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Frühlingszeit Spargelzeit. Mein Rezept für die klassische Spargelsuppe kennt Ihr ja schon, deswegen jetzt der guten Ordnung halber hier noch die Spargelsuppe aus grünem Spargel, einer eher unüblichen Spezialität, aus dem Hause Glatzkoch. Das ist eine tolle Vorspeise, wenn es hinterher noch mit einem weiteren Spargelgang fortgesetzt wird. Zutaten für 4 Personen als Vorspeise: 500 Gramm Grüner Spargel Abschnitte von […]

Spargel mal anders! So habe ich vor gut fünfzehn Jahren Spargel lieben gelernt. Spargel sagte mir bis dahin überhaupt nichts und ich mochte den weißen Spargel absolut nicht. Durch den grünen Spargel, bin ich dann später auch ein Freund des weißen Spargels geworden, als ich andere Zubereitungsarten kennengelernt habe, die nach etwas schmecken und bei denen der Spargel am Ende […]

Schnelle Gerichte sind für mich alles, was man in einer Stunde auf den Teller zaubern kann. Man macht so viel dummes Zeug das länger dauert, also wieso bei sich selbst anfangen mit der Zeit zu geizen? Niemand tankt sein Auto vorsätzlich mit schlechtem Benzin, also sollte man bei seiner eigenen Ernährung, die im Endeffekt auch sowas wie unser persönliches Benzin […]

Frisch ist frisch! Was soll schon schlimmes passieren, wenn man sich seine Pommes frites aus der Tüte macht? Das ist ein weites Feld, denn während hier die frischen Pommes aus ganzen Kartoffeln geschnitten werden, stellen viele Hersteller Ihre Pommes aus Püree her und dann ist da noch gaaaanz viel Platz für Zusatzstoffe, die man hinterher nicht sieht. Zutaten für vier […]

Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig plus X = Ketchup. Wer die Formel verinnerlicht hat, dem gehört die bunte Welt des Ketchups. Zwei Minuten Zubereitungszeit sind auf jeden Fall drin, oder? Das X in der Formel steht für eine Fruchtkomponente, die Ihr frei wählen könnt und die Euch hilft mit weniger Zucker auszukommen, als beim Industrieprodukt. Zutaten für 4 normale Ketchupesser: […]

Da habe ich echt geschwitzt, ob das gut geht. Bisher habe ich den Milchreis immer mit einem gekauften Sirup im Topf angeschwenkt, bevor ich die Milch eingerührt habe. Dieses Mal war ich mutig und dachte, versuche es doch mal mit selbst gemachtem Karamell. Besser als auf die natürliche Art, geht es ja nicht. Zutaten: Zucker zum Topfboden Bedecken 250 Gramm […]

Hallo Freunde der einfachen Nudelküche. Was jetzt kommt, ist so simpel wie lecker, macht sich fast von alleine und damit könnt Ihr die Familie so glücklich machen, wie Eure Gäste. Man kann die Spaghetti Tarte warm und kalt essen und sie lässt sich sehr gut vorbereiten. Zutaten für vier Personen als Hauptgericht: 300 Gramm Spaghetti 200 Gramm Bacon 2 Zwiebeln […]

Roastbeef ist nach dem Rinderfilet wohl das edelste Stück vom Rind. Roastbeef eignet sich für eine Zubereitung im Ofen besser als ein Filet, weil es auf der ganzen Länge gleich dick ist und somit nicht unterschiedlich lang, zum Garen braucht. Das gibt es bei uns nur zu hohen Feiertagen und ich kann beim besten Willen nicht mehr sagen, wann ich […]

Mögt Ihr auch so gerne Remoulade? Das ist für mich eine Kindheitserinnerung und die gab es immer nur vom Schlachter, wenn meine Landverwandtschaft irgendwas zu feiern hatte. Ich habe keine Ahnung, ob die damals frisch gemacht war, aber so wie die Zeiten in den siebziger und achtziger Jahren waren, bin ich mir ganz sicher, dass es maximal eine Fertigmayonnaise war, […]

Das ist ist mein Rezept für eine klassische Spargelsuppe. Sehr schlicht und darauf aufbauend, kann man immer wieder andere Geschmacksrichtungen einbauen, aber diese Version ist ein gutes Gerüst, das alles hat, was eine gute Spargelsuppe ausmacht. Zutaten für 3 Liter Suppe: 1 Kilo Spargel 1 Topf Sahne 200 Milliliter 1 Limette Salz Pfeffer Zucker Schnittlauch 3 Kartoffeln  1 Prise Muskatnuß […]