Kochen für Doofe und Genießer
Ketchup geht immer. Wenn man das Prinzip begriffen hat, dann gehört einem die Welt. Tomaten, eine Fruchtkomponente, Säure, ein bisschen Gewürz und schon kann man sich alles zaubern, was man möchte. Zutaten: 200 ml Tomatenmark 100 ml Mandarinensaft Salz Pfeffer ZuckerEssig 2 Esslöffel Honig Ich brauchte ein Ketchup, um Hähnchenkeulen im Ofen zu bestreichen, kurz bevor sie gar sind. Damit […]
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Die klassische Konstellation im Hause Glatzkoch, es geht auf das Ende der Woche zu, kein Fleisch mehr da und elf Stunden Arbeit in den Knochen. Wenn man da nicht irgendwas leckeres zu essen bekommt, das einem einen Energieschub verpasst, fällt man dabei irgendwann um. Deswegen habe ich mir über die Jahre erkocht, zu 99 % frische Zutaten zu verwenden und […]
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Essen ist bei uns immer ein Thema. Das bekommen auch die Kinder mit und sind deswegen sehr daran interessiert, selbst zu backen, zu kochen, zu schnippeln und das Gefühl zu haben, mit den eigenen Händen etwas zu schaffen. Natürlich fördere ich das und empfinde das auch als Bestätigung für die Mühe, die ich mir gebe, dass meine Familie mit einem […]
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Das ist die perfekte Begleitung zu einem Salat, oder wenn man einfach keine Lust auf gekauftes Brot hat und die Brötchen mit Aufschnitt, oder Käse essen möchte. Es gibt nur wenige Dinge, die so einfach, ursprünglich und lecker sind, wie frische Brötchen, die gerade heiß aus dem Ofen kommen. Zutaten für 20 Brötchen: Pizzateig selbst gemacht auf Basis 600 Gramm […]
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Diesen Kuchen habe ich dieses Jahr zum meinem Geburtstag gebacken und ich konnte gar nicht so schnell schauen, wie der vergriffen war. Birnenkuchen mit Dulce de Leche, da stand die Mannschaft bei mir im Laden Kopf. Wenn Ihr auch auf tumultartige Zustände an Eurem Kaffeetisch steht, dann habe ich hier was für Euch. Zutaten für eine 28 cm Springform: 600 […]
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Pane, noch nie gehört? Volkstümlich erklärt ist das sowas wie eine Pizza, bei der einer vergessen hat, den Käse darauf zu streuen. Der Hefeteig ist generell erst einmal identisch mit dem einer Pizza. Pane könnte man auch als Vorspeise reichen, oder zu einer Auswahl an gemischten Vorspeisen. Vielleicht macht Ihr ja auch gerade Diät und wollt nicht die ganzen 1600 […]
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Hier kommt die Backrevolution! Hefeteig für Kuchen ist total schwer, zumindest war das bis gestern so. Jetzt gibt es meinen Hefeteig für Kuchen und der hat alles, was mein Hefeteig für Pizza revolutioniert hat, nun auch in süß. Kein Kneten, keine Maschinen, keine Wissenschaft und keine Fisimatenten. Zutaten für eine 28 cm Springform 300 Gramm Mehl 80 Milliliter Milch 1 […]
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Selbst gemachte Brühe ist ein ganz wichtiger Geschmacksbringer für viele Gerichte. Wer es ordentlich macht, der kocht sie selbst ein. Das ist der einzig ehrliche Weg, denn alles was man gekauft bekommt, ist entweder mit Geschmacksverstärkern wie Glutamat, gerne auch als Hefextrakt verschleiert, gepimpt, oder schmeckt sowieso wie eingeschlafene Füsse, weil es vor allem aus Wasser und nicht aus Zutaten […]
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Diesen Kuchen hat mir meine Mutter über Jahre immer zum Geburtstag gebacken. Nun ist sie 450 Kilometer entfernt und ich habe den Grappakuchen bestimmt sechs Jahre nicht mehr gegessen. Aus gegebenem Anlass und weil ich darauf mal wieder Lust hatte, habe ich den Kuchen nun endlich mal selbst gebacken. So eine Tradition lohnt sich auf jeden Fall, um aufrecht erhalten […]
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Nudeln machen glücklich! Richtige Nudeln, nicht irgendein Industrieprodukt, sondern Nudeln, die Du vom Teig bis zur Soße selbst gemacht hast. Geht nicht? Nur wenn Du es nicht probierst. Ansonsten reicht ein Nudelholz und ein wenig Spaß an der Sache. Zutaten für vier Personen: Nudeln selbst gemacht Pizzateig selbst gemacht 1 Glas Brühe selbst gemacht, oder gekauft 1 Arschvoll Tomaten, 14 […]
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