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Gemüsebrühe ist wohl die Mutter aller Suppen. Nach Brot und Butter, höchstwahrscheinlich eines der elementarsten Lebensmittel, die wir zu uns nehmen. Sie ist auch Bestandteil ganz vieler Lebensmittel, weil sie als Geschmackträger benutzt wird. Komischerweise schenken wir diesen Eckpunkten unserer Ernährung, aber leider viel zuwenig Aufmerksamkeit und lassen uns bei den für uns wichtigsten Lebensmitteln, von der Industrie von vorne […]

Das ist mal ein Salat! Knackig frisch und eine Knoblauchfahne bis zur nächsten Straßenecke. O.K, ich wohne in einem Eckhaus, dann ist es vielleicht doch nicht so schlimm, aber lecker ist er auf jeden Fall Zutaten Eisbergsalat Tomaten 1 Zwiebel 1/2 Knoblauchknolle dreierlei Radieschensprossen Kresse 1 Topf saure Sahne 1 Schuss Milch Pflanzenöl 1/2 Limette Essig Salz Pfeffer Zucker Wir […]

Das wollte ich Euch schon lange mal zeigen. Das gibt es in Abständen immer wieder mal bei uns als Vorspeise, aber irgendwie habe ich nie geschafft, das dann auch zu fotografieren. Bresaola ist ein luftgetrockneter Rinderschinken aus Italien, vergleichbar mit Bündner Fleisch aus der Schweiz. Man kann auch beide Sorten dafür verwenden. Zutaten für zwei Personen 1 Packung Bresaola 50 […]

Tomate mit Mozzarella ist eher in Damenkreisen beliebt, aber ich mag das auch sehr gerne, wenn es gut gemacht ist. Den schlechtesten Mozzarella meines Lebens, habe ich mal mit Branntweinessig, auf einer nicht nur namentlichen hölzernen Hochzeit gegessen. Die Herrschaften sind aber mittlerweile auch schon lange geschieden. Wäre ich aber auch, wenn mir meine Partnerin so ein Büffet bestellen würde. […]

Achtung, schnelles Ofengemüse in zwanzig Minuten. Zucchini und Auberginen brauchen im Ofen die gleiche Garzeit und bekommen bei mir auch die gleiche Würzung. Deswegen bot es sich an, die beiden Gemüsesorten in einem Arbeitsgang zu verarbeiten. Ich habe das als Komponente für einen gemischten Vorspeisenteller genommen, deswegen brauchte ich von beidem nicht so viel. Zutaten: 1 Aubergine 1 Zucchini Salz […]

Schichtkohl ist im Prinzip sowas wie Kohlrouladen für faule.  Die Zutaten sind identisch, aber man erspart sich das doch recht fummelige Gerolle und Geknote, das viele wohl davon abhält, sich Kohlrouladen selbst zu machen und über diese immer nur im Zusammenhang mit ihrer Mutter, oder Oma sprechen. Fangen wir also mal an, uns von unserer weiblichen Ahnenseite zu lösen und […]

Das ist so ziemlich das beste am Herbst, dass man wieder Zwiebelkuchen backen kann. Wenn man dazu noch einen frischen Federweißer hat, dann ist die Sache rund. Zutaten für ein großes Backblech Teig 1/2 Ansatz wie im LINK 1 Kilo Zwiebeln 125 Gramm Schinkenwürfel 2 Töpfe saure Sahne 3 Eier Salz Pfeffer Zucker Majoran Kümmel 1 Kilo Zwiebeln enthäuten Die […]

Servus mitteinand! Bei meinem letzten Wochenendeinkauf sind mir beim Einkaufen diverse bayrische Wurstspezialitäten in die Hände gefallen. Das ist mal eine willkommene Abwechslung auf dem Speiseplan und man kann das gut vorbereiten. Zutaten für zwei Personen: 5 Weißwürste 2 Wiesnkrainer 2 Wiesnknacker selbst gemachter süßer Senf Kartoffelsalat Zutaten 1 Kilo Kartoffeln 1 / 2 Salatgurke 1 Topf Saure Sahne 3 […]

Nachdem ich letztens gelesen habe, dass ein Senf bei einem Produkttest durchgefallen ist, weil da genmanipuliertes Rapsöl verwendet wurde, war mir klar, dass ich Senf als nächste Bastion stürmen und selbst machen sollte.  Das ist die erste Stufe der Senfproduktion, ohne weitere Hilfsmittel zum Mahlen.  Zutaten: 100 Gramm Senfkörner 100 Gramm Zucker 1 Teelöffel Salz 50 Milliliter Essig 100 Milliter […]

Hunger und keine Lust auf Fleisch?  Ich kenne nichts, was so gut sättigt wie Kartoffeln und die sind auch so wandelbar, dass man sich aus dem gleichen Ausgangsmaterial, immer neue Gerichte zaubern kann. Meine Angeberkartoffeln kann man als Vorspeise, Hauptgericht, oder auch als Beilage nehmen, wenn man es partout nicht ohne Fleisch aushalten mag. Zutaten für 4 Personen 1 Kilo […]