Kochen für Doofe und Genießer
Meine etwas blassen Brote sorgten ja immer wieder für Gelächter unter Backprofis, deswegen war ich sehr dankbar, dass mir die geschätzte Maria Stadlbauer einen Trick verraten hat, wie man auch in einem Backofen der nur über Unterhitze verfügt, schöne braune Brote backen kann, indem man die Hitze umleitet. Abgedecktes Backen ist der Trick. Deswegen backe ich nun schon seit geraumer […]
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Das ist dieses Jahr auch Neuland für mich, denn ich habe bislang noch nie Obst eingekocht. Es gibt aber so viele Mirabellen und ich bin so davon infiziert, so viel es irgendwie geht selbst zu machen, dass ich mich nun auch mit diesem Thema beschäftigte. Am längsten dauert das Pflücken der Früchte, aber sowas wie das Einkochen läuft neben dem […]
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Ich experimentiere gerade mit dem Zungenstück vom Rind. Das ist ein günstiges Stück aus dem Rindernacken, aus dem man selbst tolles Hackfleisch machen kann. Hier habe ich daraus leckere Nudeln mit irren Ofentomaten gemacht. Mein Fazit aber gleich vorweg, dafür sollte man ein Stück vom Rind nehmen, das ausdrücklich zum Kurzbraten geeignet ist, wie Rumpsteak, Roastbeef, Hüfte, Lende usw. Ich […]
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Kastenkuchen mit Schokostreuseln, kurz und schmerzlos für alle Anlässe. Bei uns war (wie so oft) Kindergeburtstag und ich brauchte einen Kuchen, bei dem niemand rumzickt, also einfache Zutaten, keine optischen Experimente und eine klare Zutatenliste, die auch schwere Kostgänger, von drei bis sechs Jahren nicht vor Probleme stellt. Zutaten: 900 Milliliter Mehl 3 Eier 300 Milliliter Zucker 300 Milliliter Mineralwasser […]
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Das kann alles bei dem Wetter! Frische kalte Buttermilch mit Frucht. Dafür kaufe ich extra immer mehr Bananen, als die Kinderhorde essen kann, weil Bananen Ihren richtigen Geschmack erst dann entwickeln, wenn man sie am Stück eigentlich nicht mehr essen möchte, sprich wenn sie schon richtig braun werden. Zutaten für eine Ehefrau, oder 2 Personen: 500 Milliliter Buttermilch 2-3 Bananen […]
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Willkommen beim zweitfeuchtesten Hobby der Welt, dem gepflegtem Umtrunk. Hier gibt es einen typischen Anwärmer für den Samstag, wenn Gäste kommen. Eisgekühlter Wodka, Vermouth und Limette, kurz Wovelime. Wie immer dominiert bei meinen Drinks, der direkte Tritt in den Allerwertesten in Form von Säure, hinter der sich dann der Alkohol verstecken kann. Zutaten: 1/3 Wodka 2/3 Vermouth dry z.B. Martini Dry […]
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Neues von der Mirabellenfront! Ich habe eine schnelle Mirabellensoße gekocht. Die ist genau richtig, wenn man einen Pudding hat, der vor allem süß ist und noch ein wenig Säure als Begleitung braucht, oder zu Vanilleeis, oder zu Kartoffelbällen, die mit Mirabellen gefüllt sind. Zutaten: 1 Kilo Mirabellen 1 Limette 250 Gramm Gelierzucker Ganz schön schmale Zutatenliste, oder? Das hat den […]
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Willkommen in der Abteilung für Leute, die Vater und Mutter erschlagen haben. Ich habe die Zubereitung, durch eigene Doofheit, als ziemliches Gefummel empfunden, aber das Resultat hat mich doch so überzeugt, dass ich das jederzeit wieder machen würde. Mit zunehmender Routine, geht das Formen der Knödel auch leichter von der Hand. Zutaten: Kartoffelteig aus 1,5 Kilo Kartoffeln (anklicken) 1 Kilo Mirabellen Zucker […]
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Das ist mein Überraschungsrezept des Jahres! Chicken Nuggets hat sicherlich jeder schon mal gegessen und empfindet sie als das Original und als die Referenz. Ich hatte ein Kilo Putenbrust, die verarbeitet werden musste und damit meine Familie ein wenig Abwechslung auf dem Tisch hat, wollte ich so eine Perle der Lebensmittellügen, aus ordentlichen Zutaten nachbauen. Dabei habe ich ungeplant, ganz […]
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Hammerleckerer Käsekuchen mit Mirabellen. Das nenne ich mal einen sommerlichen Kuchen. Alles was das Herz bei Kuchen wünscht, sahnig, cremig, ein leckerer Boden und dezente Säure bei den Früchten. Das kann man scheinbar nur Zuhause backen und nirgendwo so kaufen, wo nicht die Chefin persönlich backt. Zutaten: Boden: 600 Milliliter Mehl 200 Milliliter Öl 200 Milliliter Zucker 200 Milliliter Pflanzenöl […]
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