Monat: August 2014

Auf die Idee bin ich letztens gekommen, als ich Marinade für meine Spareribs gemacht habe. Ihr könnt Euch auch Eure eigene geistige Erleuchtung holen, wenn Ihr eine Flasche Ketchup, oder Curry Ketchup zur Hand nehmt. Ketchup besteht aus Tomatenmark, Zucker, Essig, Salz, Pfeffer, häufig Fruchtpüree, vielleicht noch ein paar namensgebende Gewürze wie Curry und dann noch aus jeder Menge Dreck, […]

Im Moment finden sich ja alle ganz witzig, wenn sie sich einen Eiskübel über den Kopf kippen, in Klamotten baden gehen, oder ein Bier vor laufender Kamera auf ex trinken. Das ist Mädchenkram, denn hier kommt die Habanero Herausforderung!!  Ich habe die Habaneros am 19.08.2014 mit Olivenöl und Meersalz angesetzt. Habaneros haben je nach Farbe unterschiedliche Schärfegrade zwischen 250000 und […]

Wieder was dazu gelernt. Ich habe doch schon vermutet, dass mich irgendwer mal verklagt, dass ich immer Marmelade sage, aber gar nichts aus Zitrusfrüchten herstelle. Verklagt hat mich keiner, aber ich habe gelesen. Wenn es ein Fruchtaufstrich ist, der ohne Zitrusfrüchte auskommt, dann ist es eine Konfitüre. Bestimmt muss dann auch noch wieder irgendein Verhältnis zwischen Zuckerzusatz und Fruchtmenge da […]

Ihr könnt schon mal den Feuerlöscher auspacken und in der Nähe des Tisches bereithalten. Keine Ahnung, was im Moment mit mir los ist, aber ich brauche es gerade so richtig scharf! Ich nehme an, dass es daran liegt, dass ich eigentlich stehend K.O. bin, nach sechs von sieben Monaten Hauptsaison bei der Arbeit. Wenn man dann scharf isst und dementsprechend […]

Endlich mal wieder deftiges beim Glatzkoch. In unregelmäßigen Abständen, werden hier auch die niedersten Instinkte bedient. Dieses Mal mit Schweinefilet und Brandy Pfifferlingen.  Zutatenliste für zwei Personen: 500 Gramm Schweinefilet 125 Gramm Speckwürfel 400 Gramm Pfifferlinge 2 Zwiebeln Brandy  Speisestärke zum Binden Salz Pfeffer 1 Limette Petersilie 500 Gramm Kartoffeln roh, festkochend Pflanzenfett Ich mache relativ wenig kurzgebratenes vom Schwein, […]

Da hat mir mein “Einkaufsparadies” erzählt, was es abends zu essen gibt. Eigentlich gehe ich nur am Samstag einkaufen, aber wenn es die Umstände erfordern, auch mal in der Woche, wenn ich nach 20 Uhr Feierabend habe. Mein Nachteil ist, dass ich dann noch später nach Hause komme und es noch später etwas zu essen gibt. Allerdings erkauft man sich […]

Diesen Salat habe ich zu Spaghetti mit einer Pilzsoße gemacht. Natürlich passt der auch zu vielen anderen Speisen.  Ich koche immer intuitiv passend zu dem, was ich miteinander kombinieren möchte und natürlich auch nach meinen Vorräten. Ich lasse mich beim Einkaufen inspirieren und achte vor allem auf Artikel, die runtergezeichnet wurden, weil sie am nächsten Tag nicht mehr verkauft werden […]

Jeder hat so ein paar Küchengeräte Schätze bei sich einstauben, die eigentlich so toll sind, dass man sie viel häufiger benutzen sollte, aber aus irgendeinem Grund, kommt man irgendwie nie dazu. Bei mir ist das ein Sandwichmaker.  Wenn Ihr mich nach dem Grund fragen würdet, müsste ich Euch antworten, meine Frau steht darauf nicht so und wenn die nach einem […]

Kochen macht Spaß und entspannt. Neue Rezepte zu entwickeln, ist eine spannende Erfahrung. Ich habe beim letzten Einkauf auch Sellerie gekauft. Damit stehe ich schon seit Kindertagen auf Kriegsfuss und nachdem der nun schon seinen Platz in meiner Bolognese gefunden hat, wollte ich im Rahmen meiner, wir werfen nichts weg und verwerten alles Offensive, auch noch irgendwas leckeres aus den grünen […]