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Wer schon selbst Nudeln gemacht hat, weiß dass das keine Hexerei ist. Man muss nur ein einziges Mal den inneren Schweinehund überlisten. Danach macht man es immer wieder gerne und ohne Vorbehalte. Das Rezept funktioniert natürlich auch mit gekauften Nudeln und mit gekörnter Brühe, aber das Resultat ist so weit voneinander entfernt, wie die Erde vom Mars. Zutaten: Bandnudeln selbst […]

Kochen soll Spaß machen und von Zeit zu Zeit kommen einem die beklopptesten Ideen, wenn man gerade im Auge des Tornados ist. Gestern Abend habe ich eine Brühe vier Stunden lang eingekocht und nebenbei Nudelteig gemacht und ausgerollt.  Manchmal sind das so grundlegende Beiträge, wie zum Beispiel Brühe, dass man darauf basierend, eine ganze Menge neue Rezepte erstellen kann. Meine […]

Brühe ist die Basis für viele tolle Gerichte. Alle haben gerne den Geschmack, aber viel zu wenige Menschen machen sich die Mühe, Brühe frisch zu kochen. Das ist total einfach und ich hoffe, dass ich ein paar Leute abholen kann, nachdem Ihr hier gesehen habt, dass man nichts tun muss, außer Zeit zu haben. Zutaten 5 Liter Wasser 1,5 Kilo […]

Das ist ein Salat für ganze Kerle und Kerlinnen. Ein sehr schmackhaftes und kompaktes Essen, bei dem man auf einem Teller ein komplettes Gericht hat, mit Salat, Wurst, Käse und Brot. Schnell gemacht ist es auch noch, also ran an den Herd. Zutaten: Eisbergsalat Salatgurke Fleischwurst Gouda am Stück Lauchzwiebel Brot Essig Öl Salz Pfeffer Zucker  Dill Ich arbeite bewusst […]

Wer nicht gerade familiäre Verbindungen auf den Balkan hat, der wird das nur aus der Tiefkühltruhe, der Fleischtheke im Supermarkt und vom Jugoslawen kennen. Was drin ist, wenn einem nicht gerade die Industrie ein Pferd aus Rumänien reingeschmuggelt hat und das von der Presse breit getreten wird, weiß eigentlich niemand. Das ändern wir jetzt grundlegend. Zutaten für vier Personen 1 […]

Ein fröhliches “jebi se” in die Runde. Heute machen wir mal den Balkan unsicher. Früher habe ich ja immer gesagt, der Balkan fängt kurz hinter Hannover an, aber in diesem Fall, meine ich das, was man landläufig unter Balkan versteht, also jenseits von Österreich in südöstlicher Richtung, wie Serbien, Kroatien und die ganze former republic of yugoslavia Gegend.  Auch wenn […]

Weiter geht es, mit dem großen Kürbis Abenteuer. Ich muss mich echt ziemlich zwingen, weil ich mit Kürbis nicht viel anfangen kann. Nachdem ich zwei gute, überraschende Erfahrungen mit Kürbis gebraten und paniert gemacht habe, war dann der anschließende Versuch, daraus Kürbis Fritten zu machen, schon wieder so, wie ich Kürbis schon vorher kannte und irgendwie überkommt mich schon Ekel, […]

Krautsalat auf die feine Art. Normalerweise macht man Krautsalat mit schnödem Weißkohl. Dagegen ist nichts zu sagen und das finde ich absolut o.k. Wenn man aber einen Spitzkohl in die Hand bekommt und sich fragt, was mache ich damit, dann ist ein Krautsalat immer eine Option, weil es dann ein wenig feiner wird, als wenn man Weißkohl nimmt. Zutaten Spitzkohl […]