Japanischer Krautsalat – Yamitsuki Cabbage

Diesem japanischen Kraut- bzw Kohlsalat eilt der Ruf voraus, dass er süchtig machen würde, dass man nicht mehr damit aufhören könnte davon zu essen, wenn man erstmal damit angefangen hat und dass er einfach sehr gut schmeckt. Ich mag generell sehr gerne Krautsalate und das ist ein schöner Vitamin C Spender mit einer guten Umweltbilanz, also wieso irgendwas um die halbe Welt schippern, wenn man es aus der Nähe haben kann? Ich bin mir obendrein sicher, dass der Salat sehr gesund ist, weil man schon beim Essen merkt, wie sich die Hirnwendungen öffnen, weil einen die Frische förmlich von der Gabel anspringt.

Zutaten: 

500 g Spitzkohl, oder Weißkohl

1⁄2 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Misopaste

1/2  Teelöffel Chiliflocken

2–3 EL Sesamsaat in der Pfanne geröstet

30 ml Sesamöl, oder Rapsöl

1 Soloknoblauch
3 Esslöffel gehackte Petersilie

Spitzkohl schneiden

Spitzkohl in eine Salatschüssel geben

Einen Soloknoblauch häuten

Knoblauch reibe ich fein auf der Reibe

Salz

Chiliflocken

Ich hatte zu dem Zeitpunkt kein Sesamöl, deswegen benutze ich Rapsöl, habe mir aber gerade aus diesem Grund welches gekauft. 

Angebermisopaste in Bio Qualität. Danke an Peter Eitel. 

Wie so oft fragt man sich, wieso das white sein sein soll? Wie sieht das dann in dunkel aus?

Verrühren, oder verkneten. Ich verknete das, weil ich dann mehr Gefühl dafür habe, wie gut sich die Zutaten verteilen

Zwei bis drei Minuten ergeben ein gutes Resultat

Sesam vorsichtig anrösten und nicht abfackeln

Sesam in die Schüssel kippen

Sesam untermischen

Gehackte Petersilie

Und hier in ganzer Schönheit, Yamitsuki Cabbage, knackig würzig und neu

Schmeckt echt super und den hättest Du immer schon immer haben wollen

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.