Tomaten- Bulgurteller
Dieses ist eines der leckersten Gerichte, die ich bislang aus Stevan Pauls Kochbuch “simple & clever cooking” gekocht habe. Mit Bulgur könnte ich hier sonst keinen hinter dem Ofen hervorlocken, wenn ich auf die Idee gekommen wäre. Ich habe mich schon gewundert, wenn die Kinder darüber von einem ihrer grottenschlechten Schulcaterer gesprochen haben, dass sie das überhaupt probiert haben, aber dass sie es mit förmlich aus den Händen reißen würden, finde ich nachträglich immer noch sehr erstaunlich. Seht selbst.
Zutaten:
200 Gramm Bulgur grob
250 Gramm Tomaten
Salz zum Würzen vor dem Servieren
50 Milliliter Olivenöl
6 Spitzpaprika
1 Knoblauchzehe
400 Milliliter Gemüsebrühe (anklicken)
2 Esslöffel Petersilie
1 Esslöffel gehäuft Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver
Oliven schwarz
20 Gramm Butter
reichlich schwarzer Pfeffer
6 kleine Tomaten
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
Fetakäse:
250 Gramm Fetakäse
Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Gemüsezwiebel 250 Gramm
1 Teelöffel gehackte Petersilie
Zaziki
300 Gramm Griechischer Joghurt
30 Milliliter Olivenöl
1/2 Teelöffel Salz
reichlich Pfeffer
1 Esslöffel gehackte Minze
1/4 Salatgurke
1 Zweig Dill
1 Zehe Knoblauch
1 Spritzer Zitronensaft
Tomaten vierteln
Tomatenglibber ausschneiden
Tomatenglibber durch ein Sieb ausdrücken
Dafür von oben mit einem Löffel drücken
Tomatensaft in einer Schale sammeln.
Die Tomatenviertel würfeln
Tomatenwürfel zum Tomatensaft aus dem Glibber geben (was für ein Satz)
Eine Knoblauchzehe abziehen
Knoblauch hacken
Knoblauch zu den Tomaten geben.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und dann Tomaten und Flüssigkeit hinein kippen
Paprikapulver
Tomatenmark
Brühe und Butter in den Topf gießen und erhitzen
Aufkochen lassen
Kreuzkümmel gehört traditionell dazu, aber ist im Kochbuch nicht vorgesehen. Da ich damit mittlerweile meinen Frieden gemacht habe, nehme ich den Kreuzkümmel auch in diesem Gericht. Allerdings nur dezent mit einem halben Teelöffel.
Bulgur abwiegen
Bulgur mit dem Topfinhalt verrühren
Wenn es kocht, drei Minuten mit Deckel kochen
Anschließend vom Herd nehmen und mit einem Deckel abgedeckt 15 Minuten quellen lassen.
Kleine Tomaten halbieren
Zum Bulgur gibt es Fetakäse, hier Bulgarischen vom Büffel.
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Eine Zwiebel abziehen
Zwiebel in Ringe geschnitten
Fetakäse mit der Zwiebel anrichten
Nun schnell Zaziki herstellen
Gurke schneiden
Minze hacken
Keine Ahnung warum die Bilder alle unscharf sind.
Knoblauch hacken
Knoblauch zu den anderen Zutaten geben
Griechischer Joghurt
Olivenöl
Zitronensaft
Pfeffer, oder Chiliflocken und Salz
Alles verrühren
Dill um echte Griechen zu provozieren. Da geht immer gleich die Party los, ob man Dill an Zaziki geben darf, oder nicht. Ich lege den nur drauf.
Spitzpaprika in der Pfanne braten, ich habe so halbwegs milde Peperoni genommen, aber man kann auch die harmlosen vom Türken nehmen.
Halbierte Tomaten drei Minuten in Olivenöl schwenken.
Fladenbrot anwärmen
Unglaublich wo beim Bulgur die Flüssigkeit geblieben ist.
Einmal durchrühren und probieren, gegebenenfalls nachsalzen.
Jetzt wird serviert. Ein sensationeller Teller, der nach Urlaub in Südosteuropa, oder der Levante schmeckt. Das ist die östliche Seite des Mittelmeeres
Ganz großes Kino mit knackigen Zwiebeln, spritzigem Zaziki, fruchtigen Tomaten, cremigem Feta. Ich finde es total super, auch wenn ich das früher nicht zu schätzen wusste.
Meine Kinder hätten sich um den Rest im Topf fast gekloppt. Das muss ein Gericht erstmal schaffen. Daumen nach oben!
Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
Mein libber Glibber; der Satz war schon klasse,…
aber die Idee, das so zu machen hat was.
Mich persönlich jucken die Kernchen usw. kein Stück, aber man hat dann halt so “Präzisions-
tomatenschnitte” , die natürlich hübsch anzuschauen sind und den Saft kann man dann extra dazugeben.
