Gyrossuppe ohne Schrottzutaten

Hurra, wieder eine der schlechtesten Suppen der Welt entmüllt. In der Originalversion ist es die Partysuppe der unteren Mittelschicht, kurz vor dem Absturz ins Prekariat. Wer die serviert gibt ein klares Statement ab.  Es lohnt sich total, hier mal mit dem eisernen Besen zu kehren, denn für das Resultat gibt es sogar Lob von der zweithöchsten Instanz nach dem lieben Gott, nämlich von meiner Frau. Oft sitze ich abends vor dem Rechner und sage laut “päh”, wenn ich mir irgendwelche Verbrechen an der Kulinarik anschaue. Vom Esstisch kommt dann meistens nur als Gegenfrage, “Die Landfrauen”? Die haben es nämlich total drauf, Kochkenntnisse durch Fett, Fett und Fett zu ersetzen und können sich ohne ne Tüte Zwiebelsuppe, drei Pötte Sahne, 87 Eimer Schmand und 124 Paletten Schmelzkäse, ne Flasche Ketchup, nicht mal eine Scheibe Brot schmieren. Irgendwann in den siebzigern haben sie damit angefangen in ihren regionalen Landfrauenkochbüchern so komische Gerichte zu zeigen, um zu kaschieren, dass keiner mehr die Grundkocharten lernt und weil der Trend dahin ging, vieles schneller zu bereiten und einen möglichst wenig beschäftigen sollte, also gerne auch alleine im Ofen garen und dann macht man irgendwann die Ofentür auf und das Essen ist fertig. So weit die Theorie.

Zutaten Gyros:

1,6 Kilo Schweinenacken
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Petersilie
1 Esslöffel Thymian
1 Esslöffel Rosmarin
1 Esslöffel Paprika
1 Majoran
1 Esslöffel Oregano
1 Teelöffel Chiliflocken (oder weniger)
1 Esslöffel Bohnenkraut
1 Esslöffel Paprika edelsüß
1 Zitrone
3 Knoblauchzehen
4 Esslöffel Olivenöl

Weiterverarbeitung zur Gyrossuppe:

2 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 orange Paprika
2 Zwiebeln
1 Peperoni
1 Kilo Tomaten
4-5 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Mehl
50 Milliliter Rotweinessig
Salz
Pfeffer
200 Gramm Sahne
150 – 200 Gramm Käse wie z.B Emmentaler
Wasser zum Auffüllen

Ich finde es extrem frustierend, dass sich eine ganz große Gruppe der Gesellschaft Scheuklappen aufgesetzt hat und vehement diesen Ernährungsmüll in Form von Wikingersuppe, Tornadosuppe, Lasagnesuppe, Pfundstopf, Käselauch Hackfleischsuppe, Pizzasuppe, Gyrossuppe und ich habe bestimmt noch eine Menge vergessen, antut und dafür so ganz schreckliche Cüvees aus Sahne, saurer Sahne und Fertigsoßen alla Ketchup, Dosengemüse, Schmelzkäse und meistens Zwiebelsuppe von Maggi, oder Knorr verzapft. Die Namen sind Schall und Rauch und haben eigentlich nicht viel gemeinsam mit dem Gericht, an dessen Namen irgendwer das Wort Suppe gehängt hat. Meistens sind es nur die Grundgewürze, die für den Namen verantwortlich zeugen und durch den griffigen Namen, werden sämtliche keinen Bock Köchinnen zum Nachkochen animiert, so wie in der Disco, wenn erstmal ein paar Gassenhauer gespielt werden, damit die Tanzfläche voll wird. Die Rezepte sind jedenfalls samt und sonders kulinarische Offenbarungseide. Ich versuche Euch bei meinen Zutaten die Funktion zu erklären und wie das stattdessen im Doofiemodus gemacht wird.

Paprika entkernen
Paprika mundgerecht zerkleinern.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und zerkleinern.
Mit einem Schuss Öl den Topfboden bedecken
Am Anfang geben wir Vollgas
1 Peperoni
Tomaten zerkleinern, oder auch nur halbieren. An dieser Stelle würde die Landfrau erstmal eine Tüte Zwiebelsuppe auspacken und ein Glas Zigeunersoße, oder Letscho öffnen. Kommt darauf an, ob sie aus dem Westen, oder aus dem Osten kommt.

