Vegetarische Frikadellen = Bratlinge
Jetzt ist es passiert, meine erste Tochter will kein Fleisch mehr essen und ist Vegetarierin. Ausgerechnet Margarete, die meint immer alles so ernst, wenn sie sich erstmal irgendwas in den Kopf gesetzt hat. Ist auch nicht weiter schlimm. Bis jetzt habe ich ja immer zusätzlich für Prinzessin Schnekerliese etwas anderes kochen müsen, dann koche ich jetzt eben auch noch irgendwas grundsätlich fleischloses für Margarete. Ich habe mich deswegen wieder einmal an fleischlosen Frikadellen versucht und ich nehme es schon mal vorweg, die schmecken echt toll und wenn man nichts sagen würde, wäre es garantiert nicht die erste Frage der Mitessenden, ob es mit oder ohne Fleisch ist?
Zutaten:
450 Gramm Möhren
250 Gramm Haferflocken
100 Milliliter Milch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel gehackte Petersilie
2 Eier
1 Teelöffel Salz
1 Prise Chiliflocken
80 Milliliter Rapsöl zum Braten
Möhren mit dem Sparschäler schälen
Zum zerkleinern nehme ich die feine Reibscheibe auf der Küchenmaschine, Ihr könnt auch von Hand reiben
Schriiiiiiiiiiiing
Möhren sind geraspelt
Möhren in einen Kochtopf geben
Wasser in den Kochtopf füllen, Herd auf Vollgas stellen und einmal kurz aufkochen lassen
Zwiebel häuten
Zwiebel zerkleinern
Zwiebel erstmal zur Seite stellen
Haferflocken abwiegen
Haferflocken in eine Rührschüssel füllen
Milch abmessen
Milch zu den Haferflocken gießen
Das Möhrenwasser kocht, sofort den Herd abstellen
Durch ein Sieb abgießen
Möhren abkühlen lassen.
Zwiebeln in die Schüssel geben
Zwei Eier aufschlagen
Knoblauchzehen pressen
Ei untermischen
Möhren in die Schüssel kippen
Salz und Chiliflocken zum Würzen verwenden
Petersilie hacken
Petersilie in die Schale geben
Alles vermischen
Hände anfeuchten und Frikadellen formen. Mir reicht das für zwei Pfannenladungen Frikadellen, oder Bratlinger, oder wie immer Ihr das nennen wollt. Beim Ausformen ist wichtig, dass Ihr schön fest drückt, dann fallen die Bratlinge beim Wenden nicht auseinander.
Öl in der Pfanne bei Vollgas erhitzen
Frikadellen / Bratlinge drei Minuten pro Seite braten bei Vollgas braten. Backofen auf 100 Grad stellen, da könnt Ihr die Bratlinge warmhalten und noch nachgaren lassen.
Nach drei Minuten wenden
Erste Pfannenladung
Bis zur zweiten Pfannenladung geht Ihr den Weg noch einmal wie bei der ersten.
Die Bratlinge passen gut zu Salaten aller Art. Hier ist es ein Kartoffelsalat
Vor Senf laufen sie auch nicht weg und auch nicht vor Ketchup. Man könnte damt auch gut vegetarische Hamburger belegen.
Die vegetarischen Frikadellen schmecken super. Wenn man die hat, braucht man tatsächlich kein Fleisch. Ich war erstaunt und finde sie echt toll. Von Margarete habe ich die Anweisung bekommen, davon noch viel mehr zu braten und in der Kühltruhe zu lagern, dass sie immer welche haben kann. Bitte gerne, bitte gleich.
Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
Wenn ich mich entscheiden muss – Frikadelle oder Gemüsebratling gehe ich zu 80 %
auf das Gemüse. Mag ich in allen Varianten sehr gerne.
Ich mache das übrigens im Backofen auf Backpapier ( Temperatur eher gering -etwa bei 180 Grad ober unter, damit die nicht so austrocknen, einmal wenden und Umluft nur am Schluss -halt so nach Auge und Gefühl..) Wird bei mir immer spitze.
Das sage ich nur, weil man so halt total easy in die Serienproduktion für Margarethe
gehen könnte. Alles raspeln (lassen), vermatschen, aufs Blech geben und ab in die Kiste.
Da hat man dann mit zwei Blechen fix ganz nebenbei ne komplette Wochenration und
kann währenddessen was anderes in die Pfannen schmeißen.
Und damit zu experimentieren kann man eh bis in alle Ewigkeit…
Sehr dufte fand z.B. ich neulich mal ESGE -geschredderte Nüsse in der Matsche.
Was ich hier (aber auch schon bei unzähligen anderen Rezepten) wieder sehe: Du schneidest die Zwiebel, so sie nicht im Mixbecher oder in der Brühe landet, immer relativ “grobmotorisch”, hat das bestimmte Gründe ?
Gerade so Rezepte wie diese Bratlinge, aber auch Frikadellen etc. leben meiner Meinung nach davon, dass man die Zwiebel schmeckt, aber nicht unbedingt auf so ein 1cm² großes Stück draufbeißt…
Ist natürlich klar persönliche Präferenz, wenn dir/euch das so gefällt, dann ist es auch ok. Fällt mir aber immer wieder mal auf 🙂
Der Grund ist, dass ich es nicht besser kann ;-). Ich bin damit total zufrieden und es würde mir nicht auffallen, wenn ich alle paar Jahre jemand monieren würde, wie ich die Zwiebeln schneide.
Notfalls kann das der ESGE doch sicherlich auch ? Ging mir aber auch mal so, bis ich zwei Netze Zwiebeln durchprobiert hatte, dann hatte ichs irgendwann raus 🙂
Ringe kann der Esge und auch die Mum. Kleine Würfel leider nicht. Ich habe schon eine Tonne Zwiebeln geschnitten, ohne dass das Einfluss gehabt hätte
Ich störe mich eigentlich weniger an den Zwiebelwürfeln als an dem gequetschten Knoblauch. Den Sollte man besser schneiden und nicht quetschen. Wegen der vergrößerten Oberfläche, mehr Oxidation und vor allem wegen der Bitterstoffe, die dadurch entstehen.
Aber anscheinend stört dich das ja nicht. Also alles gut.
Habe ich früher auch gehackt, ist mir aber zu mühsam.