Kochen für Doofe und Genießer
Kartoffelpüree ist bei den meisten Leuten eine beliebte Beilage. Mit Blumenkohl verhält es sich schon ein bisschen anders und aus meiner Erfahrung, kann man eher zwielichtige Zutaten gut anfüttern, wenn man sie mit nicht fragwürdigem kombiniert. Deswegen habe ich diese auch als sehr gut zur Restverwertung geeignete Melange, zwischen Kartoffeln und Blumenkohl zu einem veritablen Wintergericht serviert. Bis ich nach […]
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Diese festkochende Belanakartoffel ist echt gut. Die hat schönes gelbes, festes Fleisch, schmeckt und macht ordentliches Mundgefühl. Ich habe die für meine Kinder zubereitet, weil ich die so roh verarbeitet nicht essen “darf”, weil sie meinen Blutzucker hochtreibt. Die Besonderheit liegt hier im “Entstärken” durch wässern und den Schnitt mit meinem Tomatenmesser von Victorinox. Das kostet nur 6 Euro und […]
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Kartoffelpuffer durchlaufen wie so viele andere potenzielle Lieblingsspeisen, ebenfalls eine dauernde Evolution. Die ersten sind lappig von Oma und Mutter, weil sie die immer nur so halbwarm, mit unzureichender Ölmenge durch die Pfanne schieben. Bei denen vom Jahrmarkt fragt man sich dann, wieso die das so kross können und so lecker? Die nächsten kommen aus der Tiefkühlung und danach aus […]
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Zur Herbstküche gehören auch gemütliche Kartoffelgerichte. Deswegen habe ich aus einem Ansatz gleich zwei Gerichte gekocht. Konventionelle Kartoffelklöße, die aus rohen und gekochten Kartoffeln zubereitet werden und davon abgeleitet noch gebratene Kartoffelklöße. Das ist eigentlich eher mit den Resten am Folgetag vorgesehen, aber ich kenne meine Familie und weiß bei denen schon ganz gut, bei wem ich mit was besser […]
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Same old story, same old Song. Ich soll wegen des Blutzuckerspiegels keine frisch zubereiteten Kartoffeln essen, weil deren Stärke den in die Höhe treibt. Ein probates Mittel um trotzdem Kartoffeln essen zu können, ist nach dem Kochen der Kartoffeln mindestens 12 Stunden verstreichen zu lassen. Dann bildet sich resistente Stärke und die lässt den Blutzucker in Ruhe und geht so […]
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Ich hatte noch den Rest einer über drei Kilo Gastropackung mit vegetarischen Burgerpatties aus Erbsenprotein in der Kühltruhe. Deren Inhalt habe ich in den letzten Wochen sukzessive verbraucht, um Platz für neue Dinge zu schaffen. Das wird vom lange Lagern schließlich alles nicht besser. Die Perepherie zu diesem Hamburger ist so, als wenn ich meinen nbv besten Burger aller Zeiten […]
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Wenn man mit dem Blutzucker zu kämpfen hat, dann muss man ein paar Notausfahrten haben. Eine davon ist resistente Stärke. Die bildet sich nach zwölf Stunden von ganz alleine, wenn man Kartoffeln, Reis, oder Nudeln gekocht hat. Diese stärkehaltigen Lebensmittel treiben nämlich den Blutzucker in schwindelige Höhen, weil Stärke im Körper zu Zucker verarbeitet wird. Wenn sich dahingegen resistente Stärke […]
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Weil ich keine Allianskartoffeln bekommen habe, musste ich beim Handelshof 10 Kilo Belana für € 6,95 mitnehmen. Der Preis ist echt gut, aber die Kartoffel ist natürlich nur ein zweiter Preis, wenn man die Allians kennt und bevorzugt. Das ändert aber trotzdem nichts an dem Umstand, dass eine selbst gemachte Kartoffelbeilage immer viel besser schmeckt, als so ne Tiefkühlkatastrophe aus […]
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Wenn Blutzucker Dein Thema ist, dann sind diese Kartoffeln wie für Dich gemacht. Wenn Du mit Deinem Blutzucker keine Probleme hast, dann es es auch gut, dann schmecken diese Kartoffeln immer noch super und Du tust Dir etwas gutes. Ich muss darauf achten und esse nur noch sehr wenig Sättigungsbeilagen mit Kohlenhydraten. Rohe, oder gerade frisch gekochte Kartoffeln jagen den […]
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Da will man nur ein Haarwuchsmittel erfinden und plötzlich kommt Viagra dabei heraus. Ich habe Ofengemüse aus mehreren separaten Gemüsesorten gemacht und weil ich noch ein paar ergebnisoffene Pellkartoffeln im Kühlschrank liegen hatte, mit denen ich noch anstellen konnte was ich wollte, habe ich die einfach für einen Gemüsedipp mit griechischem Joghurt verwendet. Ich empfand das als experimentell und war […]
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