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Das ist für mich klassische Küche in Reinkultur. Wenn man das kochen kann, dann hat man das meiste begriffen, was einfaches und geschmackvolles Zubereiten von Gerichten betrifft. Hier kommt alles zusammen, wechselseitige Geschmäcker, Temperaturen, Garzeiten, Fleisch, Gemüse, Flüssigkeit. Das ist ein Hauptgrund dafür, wieso ich niemals Vegetarier werden könnte, weil ich auf so ein tolles Fleischgericht nicht verzichten möchte, egal […]

Beim Kochen ist Zeitmanagement ein wichtiger Faktor. Ich produziere deswegen oft schon einen Tag vorher ein paar Komponenten, von denen ich weiß, dass ich sie am nächsten Tag brauche und dass sie lange dauern. Ich habe mir einen zehn Kilo Sack  mit ziemlich großen Kartoffeln gekauft, die man toll für Ofenkartoffeln nehmen kann. Da habe ich dann gleich ein paar […]

Das ist mein absoluter Favorit, wenn Gäste kommen, oder wenn man einen netten Abend zu zweit verbringen möchte. Antipasti aus Gemüse, hergestellt aus einfachen Zutaten, die sich im Ofen fast von alleine machen. Hier ist ein Blick auf den schlichten Teller, auf dem sich soviel Geschmack versammelt. Der wird natürlich in dem Maße besser, je besser Euer Gemüse ist. Damit […]

Auberginen aus dem Ofen! Kinderleicht gemacht und saulecker. An Auberginen trauen sich viele Leute nicht so richtig ran, aber hier kann man sie mal lieben lernen. Wenn man die im Rahmen eines Antipasti Tellers serviert, reden wir über keine großen Mengen, sondern über die Dosis zum Anfüttern. Die Auberginen machen sich aber auch toll auf einer knackigen Salatplatte. Zutaten: Auberginen […]

Der Herbst ist da, also ändert sich auch unsere Speisekarte. Salat gehört immer zu einem guten und gesunden Essen dazu. Um den herbstlichen Charakter zu unterstreichen, machen wir ein leckeres Quittendressing. Zutaten 150 Gramm Rucola  Lauchzwiebel 400 Gramm Tomatenmix Salz Pfeffer 1 Limette Quittenmarmelade, selbst gemacht oder gekauft. Essig süßer Senf Pflanzenöl wenig Wasser Rucola kürzen, in der Salatschleuder, waschen, […]

Ofentomaten gehen immer! Das ist eine tolle Beilage zu Fisch, oder Fleisch, eine tolle Ausgangsbasis für Soßen, Ketchup, oder ein prima Appetitmacher auf einer Vorspeisenplatte. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt, was man sonst noch alles damit anstellen kann. ZutatenTomaten Salz Pfeffer ZuckerOlivenöl Das ist jetzt eine ganz banale Ofentomate, der man weder die Haut abzieht und auch nicht mit […]

Nachdem ich jetzt dreißig Kilo Quitten zu verschiedenen Marmeladen verarbeitet habe, muss das Gebräu nun auch irgendwie in Umlauf gebracht werden. Ich habe bis jetzt noch nie irgendwas aus Quitten gegessen und für mich ist der Geschmack noch total neu. Ich muss zugeben, dass ich den ganz o.k finde, aber bisher auch nicht mehr. Ich weiß aber das ganz viele […]

Das gehört auf jeden guten Vorspeisenteller, oder schmückt auch mal eine leckere Salatplatte, reduzierte Zucchini aus dem Ofen. Zutaten Zucchini Limette Salz Pfeffer Zucker Olivenöl Das ist ein ganz schlichtes Rezept ohne viel Chichi. Keine weiteren Kräuter, sondern nur einfache Gewürze und die Säure von Limette. Zucchini ist ja normalerweise so geschmackvoll wie Presspappe, aber so ist sie wirklich ein […]

Ich könnte wohl hundert Jahre alt werden, aber das ist immer mein Favorit auf jedem Antipasti Teller, den ich selbst gemacht habe. Ganz schlichte reduzierte Paprika, einfach nur das Wasser raus und den Geschmack so hervor zaubern. Zutaten Paprika Salz Pfeffer Zucker Olivenöl Ich habe das für eine gemischte Vorspeisenplatte gemacht, ansonsten wird man davon nicht satt. Die Zubereitung ist […]