glatzkoch.de

Dieses Jahr gibt es bei uns jede Menge wilde Äpfel, die an Bäumen auf Wiesen, die keinem gehören, nur darauf warten geerntet zu werden. Ich nutze die Gelegenheit, um meinen Kindern zu zeigen, dass Obst nicht im Supermarkt wächst und sie sind natürlich auch ganz scharf darauf zu erfahren, was man damit hinterher machen kann, wenn man sie nicht direkt […]

Gebt dem Brot seine Ehre zurück! Das ist höchstwahrscheinlich für die meisten Menschen immer noch das wichtigste Grundnahrungsmittel und wenn ich mir anschaue, womit dieser Bedarf befriedigt wird, dann packt mich das kalte Grausen. Das kann doch echt nicht wahr sein, dass man seinen Grundbedarf mit degenerierter Industrieware deckt, oder? Schluss mit diesem ganzen Industriezeug, wo alles immer nur mit […]

Da war dieses Pfund Rinderhack und eigentlich wollte ich gefüllte Paprikaschoten für den Blog machen, weil mir das da noch fehlt. Die Ehestute machte aber schon bei meinem Vorschlag lange Zähne und nahm Ihre schönste Verweigerungshaltung ein. Da stehste dann da am Sonntag Abend mit einem Pfund Rinderhack und 500 Gramm Spitzpaprika und kannst sehen, wie Du das verarbeitest, ohne […]

Kann eine Nudel aus fremder Fertigung besser sein, als eine Nudel, die man selbst frisch gemacht hat? Das kommt natürlich auf den an, der die Nudeln selbst gemacht hat, aber ich habe gerade jemanden im Netz gesehen, der voll abfeiert, weil er sich so eine italienische Angebernudel aus einer Pappschachtel zubereitet hat, bei der die Schachtel deutlich mehr kostet, als […]

Darauf habe ich schon ganz lange gewartet, Euch Ofenpaprika zu zaubern. Das hat sich in den letzten Monaten aber irgendwie nicht ergeben, deswegen gibt es jetzt hier, eine meiner diversen Zubereitungsmethoden für den Blog. Ofengemüse ist total praktisch, weil es sich fast nebenbei macht, weil kein Fett durch die Küche spritzt, das Gemüse, in Ermangelung von Kontakthitze, in seiner Form […]

Alter Verwalter, da habe ich mich aber mal selbst überrascht!  Ich lese eine Menge über Essen und lasse mich dann auch gerne inspirieren, oder schaue mir Zubereitungstechniken an. Häufig wende ich mich aber eher ein wenig gruselnd ab, wenn mit Fertig- oder Halbfertigware gewerkelt und dann als Begründung genommen wird, dass die Leute das schließlich im Kühlschrank stehen haben. Das […]

Es war mal wieder das übliche Setting, Schaaatz, wir sind eingeladen, kannst du bitte einen Salat machen? Wann denn? Na heute! OK 😉 Mein Publikum war wie immer erlesen. Zwanzig Leute, mitteljung, gebildet, ostdeutsch. Keiner kennt mich, sondern nur die Ehefrau und den Stall voller Kinder, also lässt der Klassenfeind mal was blitzen. Zutatenliste: getrocknete Tomaten Basilikum Olivenöl Balsamico Essig […]

Der kluge Mann kocht vor. Ich habe leckere Spareribs gemacht und ich bereite immer gleich ein Paar mehr zu, als ich für eine Mahlzeit brauche, weil der nächste Hunger sowieso wieder kommt und wenn es erst morgen ist. Die Kunst liegt dann darin, dass man nicht das Gefühl hat, ein Resteessen zu veranstalten, sondern ein eigenständiges frisches Gericht auf dem Teller […]

Wo kann man in Deutschland eigentlich am rustikalsten Essen? Schon mal in Thüringen gewesen? Wenn jemand noch nie dort war und ich dem Thüringen erklären sollte, würde ich sagen, Thüringen ist ungefähr so, als wenn man den Landstrich Franken in die Zone exportiert und dort ein paar Bayern ausgesetzt hätte, die sächsisch reden und von früh bis spät nur Bratwurst […]