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Der Herbst ist da und das Gemüseangebot geht langsam zurück. Weil damit meistens Erkältungswetter einher geht, brauchen wir jetzt viele Vitamine. Bei mir gab Fladenbrot mit veganem Zaziki und Halloumi für alle, die nicht vegan essen. Dazu fehlt dann natürlich noch eine Salatbeilage. Meine beiden jüngsten Kinder (5+7), ningelten die ganze Zeit rum, dass sie schon Hunger haben und nicht […]

Ja ja ja, ich weiß! Zaziki macht man aus griechischem Joghurt, je fetter desto besser. Erstmal weiß das in Deutschland über die Hälfte der Kandidaten nicht und schreibt in Rezepte grundsätzlich Quark als Zutat, obwohl davon etatmäßig kein Gramm Verwendung findet. Darüber habe ich auch schon vor Jahren ein Rezept geschrieben. Hier geht es jetzt um eine vegane Version und […]

Wie Sie sehen, sehen Sie nichts, sehen Sie?? Total super versteckter Feta, bzw Hirtenkäse. Mochte ich früher auch null, aber habe mich da in den letzten Jahren rangeschmeckt. Irgendwann gibt es so einen Punkt, an dem einem alles egal ist, Kreuzkümmel, Sellerie, Kohlrabi, Koriander, immer her mit dem fiesen Nachgeschmack. Das Geheimnis ist die Begleitung. Salz ist immer wichtig, weil […]

Seitan ist mit Abstand das geilste Zeug das ich kenne, wenn es darum geht Fleisch zu imitieren. Vielleicht gibt es noch etwas Besseres, aber das ist mir bislang nicht bekannt. Vor allem ist das nur Klebeweizen, also pures Gluten und nicht Mononatrumglutamat, Hefeextrakt und tausend andere Dick- und Doofmacher, die man überall untergeschoben bekommt. Das Gluten schmeckt auch erstmal nach […]

Das Quinoazeug hatte ich mir schon vor ein paar Wochen gekauft, nachdem ich ein paar Jahre darum rumgeschlichen bin und immer nicht so recht ranwollte. Ich tue mich echt schwer damit, wenn sowas in Bolivien hergestellt und dann um die halbe Welt geschippert wird, ohne im Herstellungsland für nachhaltigen Reichtum zu sorgen, oder etwas für die Menschen dort zu tun. […]

Mehr geht nicht. Ich habe hier echt einmal alles in die Waagschale geworfen. Selbst gemachte Falafeln, selbst gebackenes Naanbrot als Fladenbrot zum Befüllen, scharfe Sriracha, Curryjoghurtmayonnaise mit selbst gemahlenem Currypulver, selbst gemachte Salate, also typisches Fastfood, das jeder gerne isst, wenn er zu faul zum selbst Kochen ist und sich mal was “gönnen” möchte. Nicht lachen, ich lese sowas immer […]

Mit Falafeln habe ich meine Vorgeschichte. Das passiert halt, wenn man viel selbst macht, dass auch mal irgendwas in die Grütze geht. Bei Falafeln ist mir das auch so gegangen. Mit Teigbällen ins Fett gegangen und am Ende ein leeres Sieb aus dem Fett gezogen, weil die Falafeln bei der Hitze zerfallen waren. Der Klassiker, wenn einem Teig die Bindung […]

Ich habe Falafeln gemacht, die nicht gleich auseinander fallen. Das zeige ich Euch später, damit das Rezept nicht gleich wieder einen Kilometer lang wird. Die brauchen auch eine Brotbeilage und da habe ich mich für Fladenbrot entschieden und bin bei der indischen Version Naanbrot gelandet. Das habe ich noch nie gemacht und dann lese ich erstmal quer in den Weiten […]

Die immer gleiche Frage, wenn man Fleisch durch irgendwas ersetzt, das so tut wie Fleisch ohne welches zu sein. Kann das dem Vergleich standhalten? Mein erstes Mal mit der Jackfrucht. Die gibt es frisch, oder wie in diesem Fall in der Dose. Meine Familie war gespannt, weil sie gerne fleischlos, wie mit Fleisch essen wollte. Kein Problem, ich bin da […]

Ich bin ja nicht als ausgewiesener Freund meiner Geburtsstadt und langjährigen Lebensmittelpunktes Bremen verschrien. Da kann man aber besser türkische Lebensmittel kaufen, als in Ostberlin. Zumindest wenn man wie ich, im ganz östlichen Zipfel wohnt, was für “richtige Berliner” schon “kurz vor Polen” liegt. So gesehen liegt Bremen dann wohl kurz vor Anatolien, weil in Istanbul wohnen offensichtlich noch alle […]