Caprese mit getrockneten Tomaten
Jeden Tag eine neue kleiner Sauerei auf dem Tisch haben. Das kann jeder, wenn man einfach mal Sonderangebote mitnimmt und in dem Moment noch gar nicht weiß, was man damit plant. Die Ideen kommen dann von ganz alleine. Die getrockneten Tomaten gab es vor Pfingsten beim Bananen Fred als Geschenk zum 100 Euro Einkauf dazu. Den Büffelmozzarella gab es beim Handelshof im MHD Verkauf für einen schmalen Taler. Dann setzt sich das Bild bei mir in Sekundenbruchteilen im Kopf zusammen und nun weiß ich was ich der Familie und Gäst*innen präsentiere. Das haben auch noch nicht viele gesehen, würde ich sagen? Damit räumt Ihr voll ab, wenn Ihr das mit zum Grillen nehmt, oder für ein mediterranes Antipastibüffet
Zutaten:
80 Gramm getrocknete Tomaten
150 Milliliter kochendes Wasser
250 Gramm Büffelmozzarella
70 Milliliter Olivenöl
50 Milliliter Balsamicoessig
2 Prisen grobes Salz
reichlich Pfeffer aus der Mühle
1 Teelöffel Basilikum getrocknet, oder reichlich gehacktes frisches bASILIKUM
Getrocknete Tomaten in einen Mixbecher geben, Wasser zum Kochen bringen. Die Tomaten damit begießen und dann 10 bis 15 Minuten abwarten, damit die getrockneten Tomaten wieder weichwerden können.
Büffelmozzarella
Mozzarella in Stücke schneiden, die sich an der Größe der Tomaten orientieren
Hier sind die Tomaten schön weich
Ein Stück getrocknete Tomate nehmen
Darauf kommt ein Stück Mozzarella
Ein zweites Stück von oben als Deckel auflegen
Das wiederhole ich so lange, bis der Mozzaralla komplett verbraucht ist.
Darüber kommen Olivenöl und Balsamicoessig
Ich habe den guten Angeberessig von Peter Eitel immer geschont, hier darf er mal wieder ran.
Reichlich Olivenöl und sparsam vom guten Tropfen Balsamico nutzen
Ein bisschen grobes Salz. NIcht vergessen, die Tomaten wurden auch schon mit Salz getrocknet, also nicht so auf den Putz hauen
Basilikum, noch besser wäre es frisch
Pfeffer aus der Mühle
Noch ein bisschen frisches Grün, bei mir Petersilie. Basilikum wäre auch gut.
Geschmacklich ist das ganz weit vorn, mit viel Mundgefühl. Das schreit förmlich nach selbst gebackenem Brot oder Fladenbrot . Die Tomaten sitzen total voll Geschmack, der Büffelmozzarella ist als Alleinstellungsmerkmal schon gut und mit Essig, Öl und Gewürzen, ist es in der Schlichtheit besonders.
Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit
