Tatar vom Rind

Ich war letzten Freitag bei meiner Mutter im Pflegeheim in der Nähe von Stettin/Polen. Da gehe ich auf dem Rückweg immer noch einkaufen, um zu schauen wie dort die Preise sind. Zloty ist über den Daumen vier Zloty = ein Euro im Wechselkurs. Ich will da nichts sparen, sondern mich interessiert das Warenangebot und vor allem das was ich nicht aus Deutschland kenne, oder auch schon mal irgendwas Fertiges, was ich mir dann nachbauen kann, wie meinen polnischen Gemüsesalat. Ich bin schon ein paar Mal an dem Rindertatar vorbei gelaufen und habe das nie gekauft. Jetzt ist meine Familie aber gerade im Urlaub und ich kann gefahrlos Dinge ausprobieren, die ich an normalen Tagen nicht machen kann. Das ist übrigens Bestandteil meiner aktuellen Reihe über Single- und Pärchenküche, bei denen ich mit kleineren Mengen arbeite, aber Ihr könntet das natürlich auch vielfach in der Menge nehmen, die man als Familie oder für einen Abend mit Freunden braucht. Mir geht es vor allem darum, dass man seine “Einsamkeit” nicht dazu nutzt, um auf gutes Essen zu verzichten und stattdessen Fertigpampe isst, oder sich was mieses vom Bringdienst ordert.

Tatar:

200 Gramm Rindertatar
1 Teelöffel Kapern
1 Teelöffel Pfefferkörner
1 Teelöffel Tomatenmark
1 Prise Salz
1 Prise Chiliflocken
1 Zwiebel
Petersilie gehackt

Dazu:

Baguette
Ciabatta
Schwarzbrot

Ich schicke Euch jetzt natürlich nicht alle nach Polen um Tatar zu kaufen. Ich habe das auch schon mal selbst mit dem Messer gewiegt, also immer kleiner geschnitten, bis es sehr fein war. Es lohnt sich auch, das beim Metzger fein durch zu lassen.

Ich weiß, das ist für viele erstmal eine geschmackliche Herausforderung Kapern zu nehmen, aber irgendwann ist man so alt, dass man die mag. Hat bei mir ne Weile gedauert, aber ist total o.k

Pfefferkörner

1 Teelöffel Tomatenmark

Chiliflocken

Meersalz

Eine Zwiebel abziehen

Zwiebel zerkleinern.

Petersilie hacken

Petersilie und Zwiebeln und die anderen Zutaten miteinander verkneten.

Noch ein paar Zwiebel darauf legen und ein bisschen Petersilie

Dazu habe ich Baguette im Sandwichgrill noch mal aufgeknuspert.

Schmeckt super lecker nach den ganzen Zutaten. Ich habe davon nicht mehr viel gegessen, weil es schon zu nachtschlafender Zeit war. Ist aber sehr zu empfehlen, wenn es kalte Küche sein soll und wenig Aufriss.

Deswegen hatte ich auch noch genug Fleisch für den nächsten Tag als es um die Weiterverwendung ging. Ich hatte bereits Panini gebacken und daraus einen alla Caprese gemacht. Das ist ebenfalls Teil meiner Singlewoche, dass man Dinge vorausschauend kocht und nicht nur für eine Gelegenheit, um es lohnender zu machen. Das geht dann auch viel schneller und super von der Hand.
.

Aus dem restlichen Fleisch mache ich jedenfalls ein Pattie und verarbeite es zu einem sensationellem Tatarburger.

Das zeige ich Euch aber morgen. Tatar ist wie gesagt schnell gemacht und echt lecker, wenn man rohes Fleisch mag.

So sieht der Tatarburger aus. Morgen mehr.

Viel Spaß beim Nachschnippeln und einen guten Appetit.