Ajvarfrikadellen

Deftig sollte es sein, zu meinem selbst gemachtem Ajvar passen, sich auch aus der Pfanne ein bisschen wie vom Grill anfühlen und natürlich möglichst alle am Tisch abholen und keinen am Essen rummeckern lassen. Frikadellen sind sowas wie der kleinste gemeinsame Nenner bei mir zuhause. Der Aufwand dafür ist begrenzt und mit Beilagen kann man in einer Stunde am Tisch sitzen. Das ist immer o.k, auch in der Woche, wenn man verstanden hat, dass Ernährung nicht nur so nebenbei stattfindet.

Zutaten:

1000 Gramm Schweinehack (oder anderes)
1 Gemüsezwiebel 300 Gramm
200 Gramm Paniermehl
2 Eier
200 Milliliter Ajvar (anklicken)
Salz optional
Chiliflocken optional
5 Esslöffel gehackte Petersilie
150 Milliliter Wasser

Beilage:

1 Kilo Zwiebeln
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer

Djuvecreis (anklicken)
Ajvar (anklicken)

Gemüsezwiebel abziehen

Gemüsezwiebel zerkleinern

Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen und die Gemüsezwiebel bei Vollgas anbraten. Nach zwei Minuten auf halbe Kraft reduzieren und dann noch acht Minuten weiter anbräunen

Die gebratenen Zwiebeln in eine Schale geben, in der das Hackfleisch später geknetet wird.

Das Schweinehack habe ich mit 30 % Fett beim Mix Markt gekauft. Das Fett brät aus und die Frikadellen werden dadurch saftig

200 Milliliter Ajvar (anklicken)

Zwei Eier aufschlagen

Petersilie hacken

Petersilie in die Schüssel geben.

Paniermehl abwiegen

Paniermehl in die Schüssel kippen

Wasser

Alle Zutaten miteinander verkneten

Jetzt schnell die Masse probieren, ob Salz und / oder Pfeffer fehlen? Ich habe nichts mehr gebraucht, aber mein Ajvar schmeckt schon ziemlich voll. Ich überlasse das Eurem gutem Geschmack.

Eine Schale Wasser

Hände darin anfeuchten

Dann immer gleichgroße Fleischmengen aus der Schüssel holen und zu Kugeln formen

Das geht mit feuchten Händen deutlich besser

Die Kugeln vor dem Braten zu Frikadellen flachdrücken

Das Braten der Frikadellen erfolgt in zwei Pfannenladungen. Weil das Hack so fett ist habe ich es ohne Fett angebraten. Pfanne volle Pulle erhitzen, wenn die Frikadellen in der Pfanne sind, auf halbe Kraft reduzieren

Das Fett brät bei den Frikadellen raus.

Wenden nach vier Minuten und ebenfalls vier Minuten von der Seite braten. Backofen auf 80 Grad stellen, damit die Frikadellen noch nachziehen können.

Zweite Pfannenladung

Die Ajvarfrikadellen ziehen im Ofen nach.

1 Kilo Zwiebeln häuten

Zwiebeln in Ringe schneiden

Zwiebeln im Fett der Frikadellen braten

Erstmal ohne Gewürze

Wenn die Zwiebeln weich sind, Salz und Pfeffer darüberstreuen.

Anschließend kommen die Zwiebeln über die Ajvarfrikadellen in den Ofen

Jetzt mit Zwiebeln

Dort können die Frikadellen und Zwiebeln bleiben, bis der Djuvecreis fertig ist.

Und hier jetzt in ganzer Schönheit, deftig und lecker, Ajvarfrikadellen mit Djuvecreis und Ajvar, weil man davon nie genug haben kann.

Schön, wenn mal keiner am Tisch meckert und alle noch Nachschlag haben möchten. Anfallende Reste kann man auch am nächsten Tag gut im Ofen bei 100 Grad wieder aufwärmen. Die Komponenten halten sich auch gut im Kühlschrank. Niemand muss Angst haben, nur für die Galerie gekocht zu haben.

Die Frikadellen sind würzig und zart, der Djuvecreis legendär und Ajvar ist Ajvar, die rote Soße vom Jugo. Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.