Kochen für Doofe und Genießer
Mit der bekannten Kartoffelsorte Linda beende ich meinen Vergleichstest zwischen Allians- Bellana und eben der Lindakartoffel, die in diesem Trio die beliebteste Sorte ist. Wenn man von den anderen beiden schreibt, tut man das nie, ohne dass jemand die Linda erwähnt und deren Besonderheit hervorhebt. Ich habe Kartoffeln sonst immer nur danach gekauft, dass sie festkochend sind, ohne auf die […]
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Ich lese immer die abenteuerlichsten Ausreden, wieso Menschen Kartoffelpüree aus der Tüte zubereiten, statt frische Kartoffeln zu benutzen. Es geht mich ja nichts an und trotzdem tun die mir so leid, dass ich immer wieder versuche denen goldene Brücken zu bauen, damit sie sehen wie schnell und einfach es geht, sowas selbst zu machen. Den Hauptgrund nennen sie nämlich nie, […]
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Bei diesem Ausflug in die texikanische Küche gibt es festkochende Allianskartoffeln auf einem Bett aus baked Beans, knusprig im Backofen gebacken. Die Kartoffeln habe ich vorher in drei Minuten unter Druck als Pellkartoffeln gegart. Ihr könnt sie auch konventionell in gut 20 Minuten kochen, bis sich die Schale wellt. Ich habe die Kartoffeln 12 Stunden auskühlen lassen, man könnte sie […]
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Hat man den Teufel genannt, kommt er gerannt. Gerade hatte ich noch eine Lindadiskussion, weil ich zwar den Namen kenne, aber die noch nie bewusst verarbeitet hatte. Habe ich bestimmt schon einmal, aber dann war es für mich nur irgendeine festkochende Kartoffel und ich habe nicht weiter auf den Sortennamen geachtet. Jetzt bin ich für das Thema gerade sehr sensibel […]
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Ich bin gerade dabei mein Kochverhalten zu optimieren. Es soll weniger Zeit und weniger aktive Arbeit verursachen und ich möchte meine Zutaten effektiv ausnutzen, also wenig wegwerfen. Um Abends nicht immer bei Null anfangen zu müssen, koche ich meine Kartoffeln schon in drei Minuten Druckgaren in der Krups cook 4 me vor und lasse sie dann bis zum Abend abkühlen. […]
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Dieser Kartoffelsalat ist auch für Diabeteker geeignet, denn die Kartoffeln haben resistente Stäke aufgebaut. Das heißt sie werden nicht im Magen zu Zucker verarbeitet, sondern der Darm verstoffwechselt sie. Fett wird man davon trotzdem, deswegen überlasse ich das Essen meinen Kindern, oder halte mich dezent zurück, weil probieren muss ich ja ob es schmeckt. Hier schmeckt es auf jeden Fall, […]
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Durch die Allianskartoffel bin ich auf den Geschmack gekommen, dass Kartoffeln nicht gleich Kartoffeln sind. Beim Handelshof habe ich Belana gekauft. Keine Ahnung was mit denen nicht stimmt, aber es gab 10 Kilo reduziert auf € 4,50 für den ganzen Sack. Belana gibt es seit 2000 und die wurde als Ersatz für die damals auslaufende Sorte Linda “erfunden”, bzw. gezüchtet. […]
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Diese Pommes frites sind nicht frittiert, sondern gefönt und deswegen heißen sie folgerichtig Pommes séchoirée aus der Heißluftfriseuse. Das alleine ist noch kein Grund für einen neuen Betrag, über diese gängige Kartoffelbeilage, sondern die Verwendung von rotschaligen Kartoffeln. Bei Kartoffeln ist es wie bei Frauen, da kennt man nicht alle, wenn man eine kennt und aus wer einmal leckt, der […]
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Karamellisierte Kartoffeln mache ich alle paar Jahre mal, wenn ich irgendwas mit Grünkohl mache. Bei den letzten Malen waren meine Kinder noch so klein, dass sie sich nicht einmal richtig daran erinnern können. Deswegen jetzt noch einmal ein Anlauf zu dem Thema, weil wir mittlerweile in einer Kohl- und Pinkelgegend wohnen und es denen irgendwann mal ins Haus steht, zu […]
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Drillinge sind kleine und feine Kartoffeln, mit einer dünnen Schale. Die kann man bedenkenlos mit der Schale essen, die geben nicht mehr viel Sand ins Kochwasser ab und die haben meistens Kilopreise zwischen 2 und 3 Euro. Deswegen habe ich sofort beim Marktkauf zugeschlagen, als es Drillinge für einen Euro pro Kilo im Abverkauf gab. Ich gebe da eigentlich nur […]
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