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Ketchup frisch gekocht. Kein Vergleich mit dem Plastikzeug, das man kaufen kann. Das ist narrensicher und dauert eine Stunde Einkochzeit und belohnt Euch mit einem tollen Geschmack. Wer sich bislang noch nicht daran getraut hat, bekommt jetzt die passende Einstiegsdroge. Zutaten:  5 Tomaten  1 Zwiebel 1 Apfel 1 Peperoni Salz Pfeffer Zucker Essig Lorbeerblätter Wacholderbeeren Habt Ihr gerade eine Flasche […]

Zu einem guten Hamburger gehört auch ein Gurkenrelish. Dafür kocht man frische Salatgurke süß-sauer-scharf ein und bekommt dafür einen ganz tollen Geschmacksbringer auf seinem Hamburger. Das spielt eine Liga über dänischem Gurkensalat, oder einer frischen, geschmacksbefreiten Hollandgurke. Zutaten: 1 Salatgurke 1 Zwiebel Salz Pfeffer Zucker Dill Wacholderbeeren Lorbeerblatt Gelierzucker zum Andicken. Salatgurke hobeln  Zwiebel häuten und zerkleinern. Peperoni zerkleinern Wacholderbeeren […]

Pulled Pork ist gerade DAS Ding, quasi Hot Shit, ein must have, wer’s kann, der zeigt es. Rübergeschwappt ist es aus den USA und dort wird es auf dem Grill, oder mit dem Smoker gemacht. Es gibt dazu wieder neue In Begriffe, die man vorher noch nie gehört hat, wie zum Beispiel Rub, eine Gewürzmischung, mit der das Fleisch eingerieben […]

Diesen Krautsalat habe ich zu meinen pulled Pork Burgern gemacht. Der passt natürlich auch zu jedem anderen Gericht, oder wenn man einfach nur gerne Krautsalat mag. Damit habe ich eine Kindheitserinnerung verarbeitet. So einen Krautsalat gab es in meiner Kindheit bei einem lokalen Feinkosthändler zu kaufen und den habe ich mir jetzt einfach noch einmal aus der Erinnerung zusammen gebastelt, […]

Schnelle Schnitzelküche und trotzdem lecker essen. Samstag ist bei uns eine der wenigen Gelegenheiten, um mit der ganzen Familie zu essen. Wenn alle in einem Alter sind, dass sie Ihre Wünsche schon mitteilen können, dann fällt oft der Essenswunsch Schnitzel. Hier ist ein schnelles Rezept, bei dem trotzdem alle pünktlich ins Bett kommen. Zutaten für vier Personen: 1200 Gramm Schweineschnitzel […]

Kennt Ihr Grünkohl? Das gibt es in Deutschland nur in ein paar Ecken. Der heißt nach Region auch gerne auch noch einmal unterschiedlich. Mal heißt der Grünkohl auch Braunkohl, andere oberlustige Vögel, sprechen auch von der Oldenburger Palme. In Bremen und Umgebung ist von Buß- und Bettag bis Aschernmittwoch Ausnahmezustand, gerade mal unterbrochen von ein wenig Weihnachtsfeier. Ansonsten sieht man […]

Im Moment muss ich häufig schnell etwas auf den Tisch zaubern, wenn der große Hunger zwischendurch kommt, habe dann also auch kein Zeitfenster von einer Stunde. Deswegen heißt es Gas geben und trotzdem etwas leckeres auf den Tisch zu bringen. Hier mal semigesund, ein knackiger Salat mit panierten Schnitzelstreifen Zutaten für vier Personen: 400 Gramm Schweineschnitzel 3 Eier Mehl Paniermehl […]

Wir haben bei uns einen Brunch veranstaltet und da brauchte ich neben den typischen Frühstückskomponenten auch etwas deftiges was eher in Richtung Mittagessen geht. Das kann man natürlich zu jeder anderen Tageszeit servieren, oder konsumieren, wenn man mal richtig derb zuschlagen möchte. Zutaten für eine Tarte Form: 2 Pakete Nürnberger Bratwürste (28 Stück) Rotkraut selbst gemacht Sauerkraut selbst gemacht Kartoffelteig  […]

Schon mal Kartoffelteig gemacht? Nein? Dann wird es höchste Zeit, denn damit erweitert man seinen kulinarischen Horizont immens. Daraus kann man alles machen. Kroketten, Kartoffelklöße, Schupfnudeln, Böden für pikante Tarten, süße Nachspeisen und der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Zutaten: 1500 Gramm Kartoffeln 2 Eier 200 Gramm Mehl Salz 140 Gramm Butter Muskatnuss Das ist schon ein ziemlich großer Teigansatz. […]

Das ist ein Grundlagenbeitrag, den man immer wieder aus dem Hut zaubern kann. Die Herstellung von Kartoffelklößen ist total einfach, aber trotzdem greifen die meisten Leute zu Fertigdreck aus der Packung. Ich setze mich für gewöhnlich auf die Hände und kommentiere das nicht weiter, wenn ich es online sehe, aber innerlich geht mir da echt das Messer in der Tasche […]