Einkaufen mit dem Glatzkoch

Einer der Vorteile in Cuxhaven zu wohnen, ist mein Obst- und Gemüseeinkauf auf dem Wochenmarkt beim Bananen Fred. Leider war der seit Weihnachten 2023 nicht mehr da, weil der LKW Fahrer gekündigt hatte. Am Donnerstag habe ich aber vom Standchef per Whattsapp erfahren, dass sie diesen Samstag wieder nach Cuxhaven kommen. Ich kann Euch gar nicht sagen, wie ausgehungert die […]

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Steakbutter Café de Cuxhaven

Ich habe sensationelle Steaks aus dem Schweineschinken des Duke auf Berkshire Schweins gebraten und brauchte dafür eine angemessene Grillbutter. Ich habe die Butter deswegen aus frischer Schlagsahne geschlagen und auch frisches Gemüse und Kräuter verwendet. Zutaten für vier Portionen 200 Gramm Sahne1/2 Teelöffel Salzreichlich Pfeffer1 Lauchzwiebel2 Esslöffel Paprika rot2 Knoblauchzehen2 Esslöffel gehackte Petersilie Lauchzwiebel abziehen und hacken Knoblauchzehen bereitlegen 20 […]

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Gebackener Camembert aus der Heissluftfritteuse

Beim Handelshof hatten sie Rügener Camembert mit 60 % Fett und auslaufender Mindesthaltbarkeit, für einen Euro pro Stück. Ich habe deswegen gleich ein paar mehr mitgenommen und drei davon habe ich mit Paniermehl paniert, das ich aus meinem gerollten Toastbrot gerieben habe. Weil ich das letztens bei meinen Schnitzeln aus Austernpilzen nicht so gemacht habe, ersetze ich heute das Ei […]

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Oberschale vom Schwein, auf dem Drehspieß gegrillt

Am Samstag war ich einkaufen beim Handelshof und dann schaue ich nach Sonderangeboten, bei denen das Mindesthaltbarkeitsdatum abläuft. Ich nehme gerne irgendwas, bei dem ich nicht so festgelegt bin was ich damit machen kann. Eine Oberschale ist klassisches Schnitzelfleisch, aber man kann damit auch schmoren, geschnitten, oder am Stück. Gute Voraussetzungen für schnelle Reaktionen auf die Bedürfnisse der Familie, oder […]

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Schnitzelauflauf mit Sahne und viiiiiiiiiiiel Käse

Meine Familie hat mich wegen zu viel Fleisch in zu kurzer Zeit, am Vortag ziemlich auf meinen panierten Schweineschnitzeln sitzenlassen. Das war aber nicht schlimm, denn ich hatte damit schon eine Weiterverwertung auf dem Zettel. Die gibt es bestimmt schon vierzig Jahre, denn ich habe das in diversen Kochbüchern, ab Mitte bis Ende der siebziger Jahre gesehen. Sehr fett, sehr […]

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Krautsalat mit Apfel und Zwiebel

Mir stand der Sinn nach einem Krautsalat, der zusätzlich auch noch Zwiebeln unterbringt und fruchtige Frische. Den kann man zum Grillen nehmen, oder generell zu Fleischgerichten servieren. Für mich fühlt er sich so ein bisschen schmutzig nach Balkan an. Kurz gesagt, ich liebe sowas. Zutaten: 500 Gramm Weißkraut1 Apfel1 GemüsezwiebelSaft einer Limette1 Teelöffel Salz1 Prise Chiliflocken2 Esslöffel Zucker50 Milliliter Rapsöl3 […]

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Schnitzel vom Austernpilz – vienna style

Ich war auf einer Veranstaltung der Firma Rational. Die stellen Küchengeräte her, mit denen man konventionelle Küchen vom Herd, von Topf und Pfanne, sowie Fritteusen befreien könnte. Es ist sehr beeindruckend, wie man deren Kochgeräte zum Braten, oder Kochen benutzen, in Zonen einteilen, mit Kochprogrammen auf den Punkt garen kann. Damit reagiert man auf verschiedene Aspekte, Energieeinsparung und natürlich auch […]

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Semerolle vom Kalb, auf gebratenen Nudeltalern

Die Semerrolle vom Kalb ist ein sensationelles Stück Fleisch, das echte Allrounderqualitäten hat. Ich habe sie schon geschmort, gebrüht und jetzt nutze ich sie wie ein Steak. Kalbsfleisch ist so zart, dass sich die Semerrolle auch gut zum Kurzbraten nutzen lässt. Wenn man das Glück hat, so ein Stück Fleisch im Sonderangebot zu bekommen, sollte man zugreifen. Ich habe es […]

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Basilikumpesto mit Walnüssen – vegan

Das Pesto ist vegan geraten, weil ich aus Rücksicht auf meine bisherige Spitzenreiterin im pienzig sein beim Essen, keinen Hartkäse darin verbastelt habe. Es steht Euch natürlich frei Käse zu benutzen, wenn Ihr dieses Gericht ohne meine Tochter Emma esst. Es ist frisch und spritzig und extrem wohlschmeckend. Ich habe beim Handelshof 250 Gramm Basililum für 2 Euro bekommen, da […]

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