Suchergebnisse für: gurkensalat

Diese Baguettes habe ich relativ spontan gebacken. Eigentlich wollte ich einen marinierten Camembert bzw. einen Brie vorbereiten. Dann fiel mir ein, dass man dazu auch ein stilechtes Brot braucht. Schwarzbrot wäre ebenfalls gut dazu, aber das kann ich nicht mal eben backen. Ich weiß, ein ordentliches Baguette hat auch eine Teigführung und der Teig kann über Tage reifen. Deswegen heißt […]

Letztes Wochenende war ich erst in Cuxhaven und bin dann auf dem Rückweg noch in Bremen bei meinem angestammten türkischen Arzum Supermarkt gewesen, um dort Samstag gegen Feierabend ein bisschen Obst, Gemüse und türkischen Tingeltangel zu kaufen. Das inspiriert mich regelmäßig, um hinterher irgendwas süd-ost Europäisches zu kochen. Dieses Mal wurden es Lahmacun und für alle am Tisch, die vorgeben […]

Herzlich Willkommen zu einem meiner Lieblingsgerichte und meinem bestem Rostbrätelrezept, denn das hatte eine Woche Zeit in der Marinade zu liegen. Wie immer eine gute Gelegenheit für alle, die meinen es besser zu wissen, mit ihrem “Fachwissen” zu glänzen und Kommentare zwischen “da gehört aber Dunkelbier dazu, wieso sind die Zwiebeln nicht kross gebraten abzulassen, oder mir Ihre Beschränktheit bei […]

Als Familie bleibt es eigentlich nie aus, dass die Kinder regelmäßig nach Hamburgern fragen. Für mich ist das immer ein ziemlicher Aufriss, weil ich nicht nur Fertigzutaten stapele und damit hinterher in Burgergruppen rumflexe, sondern ich backe die Brötchen selbst, rühre den Senf selbst, schlage Mayonnaise selbst, mache Ketchup selbst und backe Burgerbrötchen (Buns) selbst. Da ich aber auch gerne […]

Habt Ihr schon mal selbst Dickmilch gemacht? Ich kenne das aus meiner Kindheit vom Bremerlandstand beim Kindernachmittag vom Sechs Tage Rennen in Bremen. Dort gab es Dickmilch mit Himbeeren zu kaufen. Ansonsten habe ich das manchmal auf diesen Plastikbechern mit Fruchzubereitung im Supermarkt aus den Augenwinkeln, aber nie irgendwo live gesehen. Nur davon gehört und später online davon gelesen. Dickmilch […]

Ich mache häufig Pastrami zu Weihnachten, meistens für Heiligabend, weil meine Frau und meine Schwiegermutter nicht so richtig bei Fleisch anbeißen wollen und solche Sandwiches sind ein guter Kompromiss, weil sie weit weg von Braten mit Beilagen, aber eben trotzdem lecker und fleischig sind. Da steckt auch so viel Arbeit drin, das man dafür locker einen Braten mit Rotkohl und […]

Ich bin in einer griechischen Kochgruppe und da habe ich jetzt zum ersten Mal gelesen, dass es beim Zaziki Glaubenskriege gibt, wenn man Dill verwendet. Ich kenne bislang nur die Trottel die Quark, Mascarpone und Schmand in Zaziki rühren und das wortreich verteidigen, statt reinen griechischen Joghurt zu verwenden. Also aufgepasst bei der Dillverwendung, dass das kein Teutenenmove ist? Ich […]

Meine Frau rollt schon immer mit den Augen, wenn sie das Gefühl hat, irgendwas könnte mich dazu animieren Gerichte aus meiner kulinarischen Lieblingsecke zu kochen. Ich mag gerne Mittelmeerküche, also Italienisch, aber eben auch Südosteuropa, wie formerly known Jugoland, Bulgarien, Rumänien, Griechenland. Italienische ist unkritisch, das geht bei mir Zuhause immer, aber türkisch, griechisch, Balkanküche ist schwierig. Da meckern dann […]

So mag ich Salat. Knackig, frisch, spritzig gewürzt. Eigentlich brauche ich dazu auch nur ein frisches Weißbrot, dann bin ich zufrieden. Hier gab es aber einen richtigen Balkanteller mit verschiedenen Fleischsorten, für Grill oder Pfanne. Der Salat existiert für mich aber gleichberechtigt daneben und ist nicht nur lästiges Anhängsel, weil man ja Gemüse essen soll. Sowas erkennt man immer an […]

Pastrami ist Pastrami und trotzdem versuche ich das immer wieder anders zu machen. Besonders gut eignet sich traditionell ein Stück Rinderbrust zum Pökeln. Für alle Antisemiten vor den Bildschirmen, ist das ein jüdisches Gericht, das rumänische Auswanderer mit in die USA gebracht haben. Gepökeltes Fleisch hat die positive Eigenschaft länger haltbar zu sein und wurde deswegen gerne auf längere Seereisen […]