Ist insofern interessant, weil meine liebste Freundin mal eine fiese Darmentzündung hatte und
seitdem absolut garnix mit Kernen/ Kernchen mehr essen darf; noch nicht mal Erdbeeren…
Und: Bulgur und Paprika ist eine perfekte sauleckere Kombi. Ich mache das gerne mit bulgurgefüllten Spitzpaprika, die bulgarischen, die eher kompakter und nicht so gekringelt und weniger schmal sind. Da wird dann die Kappe nur eingeschnitten aber nicht komplett entfernt. Ein Schnitt von oben bis zur Spitze und dann kann man das aufklappen und das Gekröse rauspopeln. Vorgegarter gewürzter Bulgur rein und kurz in den Backofen. Saulecker.
Und die Form sieht köstlich unanständig aus…Die Kiddies werden das nicht erkennen, aber alle Erwachsenen am Tisch werden schmunzeln.
Ich knoble schon länger daran, wie man eine pralle Schmorgurke mit einer lecker Käse-
Sahnecreme so dezent füllen kann, dass sie ganz bleibt und bein ersten Anschneiden die innere Sauce durch eine kleine Öffnung oben rauskommt. Grenzt schon so an feinchirurgische
Eingriffe, aber ich fände es klasse meinen Gästen mal einen Teller zu servieren, bei dem rein optisch jeder Depp kapiert, dass gutes Essen und guter Sex irgendwie was gemeinsam haben.
Hallo Peter,
Schmorgurke konnte ich hier noch nie so richtig populär zubereiten. Da geht niemand außer mir ran.
Wenn man die mit Käse füllt, wie soll das dann schmecken? die Gurke gibt ja geschmacklich wenig her.
Vielleicht in Bacon einwickeln und vorher füllen?
Hm, Jörg, ich sage mal ganz klar JEIN!..
sonne doofe Salatgurke geschmort ist natürlich schon übel, aber wenn man mal an so
feste Landgurken rankommt, haben die schon einen ganz feinen ( ok- eher dezenten)
Eigengeschmack; musste ich auch erstmal lernen. Aber ich mags als mal ganz gerne.
Halbiert, Kerngehäuse weg und mit bissele Hackfleisch gefüllt ist das schon auch mal ziemlich gut. halt eher dezent aber lecker.
Ich hatte auch schon geschmacklich ganz erfolgreich eine Version mit Gorgonzola gemacht; die >Gurke mag gerne nen deftigen Gegenpol . Aber die Öffnung war mir für meinen Plan ne Nummer zu groß/ vulgär.
In Schinken einwickeln ist natürlich ne sichere Nummer, aber so rein optisch passt mir das nicht wirklich in mein Konzept für den angestrebten ” Schweinkram”.
dann überlege ich immer noch recht erfolglos, wie man den glibber entfernt und die füllung rein, wenn man mit so einer angestrebten Schlüssellochtechnik auskommen soll? vielleicht mit Rouladengarn?
Sehr nett, dass du anscheinend über meine völlig pubertären Schnapsideen nachdenkst….Das lobe ich mir.
Aber ich glaube mittlerweile, dass ich die Lösung des dämlichen aber lustigen Vorhabens nicht beim Meisterkoch finde,
sondern eher beim Urologen oder einem versierten Chirurgen der weiß, wie man den Leuten die schlechten Teile der Kuddeln durch ein kleines
Loch im Bauch rauspopelt ohne gleich den ganzen Kerl aufzuschneiden.
Die haben da ganz dolle Gerätschaften — autsch.
Und wenn ich damit mal auf nen grünen Zweig komme, kredenze ich das
Menü in meinem ” La Maison du grand Bordel au Lac” und mach dir ein
Video zum damit angzueben, wie prachtvoll die Schmorgurke “kommt”.
haha, schmorgurke ist hier verboten. da rebelliert die ganze sippe
Erstaunlich was die Kids dann auf einmal doch so essen, wobei ich zugeben muss, dass Bulgur es bisher auch nicht auf meinen Standardessensplan geschafft hat, vllt mit diesem Rezept 🙂
ja, das ist erstaunlich gut. schmeckt nicht wie bauschaum. eher wie leckerer reis.
Mit kleinen Abweichungen wurde das Rezept von mir zubereitet. Es war richtig gut, nur ist mein Mann eine fleischfressende Pflanze. Jedesmal, wenn gibt es dann eine Klage. Ohne Fleisch geht bei ihm nichts. Demnächst gibt es für ihn eine Extraportion, ich komme gut ohne aus. Wenn etwas gut ausgewogen gewürzt ist, finde ich vegetarisch nicht übel.
Das ist echt lecker as fuck. Dazu braucht auch niemand fleisch. vielleicht noch ein selbst gebackenes fladenbrot.