Chili nach Teutonenart

Ja, ich weiß das alles schon. Richtiges Chili ist ohne Paprika und ohne Mais und maximal mit Bohnen. Bei Temperaturen knapp über dem Gefrierpunkt, mit viel Regen und Sturm, hatte ich einfach Lust auf ein wärmendes Gericht, dem es natürlich nicht untersagt war, dabei auch noch gut zu schmecken und nostalgische Erinnerungen zu wecken. Irgendwann in den Endachtzigern und auch noch in den Neunzigern war Chili schwer in Mode. Da machten auch überall mexikanische Restaurants auf. Wenn irgendwo eine Party, Wohnungseinweihung, oder Richtfest auf dem Schuldenhügel am Rande der Stadt stattfand, dann war der große Suppentopf mit dem Chili aus dem Landfrauenkochbuch nicht weit, gerne auch noch mit einer Fertigsoßencuvee aus der Hölle inkl. Tomatenketchup verbrochen. Ich habe den ganz schrecklichen Teil weggelassen und hier ist quasi der Teil des Pornofilms, den man sonst nie zu sehen bekommen, da wird dann nämlich am Ende geheiratet

Zutaten:

800 Gramm Bio Rinderhack
50 Milliliter Olivenöl für den Topf
1 Kilo Gemüsezwiebeln
200 MIlliliter Tomatenmark
4 Lorbeerblätter
5 Knoblauchzehen
5 Paprikaschoten
2 Dosen Kidneybohnen
1 Dose weiße Bohnen
2 Dosen Genmais
1 Esslöffel grobes Meersalz
1/2 Teelöffel Chiliflocken
1 teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Koriander

Gemüsezwiebeln häuten

Gemüsezwiebeln grob zerkleinern

Olivenöl im Topf erhitzen und das Rinderhack anbraten

Fleisch alle drei Minuten wenden. Der Herd läuft auf Vollgas

Wenn das Fleisch Farbe bekommt, kommen die Zwiebeln in den Topf.

Lorbeerblätter

100 Millililiter Tomateneuro, oder 200 Milliliter Tomatenmark

Dringend fehlt noch Knoblauch

Herd läuft Vollgas bis ich etwas anderes erzählen

Knoblauch pressen

Würzen mit 1 Esslöffel Salz, 1/2 Teelöffel Chiliflocken, 1 Teelöffel Achselschweiß (Kreuzkümmel), 1 Teelöffel Seifenpulver (Koriander)

Tomatenmark anrösten

Paprika zerkleinern

Paprika in den Topf geben

Alles vermischen

Wir sind bis jetzt ungefähr 45 Minuten am Herd

Die gesammelten Dosenköstlichkeiten kommen in den Topf

Aufkochen lassen und wenn es kocht, den Herd so runterreduzieren, dass der Topf inhalt nur noch leicht simmert. Minimum eine Stunde mit Deckel simmern lassen. Lasst Euch nicht von den immer wieder auftretenden Minderköchinnen bequatschen, die immer behaupten dass “Chili so praktisch für die Familie ist, weil man da nach 35 Minuten am Tisch sitzt”. Das ist ein richtiges Schmorgericht, das mit jeder Minute noch besser wird und am nächsten Tag noch besser schmeckt, als am ersten Tag.

Jetzt läuft der Topf nur noch auf Stufe 5 (von 10)

Deckel druff

Selbst gebackenes Brot ist dazu immer gut

Nach einer Stunde unter dem Deckel, kocht man es dann noch mindestens eine Stunde ein, damit die Flüssigkeit reduziert wird.

Reis ist auch eine schöne Beilage, wenn man ein Tellergericht davon macht.

Petersilie hacken

Hier sieht man gut, dass das Chili durch Kochphysik angedickt ist.

Saure Sahne erwartet meine Sippe von mir

Dann geht es an den Tisch

Chili einfüllen

Petersilie für die Frische

Saure Sahne

Weil das Chili eine eher spontane Eingebung war, gab es dazu auch noch Tortilla Chips. Am nächsten Abend kam mein Cousin Ingo und wir haben dann aus einem Kilo Mehl Teigfladen gebacken.

Kein Jahrhundertgericht für einen Heiratsantrag, aber ein extrem geselliges Familienessen. Dabei fällt mir ein, dass ich meiner Frau den Heiratsantrag auch beim Mexikaner gestellt habe.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.