Mexikanische Salsa – Chilli Relish

25. März 2018 Joerg Kommentar hinterlassen

Salsa heißt auf spanisch einfach nur Soße und das sagt erst einmal noch nichts darüber aus, wie sie schmeckt. Chilli relish hat natürlich ein paar Umdrehungen mehr, aber selbst bei Peperoni gibt es scharfe und milde. Dieses Chilli Relish ist eine pikante und frische Begleitung zu allem. Pommes, Salat, Fleisch, Brot, oder wozu Ihr gerne pikante Beilagen habt.

Zutaten:

1 Knoblauchzehe
1/2 Teelöffel Salz
1 kleine Zwiebel
6 Tomaten
6 Peperoni grün, oder rot
3 Esslöffel Olivenöl
gehackter Koriander
1 Esslöffel Weißweinessig
Salz
Pfeffer

Hier sind die Zutaten, nur die Zwiebel fehlt noch, falls jemand nachgezählt hat.

Eine Knoblauchzehe häuten

Knoblauchzehe hacken

Knoblauch mit Salz auf einer Untertasse zusammen marinieren lassen, bis wir es später brauchen

Salz auf den Teller geben

Knoblauch dazu legen

Knoblauch mit dem Salz vermischen. Was tut man nicht alles, für ein bisschen guten Geschmack?

6 Tomaten auf dem Rücken über Kreuz einschneiden

Wasser mit dem Wasserkocher, oder mit einem Kochtopf zum Kochen bringen

Die Tomaten in einer Schüssel mit dem kochenden Wasser bedecken

Jetzt kommt es darauf an, wie dick die Haut der Tomaten ist und wie fest die Tomaten sind. Diese dauerten nur eine Minute im heißen Wasser. Ich habe auch schon welche gehabt die drei Minuten brauchten, bis die Haut sich dann leicht lösen ließ

Hier ist es ganz einfach und man kann die Haut so mit den Fingern abziehen

Tomaten zerteilen

Mit dem Teelöffel wird das Fruchtfleisch aus den Tomaten geholt

Die entkernten Tomaten in Stücke schneiden. Das was ich an Glibber aus den Tomaten geholt habe, wurde für eine Soße verkocht und nicht entsorgt.

Tomaten in eine Salatschüssel umfüllen

Sechs Peperoni halbieren

Peperoni entkernen, einfach nur mit dem Zeigefinger, oder dem Daumen, durch die halbierten Peperoni gehen.

Es tut mir in der Seele weh, die gute Schärfe nicht weiter zu verwenden. Wenn die scharfen Kerne nicht mehr in der Peperoni sind, dann bleibt von der Schärfe nicht mehr viel und nun können es auch männliche und weibliche Mädchen essen, die sich sonst nicht an scharfes Essen rantrauen.

Halbierte, entkernte Peperoni (mild)

Gehackte Peperoni

Peperoni zu den Tomaten geben

Eine Zwiebel häuten

Gehäutete Zwiebel von links und recht fast bis zum Boden einschneiden

Dann quer über die Zwiebel schneiden

Schon haben wir Zwiebelwürfel

Zwiebel zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.

Koriander hacken

Wer keinen Koriander mag, kann auch Petersilie verwenden.

Koriander kommt auch in die Schüssel

3 Esslöffel Olivenöl

2 Esslöffel für Fettphobiker, oder 4 für Leute, bei denen es nicht so darauf ankommt.

1-2 Esslöffel Weißweinessig

Weißweinessig ist auf jeden Fall milder als Branntweinessig

Pfeffer aus der Mühle

Knoblauch mit dem Salz in die Schüssel kippen

Alle Zutaten miteinander vermischen

Salsa in eine “schönere Schüssel umfüllen.

Da arbeiten wir uns in den nächsten Tagen hin. Huhn mit 40 Knoblauchzehen, mit mexikanischem Reis und Mexikanische Salsa (Rezepte kommen). Da ist richtig was los im Mund.