Haferflockenbratlinge

Ich lasse gezielt bei mir zuhause Kochbücher, oder Kochzeitschriften rumliegen. Gerne auch mal im Badezimmer, damit alle reinschauen können und sich hinterher Gerichte von mir wünschen, die sie quasi beim Stöbern angesprungen haben.  Dieses Rezept ist so eines, da kam meine Frau zu mir und sagte, dass sie das gerne mal probieren möchte. Zutaten: 150 Gramm Haferflocken kernig 150 Gramm […]

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Linsenköfte – Mercimek köftesi

Ich war schon wieder in Bremen bei meiner Mutter. Die Kinder hatte ich im Schlepp. Meiner Mutter ist mittlerweile egal was ich koche und meine Kinder stopfen sich dort nur mit Süßigkeiten und Knabberkram zu. In sofern passiert mit denen nichts, wenn sie mal zwei Tage beim Essen mit mir rumdummen, weil sie die Landesküche nicht verstehen. Weil meine Frau […]

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Humus – volkstümliche Version

Ich habe schon einmal Humus für die Blog gemacht, mit Kichererbsen selbst lange wässern und dann ewig kochen, Sesam für Tahin selbst rösten und dem ganzen Tingeltangel. Natürlich ist das gut, aber hier habe ich eine etwas bürgerlichere Version für jeden Tag. Auch sehr lecker, aber mit weniger Aufwand verbunden und trotzdem sehr frisch.  Darauf kommt es an. Ich habe […]

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Kücüp – Ketchup für türkisch inspirierte Gerichte

Hürzlüch Wüllkümmen und İyi günler ;-). Läuft bei mir, ich schwör! Hier kommt Kücüp. Ich weiß, das gibt es gar nicht und ich habe das Wort erfunden. Eigentlich meine ich Ketchup, aber weil ich wieder mal türkisch gekocht habe, brauchte ich auch einen, zumindest für Nichttürken, türkisch klingenden Namen.  Ich habe auch extra Zutaten aus einem echt guten türkischem Supermarkt in […]

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Briocheteig als Rosinenbrötchen

Dieses Rezept für Briocheteig, habe ich in der Zeitschrift Effiflee gefunden. Es kommt aus dem Restaurant Haerlin im Hotel vier Jahreszeiten in Hamburg. Das habe ich schon einmal für Burger Buns benutzt, aber dort sucht niemand, wenn er Rosinenbrötchen erwartet. Deswegen hier noch einmal alter Wein in neuen Schläuchen und die reine Lehre für Rosinenbrötchen aus Briocheteig. Zutaten:  Vorteig: 150 […]

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Frikadellen aus Linsen, mit ohne Fleisch

Das Rezept kommt aus einem Brigitte Kochbuch mit 300 Rezepten von 1997. Die Zutaten sind abenteuerlich, aber ich fand es interessant diese fleischlosen Frikadellen zu braten. Am Wochenende habe ich schon die Zutaten gekauft, bzw. die Dose Linsen mit Suppengrün. Den Rest habe ich immer zuhause.  Meine Kinder haben beim Einkaufen total mit mir geschimpft, dass ich sowas in einer […]

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Pastrami aus Rindernacken

Das ist eines der besten Gerichte das ich kenne, immer noch und immer wieder. Ohne nachzuschauen, bin ich mir sicher, dass ich das über Pastrami auch vorher schon mal geschrieben habe. Ist wirklich eines der großartigsten Gerichte mit Fleisch, weil es so gut schmeckt, so zart ist und komplett alle Sinne anspricht, außer das Sättigungsgefühl. Davon möchte man immer nur […]

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Ketchup mit Preiselbeeren

Endlich mal wieder neues selbst gemachtes Ketchup. Passend für die Weihnachtszeit mit Preiselbeeren, die Ihr spezielles Aroma mit einbringen dürfen. Das passt zur Bratwurst so gut, wie zum Burger, oder zu Pommes frites.   Zutaten 8 kleine Tomaten ca 500 Gramm 1 Teelöffel Salz 1 Esslöffel Zucker 1/2 Teelöffel Chiliflocken 200 Gramm Perlzwiebeln 3 Esslöffel Preiselbeeren selbst eingekocht (anklicken) 50 […]

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Senf mit gerösteten Perlzwiebeln

Senf ist eine meiner besonderen Leidenschaften. Dem wird anderswo viel zu wenig Aufmerksamkeit geschenkt und die meisten Menschen verwenden auch nur so kleine Eimer für Pfennigbeträge. Es macht sich auch niemand Gedanken, wie der Senf zum Essen passend gemacht werden könnte, sondern es reicht schon, dass er offensichtlich scharf ist, oder schärfer, als wenn er nicht da wäre. Ganze Landstriche […]

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Ketchup mit Äpfeln und Honig

Saisonsal und regional. Mit einem Megaphon würde ich mich gerne vor die ganzen Kandidaten stellen, die im November von dem Spargel auf ihrem Teller schwärmen, genau wie die ganzen Phantasiebegrenzten, mit ihrem ganzjährigen Rotkrautgefresse, als wenn es nie wieder Herbst und Winter gäbe.  Hier schlage ich auch noch die zweite Fliege mit einer Klappe und rette Obst und Gemüse vor […]

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