Autor: Joerg

Das Rezept habe ich in einem Kasten Kochrezepte aus den achtziger Jahren gefunden. Ich weiß nicht, ob man dazu immer noch Standenweißbrot sagt, deswegen habe ich es im Titel um den Suchbegriff Baguette ergänzt, damit Ihr es in der A-Z Suche finden könnt. Das Rezept ist ganz einfach und das Resultat überzeugend. Das hätten vor 40 Jahren lieber mehr Leute […]

Die Inspiration für dieses Gericht entstammt einer Kochkarte aus den achtziger Jahren. Ich lasse aber den Speck weg, der in dem Rezept ursprünglich vorkommt. Damals musste immer noch irgendwie ein Stück Fleisch, oder Wurst drin sein, weil man sonst scheinbar das Gefühl hatte, dass es nichts zu essen gegeben hätte. Mir gefällt daran aber das Kompakte und ich habe es […]

Ich sichte immer noch einen Kasten mit Kochkarten aus den achtziger Jahren. Ich habe sowas früher niemals zuhause zu essen bekommen und bei uns gab es auch nie Süßspeisen als Hauptgericht. Ich betrachte das deswegen weiterhin als Nachtisch, aber mag natürlich sehr gerne eine Nachspeise. Ich habe extra meine Frau gefragt, ob sie süße Hauptgerichte mag? Kopfschütteln war die Antwort. […]

Ich sichte gerade ein paar Kochkarten aus den achtziger Jahren und dort bevorzugt einfache, schnelle und günstige Gerichte. Ich muss mir die Zeit zum Kochen und darüber zu schreiben im Moment echt stehlen. Arbeiten, Renovieren, immer über 500 Km hin- und herfahren, das zerrt ziemlich an der Substanz. Hier gibt es mit Liebe gemachte rohe Bratkartoffeln, aus festkochenden Kartoffeln, mit […]

Ich habe immer noch einen Kasten mit Kochkarten aus den achtziger Jahren stehen, um den ich mich kümmern und Euch davon berichten muss. Ich stelle immer wieder fest, dass es bei mir im Elternhaus zu keiner Zeit sowas gab und dass viele Rezepte recht fleischlastig waren. Zusätzlich gab es immer noch so eine Rubrik mit gefühlten “arme Leute Gerichten”, die […]

Ich könnte mich im Moment zerteilen zwischen Arbeit, Renovierung, Berlin, Cuxhaven, Bayern. Deswegen ist es wichtig, dass das Essen gut vorzubereiten ist und dass man diese Bequemlichkeit nicht im Resultat schmeckt. Man kann das schon am Vortag für den nächsten Tag vorkochen, oder mittags zum Abendessen, so wie es für Euch passt. Zutaten: 600 Gramm Rinderhack1 Aubergine50 Milliliter Olivenöl1 Teelöffel […]

Das ist auf jeden Fall eines der leckersten Gerichte, die ich kenne. Mein ältester Sohn war aus Dänemark da und hatte andere Dänen im Schlepp. Deswegen war mein Auftrag für “deutsches” Essen zu sorgen. Wenn es österreichisch ist, kommt es darauf nicht an. Die jungen Leute scheinen den Alltag kulinarisch eher mit Italienisch und asiatisch zu verbringen. Deswegen kann ich […]

Kartoffelsalat mit Brühe kennt man eher in Bayern, Schwaben, oder in Österreich. Im Norden dominiert eher Mayonnaise, als Gleitmittel beim Kartoffelsalat. Mit Brühe bedeutet nicht automatisch, dass das Dressing besser ist, als mit Mayonnaise aus dem Glas, weil kaum jemand seine Brühe selbst macht, sondern im Normalfall gekörnte Brühe aus der Maggihölle benutzt. Ich bin wie immer das kleine gallische […]

Die sieben Gemüsesorten sind eigentlich acht, weil ich den Brokkoli mit dem Blumenkohl zusammen gegart habe. Mein Gemüseprojekt lief folgendermaßen. Ich habe die einzelnen Gemüse jeweils zehn Minuten im Wok gegart, damit die jeweilige Sorte ihren eigenen Geschmack behält und der durch das Reduzieren besonders gut zur Geltung kommt. Wasser raus, Geschmack hervor, ist eine der einfachsten Kochregeln, die man […]

Blumenkohl und Brokkoli verkauft mein Gemüsemann häufig zusammen in einer Packung. Das passt gut zusammen und dann muss man nicht so langweiliges Tiefkühlgemüse essen. Das ist neben Dosengemüse echt mein Gemüsefeindbild Nummer eins. Ich habe die bieden Gemüsesorten jeweils von den Blättern befreit und vom Strunk geschnitten. Die Zubereitung erfolgt wie bei allen anderen Gemüsesorten dieser Serie in zehn Minuten […]