Nachkiregsgenerationen büßen
müssen.
So, und jetzt könnt ihr mich gerne klopfen, wenn euch das missfält..es stimmt aber.
Zumindest Oliveöl ist deutlich günstiger geworden. Letztes Jahr das einfachste extra virgine Öl immer so bei € 10.50, jetzt wieder unter sieben Euro. Ist immer noch teurer als vorher, aber nicht mehr so ne Wertanlage.
Ich muss jetzt mal für Aldi sprechen, ich kaufe da viele Produkte die sind nicht nur Eurobio Standard sondern Naturland. Fleisch ist nicht nur Haltungsstufe 4 sondern inzwischen 5. Klar gibt es da das ganze billige auch, aber auch Qualität.
Aldi ist leider einer der größten Preistreiber gewesen und hat mit Lidl die schlechtesten Rabatte bei MHD. Ich kaufe da fast überhaupt nicht mehr ein.
Hui, da hatte ich einen Nerv getroffen.
Es geht also vielen so.
@peter: das mit den Bränden und der Trockenheit beim Olivenöl,
ja genau, da war was. Hab deswegen eine zeitlang
kein Olivenöl mehr gekauft. Gibt ja genug andere Öle.
Und jetzt ist es, wie Jörg sagt,
wirklich ein bisschen billiger geworden.
Aber die Ölpreise von ca. 2000,
wo ich es in den Tank gekippt habe,
weil es viel billiger wie Diesel war,
das ist vorbei. Ohne Grund.
Aber mir Deinen armen Bauern kann ich nicht mitgehen.
Egal warum die jammern, es liegt nicht am Land.
Wenn die EU die gängelt, dann ist das immer noch nicht das Land.
Wenn es trockener wird, dann ist nicht Bewässern das Thema, sondern Umdenken.
Noch dazu, wo wir bisher nicht wirklich Wassernot haben,
davon mal abgesehen, dass es immer schwieriger wird,
sauberes Grundwasser zu bekommen. Da herrscht bereits Mangel.
Aber zu jammern, weil man so weitermachen will wie bisher,
dafür habe ich kein Verständnis.
Nebenbei: die Bauern fahren besonders gern
die von Dir (zu Recht, denk ich) verrissenen SUVs.
Natürlich nur, weil sie sonst die Kuh nicht vom Eis kriegen.
Buchstäblich. Die brauchen die für die Landarbeit.
Wers glaubt werde selig.
@Barbara: Das mit den Knochen.
Ich seh noch nicht ganz so schlecht.
Also hab ich die Knochen wieder
aus dem Einkaufswagen genommen.
Ich hab gedacht ich spinne.
Für Hundefutter 15Euro/kg.
@Esther: ich kriege Hunger.
Beinscheibe mal nicht als Ossobuco,
finde ich sehr anregend. 🙂
Ich habe mir heute morgen gerade wieder den Kofferraum voll Obst und Gemüse gekauft für 45,– beim Bananen Fred, Beim Handelshof nochmal 30 Euro für täglichen Bedarf. Fleisch war mir zu teuer, deswegen habe ich einen Hefeteig angesetzt. Da können die anderen dann Pizza essen.
Ich hab grade bei wesfood gewildert, 🙂
und jetzt gibts Suppe mit nix.
Die Asiaten können das ja super.
Schmeckt fantastisch und wenig drin.
Kofferraum mit Futter und kein Fleisch.
Da ist wohl die Kühltruhe noch gut voll 🙂
Ich geh nachher nochmal los.
Samstag und Montag krieg ich öfters mal Reduziertes.
Nein, mir was das Fleisch einfach zu teuer und da war sowieso nichts dabei, mit dem ich meine Sippe hinter dem Ofen vorgelockt hätte. Die beiden Eisschränke sind ziemlich entfleischt. Ich habe dann einfach keines. Deswegen wird niemand verhungern.
Also das mit dem Olivenöl finde ich etwas verwirrend. Brände in Griechenland und Spanien gibt es jedes Jahr seit ich denken kann. Ich kann mir schon vorstellen, dass da auch mal Olivenbäume verbrannt sind. Aber die enorme Preiserhöhung kam, wie Jörg schon sagte, während Corona und später wegen Ukraine. Es wurden btw auch die SoBlu und Rapsöle extrem teuer. Der Witz war, nachdem die Ukraine schon eine Weile am Kämpfen war, ukrainisches Sonnenblumenöl es zu kaufen gab, sowohl bei Lidl als auch bei meinen asiatischen Supermarkt, und das zu absurden Preisen. Nein, der Handel testet einfach aus, wie weit er gehen kann.
Nachdem der Olivenölabsatz sank, fiel der Preis wieder. Und erinnert sich noch wer, zu welchen Puffpreisen Paprika verhökert wurden?
Fleisch und Eier kaufe ich viel bei beiden Discountern, so wie Ellen, Haltungsform 5. Breche mir aber auch keinen ab, wenn ich mal Knochen oder Suppenfleisch beim Türken mitnehme.
Ich denke, es ist ein Mix aus herbeigeredeten und tatsächlichen Katastrophen und Händlerübermut. Aber egal wie der Bürger hier geschurigelt wird, das Klima rettet Deutschland nicht damit.