Wenn das Gemüse im Topf glasig ist, kommt das Fleisch hinzu. Wenn man bei der Kochniete mit den Landrezepten gelandet ist, kann das Gyros auch vom Supermarkt, aus der Gefriertruhentüte kommen, oder Mutti findet auch dafür ne chice Tüte Maggifick für Unbelehrbare mit ordentlich Mononatriumglutamat für den Geschmack und Bindemitteln, gegen die Kochphysik. Dieses Fleisch ist mit eigenem Gewürz in Form gebracht, mit Liebe beim Garen vom Fett reduziert worden. Durch geschickte Haushaltsführung ist gleich so viel übrig geblieben, dass es nun noch für diese Suppe reicht.
Alles vermischen
50 MiIliliter Rotweinessig
Das gibt der Gyrossuppe eine schöne Säure
Genau wie die Tomaten
Ab in den Topf damit.
Gut vermischen
Ein Teelöffel Salz
2 Esslöffel Mehl, Neben den ganzen Stoffen im Gemüse, die irgendwann dafür sorgen, dass die Suppe eine dickere Konsistenz bekommt, spielen diese zwei Esslöffel eine entscheidende Rolle. Das ist Grundkochlehre 1.0, zweite Stunde, wenn man vorher Spiegeleier braten gelernt hat.  Die Jungstute, der schon Oma und Mutti gelehrt haben, dass man bloß nicht mehr so viel Zeit in der Küche verbringen soll, wird das nicht wissen und gleich ihre künstlichen Nägel ausfahren, dass man sie mit so nem alten Kram behelligt, aber Püppi, das ist kochen, wie kochen schon immer ging.
Richtig abschmecken mit Salz und Pfeffer, machen wir am Ende.
Mit Wasser aufüllen. Bei mir passt nur noch ein guter Liter in den Topf
Jetzt dringend aufkochen lassen, um zu sehen, wie die Suppe andickt.
1 Topf Sahne
Der ist nur für die Farbe, denn Cremigkeit hätten wir am Ende auch so. Das ist reine Landfrauenfolklore, um meinen guten Willen zu demonstrieren. Die ganz schlauen meinen, dass sie jetzt Kalorien sparen könnten, wenn sie sich Cremefine, oder irgendein Surrogat in die Suppe kippen. Tatsächlich holzt man dann nur noch zusätzlich den Regenwald ab, weil in dem Dreck Palmöl ist. Finger weg von solchen Produkten und entweder richtig, oder gar nicht.
Jetzt ernsthaft aufkochen lassen. Das ist wichtig, damit der Käse richtig schmilzt
Käse reiben

Wenn die Suppe kocht kommt der Käse etappenweise in Suppe und soll schmelzen
Handvoll rein
Umrühren
Zuschauen wie der Käse erst Fäden zieht und sich dann auflöst
Also, nicht vergessen. Andicken soll die Suppe, der Käse muss schmelzen. Die Schlaubischlümpfe aus der “muss doch jeder selber wissen wie man kocht” Truppe, werfen jetzt ne halbe Tonne Schmelzkäse in die Suppe. obwohl das bei mir kein besonderer Käse ist, ist es halt ein richtiger Käse der auch von alleine so schmeckt. Schmelzkäse ist im Normalfall nur 25 % Käse und viel Wasser und Bindemittel und Schmelzsalz. Ich formuliere es mal freundlich. Davon wird man nicht schöner und nicht schlauer, wenn man das verwendet.

Man kann die Gyrossuppe sofort servieren, oder eine Nacht übernachten lassen. Ihr müsst beim Erwärmen halt immer dran denken, dass der Käse wieder schmelzen muss und dass Ihr rühren müsst, damit der nicht irgendwo fest geht. Ihr macht das schon.
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken nach Bedarf vielleicht noch Oregano, oder Petersilie einstreuen.
So sauber und mit Liebe gemacht, ist es eine der besten fünf Suppen, die ich jemals gegessen habe. Total zartes Fleisch, klasse Geschmack, schöne sämige Konsistenz und einfach richtig lecker, wie man sich eine Suppe vorstellt, über die man schreibt und die man gerne weiterempfehlen möchte.

Sehr geil, viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.