Monat: August 2014

Letzten Samstag gab es auf meiner Einkaufssafari die ersten Pfifferlinge. Die haben zwar schon etwas herbstliches, aber nun hat man die auch schon so lange nicht mehr gegessen, dass man sich trotz der Wetteraussichten, erst einmal freut, zumal der Herbst bei dreißig Grad noch endlos weit weg erscheint.   Zutatenliste für vier Personen 400 Gramm Pfifferlinge 150 Gramm Rucola 1/2 […]

Resteverwertung á la Bolognese. Ich mag überhaupt kein Resteessen, aber ich werfe auch nicht gerne irgendwas weg. Deswegen erzähle ich dann mit dem gleichen Essen, eine andere Geschichte und achte darauf, dass es nicht so aussieht, wie schon mal gekocht.   Man liest das ja immer wieder in Kochblogs, dass Leute zur Resteverwertung alles zusammenkippen, was gerade noch da ist […]

Das ist ganz feine Komponentenküche. Man kann es als Hauptgericht essen, oder auch als Bestandteil einer Vorspeisenplatte nehmen. Ich habe das als kleinen Ansatz, zum Abendbrot mit der Ehestute genommen. Die Kinder winken bei Pilzen sowieso gleich ab, da hatten wir beiden dann mehr davon. Zutaten  für 2 Personen 200 Gramm Champignons 250 Gramm Rinderhack Salz  Pfeffer Lauchzwiebel Tomatenmark 1 […]

Das ist die kürzeste Zutatenliste, außer der für Leitungswasser. Nicht schrecken lassen, das ist nicht scharf, die Schoten sehen nur so aus, wollen aber ansonsten nur spielen. Wer schon mal in Spanien war, kennt Pimientos Padron vielleicht schon, ansonsten könnt Ihr Euch hier mal von einer Neuigkeit begeistern lassen. Zutaten: Pimientos Padron Meersalz Olivenöl Das größte Problem, das ich immer […]

Mirabellensaison bei Glatzkochs! Am längsten dauert das Entkernen der Mirabellen, aber alles in allem, werdet Ihr nicht länger als 20 Minuten brauchen, bis der Mirabellenkuchen im Ofen steht. Ich habe ein halbes Backblech gebacken. Das finde ich ganz praktisch, weil der Kuchen dann nie alt wird und man öfter in der Woche neu backen kann. Wenn Ihr also ein großes […]

Fruchtsuppe kenne ich aus Kinderzeiten noch aus aus der Tüte von Zamek. Sowas gab es immer im Sommer. Das darf man sich nach heutigen Maßstäben, echt gar nicht mehr überlegen, was man zu irgendeiner Zeit seines Lebens mal freiwillig gegessen hat. Heute würde ich mich fragen, wieso man nur Chemie, Aroma und irgendwas anderes aus dem Labor zu sich nehmen […]

Sommer ist ganz schön anstrengend. Entweder sitze ich 60 Stunden pro Woche bei 40 Grad unterm Dach und höre mir den gesammelten Schwachsinn, aus allen Ecken, der mehr oder minder zivilisierten Welt an, oder es ist Sonntag und dann ist ab Mittag ernten angesagt,  sowie hinterher verarbeiten. Letzten Sonntag waren Zwetschgen dran und neben den 8,5 Kilo für das Pflaumenmus, […]

Nicht ohne Neid, berichte ich immer wieder gerne davon, dass meine Frau so dünn ist, dass sie sich hinter einem Laternenpfahl ausziehen kann, ohne dass wir das sehen würden. Deswegen sind Kalorien da auch nie das Thema und es gibt Sachen, die ich dann auch exklusiv für meine Frau mache und selbst beim Hinsehen schon ein Kilo zulege, obwohl ich […]

Kochen ist häufig Stilbruch und das Verschieben von Grenzen, um immer wieder etwas Neues zu erfinden. Eines der ältesten Kochgesetze ist, dass man zu Geflügel nur Weißwein serviert. Manche finden sich dann ganz frivol, wenn sie trotzdem Rotwein nehmen, um dem Gericht einen anderen Charakter zu geben. Ich fand mich überhaupt nicht frivol, habe es aber trotzdem gemacht. Zutatenliste für […]