Ich kaufe kein Fleisch beim Discounter, nur Biohack. Beim ganzen Stück Fleisch finde ich immer, dass man einen Unterschied merkt, im Gegensatz zu Metro, oder Handelshof. Die schreiben aber gar keine Haltungsform drauf, außer es ist bio. Was ich noch mal mache ist Mix Markt, oder beim Türken, oder anderen Orientalen Fleisch kaufen, ist aber auch schon über ein halbes Jahr her, weil ich den Handelshof habe. Zumindest in der Präsentation ist das Fleisch beim Orientalen unverpackt in der Auslage. Ist nur subjektiv, aber ich habe beim SUpermarktfleisch immer das Gefühl, dass man die schlechte Haltung schmecken kann und dass auch das Huhn da zäher ist, als beim Mix Markt, oder Apachen. Kommt aber bestimmt beides von Wiesendoof.
Du kaufst natürlich ganz anders ein als ich für zwei Leutchen. Fleisch gibt es hier fast immer aus dem Wok, heißt, ich brauche nur 180-200 Gramm. Da kaufe ich gerne ein Ribeye oder Rumpsteak oder Hühnerbrust, und trara, ich finde immer was fettdurchzogenes. Manchmal lagere ich es noch für bis zu zwei Wochen, es ist dann butterzart und lässt auch kein Wasser. Geschmort wird demnächst wieder, da werde ich aber beim Discounter nicht fündig. Das Gulaschfleisch z.B., nee, da habe ich andere Ansprüche. Ein Mixmarkt hat kürzlich in einer Gegend aufgemacht, in der es Parkplätze gibt! In München!!!
Sobald ich mein Auto wiederhabe (habe die Schranke zu einer TG umgenietet), plane ich da Beute zu machen.
Die Fleischerei ist beim Mix Markt immer fremd vergeben, aber die haben ganz ordentliches Fleisch und ein bisschen fettere Zuschnitte, als im Supermarkt. Ich kenne die Mix Märkte in Berlin, Bremen und Bremerhaven.
Jaja, klopft mich nur feste, ich habe es ja herausgefordert – ok, wenn ihr da mal
ein wenig drüber nachdenkt; das wollte ich ja nur.
– Zum Olivenöl
ja, Brände in Spanien und in Griechenland gab es schon immer, aber wahrlich nicht solche verheerenden. Das waren die schlimmsten seit Jahrzehnten. Und diese Länder sind num mal neben Italien die wichtigsten Produzenten in Europa. dass die Preise wieder fallen liegt eher daran, dass der Handel neue Erzeugerländer anzapft.
Und noch zum Sonnenblumenöl. Die riesige fruchtbare Ukraine ist ein wichtiger
Produzent, und wenn halt die Felder mit russischer Streumunition verwüstet werden, kann man da halt nicht mehr sicher drauf. Klar gibt es Regionen, wo das noch geht,
aber es ist halt weniger Output, auch wenn man noch welches bekommt.
Natürlich nutzen die Händler das gnadenlos aus… aber man kann das nicht nur darauf schieben.
Und @ haifisch: Speiseöl zu verdieseln nur um paar Kreuzer zu sparen finde ich
ehrlichgesagt ganz schön krass…
Und was die Bauern angeht habe ich ausdrücklich die Großbetriebe ausgenommen.
Es gibt sehr viele eher kleinbäuerliche Landwirte, die eben genau umdenken und
versuchen, Dinge besser zu machen, daber die geraten ganz schön unter Druck.
Und genau diese Leute wollen eben gerade nicht weitermachen wie bisher.
Und dass es keinen Wassermangel gibt stimmt natürlich im statistischen Mittelwert,
aber in BW gibt es schon Landkreise, die die Wasserentnahme und z.B. Gärten
gießen streng regulieren. Dass die Grundwasserspegel sinken ist eh kar.
Ich denke wir müssen uns einfach davon verabschieden, dass wir in Deutschand immer nur relativ wenig für Lebensmittel bezahlen obwohl wir hier sehr hohe Durchschnitts-
einkommen haben.
Aber man fährt halt lieber mit dem SUV zum ALDI….naja.
Rapsöl zu verdieseln ist ökologisch super, weil es ein nachwachsender Rohstoff ist.
Ja, schon klar, aber all der sogenannte Ökosprit zieht halt nun mal große
Monokulturen nach sich. Das ist auch nicht der wahre Anton, denn bei unserem
enormen Spritverbrauch blieben ja kaum noch andere Anbauflächen.
Aber es ist halt nun mal alles irre komplex und für alle guten Argumente für
irgendwelche Maßnahmen kann man auch schlüssige Gegenargumente
finden. Und sei es nur der Rotmilan, der eventuell vom Propeller eines
Windkraftwerks getroffen werden könnte.
Ich bin da auch ehrlichgesagt ganz schön ratlos. Aber das Verbrenneraus halte
schoon für sinnvoll, vorausgesetzt, dass man halt auch einfache, leichte und
praktische E Autos produziert, aber das machen leider – man muss es sagen –
nur die Chinesen. Sehr bedauerlich…
Wir sollten aus der DDR einen Biodieselacker machen, wenn die sowieso lieber beim Russen wohnen möchten. Meine Lieblingslehrerin aus Halle an der Saale holen wir da vorher noch raus ;-).
An sich guter Plan, aber leider ist gerade dort die Sommerdürre ganz besonders arg….😕
Ich kenne ne Saatgutbude auf Poel, die können dafür etwas resistentes erfinden