Chicken Fingers mit Chipspanierung

Es gibt Dinge von denen ich mich immer ferngehalten habe. Komische Kochgeräte und abstruse Würzkombinationen, aber dann kamen meine Kinder. Die schauen häufig Tik Tok, diese chinesische Spionageplattform. Dort gibt es auch immer wieder Kurzfilme von Leuten, die meistens isch, misch und disch sagen und dabei Kochrezepte für Nichtköche zeigen, bei denen sich auch Schimpansen nicht sofort die Karten legen. Mein Sohn kam dann von dort inspiriert, mit der Superidee Hähnchenteile mit geschredderten Stapelchips zu panieren. Ich habe gerade noch darauf achten können, dass die weder mit Palmöl, noch mit Mononatriumglutamat hergestellt werden, aber generell stört mich schon der Gedanke, so eine teure Panierung zu verwenden, die auch noch jemand anders gewürzt hat. Höchstwahrscheinlich ist das nur wieder so eine Brücke, über die Nichtköche erstmal gehen müssen, um sich aus ihrem Essenbestellmodus lösen zu können. Ich habe zur Feier des Tages die Heißluftfritteuse gegen den Backofen antreten lassen, weil man für 6 Leute nicht genug Kapazität in der Heißluftfritteuse hat und dem Backofen wollte ich einfach die Chance geben zu beweisen, dass es mehrere und fettärmere Wege gibt, als es richtig in Öl auszubacken.

Zutaten:

800 Gramm Hähncheninnenfilets (nicht gegendert)
2 Packungen Stapelchips (normal gesalzen)
1 tiefer Teller Mehl
4 Eier

Schnelle Barbecuesoße
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Schuss Kaffee
1/2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Honig
1 Esslöffel Essig
1/2 Teelöffel Chiliflocken
50 Milliliter Wasser

Senfcreme:

125 Gramm Saure Sahne
1 Esslöffel Senf (anklicken)
Salz
Pfeffer

Pommes frites (anklicken)

Die Pommes frites habe ich wie im Rezept beschrieben, sowohl im Ofen als auch in der Heißluftfritteuse gemacht. Das haut mich beides nicht vom Schlitten

Das ist mir beides nicht durchgängig braun und knusprig genug und zumindest aus dem Heißlufttrümmer viel zu trocken

Meine eigentliche Mission ist aber, das Panieren von Hähnchenfilets mit geschredderten Chips. Alleine der Gedanke reicht mit mir, schon weil in Chips nichts drin ist, das irgendwie taugt und dann noch Unmengen Fett und Zusatzstoffe. Wenn es am Ende auch nur einfach paniert sein soll, kann ich die Würzung selbst übernehmen und bin mit richtigem Paniermehl viel billiger unterwegs. Mir verschließt sich der Sinn jedenfalls komplett, warum man es so machen soll, außer man hat zu viel Geld und stellt keine Ansprüche an sein Essen.

Chips aus den Dosen kippen. Bei 800 Gramm Fleisch, braucht man schon 2 Dosen Stapelchips

Mit dem Pürierstab, oder Esge Zauberstab werden die Chips geschreddert. Ihr werdet Euch wundern wie viel Luft in den Packungen drin ist und wie wenig davon am Ende übrig ist.

Shriiiiiiiiiiiiiiiiiiing

Das ist was von einer Dose Chips übrig bleibt

Das sind dann zwei Dosen Chips

Vier Eier aufschlagen

Eier verquirlen

Mehl in einen tiefen Teller geben

Fertig ist die Panierstraße

Nun wird paniert

Fleisch ins Mehl drücken

Fleisch durch das Ei ziehen

Fleisch muss richtig mit der Flüssigkeit bedeckt sein, das Mehl sorgt für bessere Haftung.

Anschließend geht es in die geschredderten Chips

Natürlich auch von beiden Seiten

Das wiederholen wir dann, bis das komplette Fleisch paniert ist.

Normalerweise würde ich die Chicken Finger jetzt 4 Minuten in Rapsöl ausbacken und hinterher wüsste ich, warum ich es so und nicht anders gemacht habe. Um mal etwas Anderes zu probieren teile ich das Fleisch auf

Einen Teil des Fleisches gare ich bei 200 Grad für 20 Minuten im Backofen mit Umluft

Der andere Teil kommt bei 180 Grad für 18 Minuten in die Heißluftfritteuse.

Zwischenzeitlich mache ich noch schnell Barbecuesoße, auf besonderen Wunsch einer Margarete

Nach der halben Zeit drehe ich das Fleisch in beiden Medien um

Backofen

Heißluftfriseuse

Bei Lidl war Italienische Woche

Alle hatten Bock auf Scamorza mit Tomaten

Das ist ein geräucherter Mozzarella, habe ich mir berichten lassen.

Tomaten und Käse schneiden

Salat auf einer Platte anrichten

Abwechselnd Scamorza und Tomaten darauf ablegen

Grobes Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

Ich empfinde das auf der Platte als Mehrwert.

Heißluftfritteuse ist fertig

Ofen ist auch fertig

Olivenöl auf dem Scamorza verteilen

Balsamico

Barbecuesoße in die Mitte der Platte stellen

Weil andere eher cremige Soße mögen, mache ich noch schnell eine

Saure Sahne

Mein Wintersenf. Verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das war es schon.

Nun zum Fleisch

Finde ich optisch gar nicht so schlecht

Die Ofenware hat die Panierung nicht ganz so gut gehalten, wie die Heißluftfritteuse

Eine Zitrone stückeln, damit man noch ein paar Spritzer davon auf das Fleisch geben kann

Nun kommt auch das Fleisch auf die Platte

Die Platte finde ich optisch toll und ich hätte erwartet, dass andere das auch so sehen, wenn sie nicht blind sind.

Erster Kommentar: Das Fleisch sieht aber trocken aus.

Meine Familie ist ja Kummer gewohnt, die haben das “trockene Fleisch” so weginhaliert.

Dazu gab es noch trockene Pommes frites.

Aus Heißluftfriseuse und aus dem Backofen

Alle waren zufrieden und haben es gelobt und richtig abgeräumt. Ich würde es immer und jeden Tag in Fett baden und damit viel mehr aus dem Gericht rausholen. Schluss mit zweiten Preise. Richtig oder gar nicht, lieber einmal weniger, aber dann volle Pulle.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit