Kochen für Doofe und Genießer
Dafür habe ich mich ganz schön bitten lassen, bevor ich die Salzzitronen endlich angesetzt habe. Die kommen nämlich aus der arabischen Küche und dafür interessiere ich mich null. Mir fehlten diesbezüglich auch die Ideen, was man hinterher damit anstellen soll, wenn man die Regionalküche ansonsten nicht kocht. Das ist aber total unbegründet, weil die Salzzitronen ein tolles Gimmick sind, das […]
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Das ist wieder so ein Beleg für die These, dass total einfache Dinge extrem effektiv und wertvoll sein können. Selbst gemachtes Schweineschmalz vom bunten Bentheimer Schwein. Das funktioniert natürlich auch mit jeder anderen Schwarte. Zutaten: Schweineschwarte 1 Teelöffel Salz Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack 2 Zwiebeln 1 Apfel Ich habe ein tolles Stück vom bunten Bentheimer Schwein. Das habe […]
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Jetzt ist die Gans ganz fertig. Aus der habe ich Gänseschmalz und Gänsebrühe und Gänsesuppe und Gänsekeulen gemacht und als furioses Finale kommt hier noch die Gänsebrust. Ich weiß, die echten Spezis machen sie im sous vide Garverfahren, ziehen sie im Wasser bis zur gewünschten Kerntemperatur und braten sie dann am Ende noch knusprig auf der Haut. So nen Schnickschnack […]
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Das bunte Bentheimer Schwein ist sowas wie ein lokaler Mercedes unter den Schweinerassen, so wie es von Nord nach Süd überall mal lokale Rassen gab. Nicht so ein Industrieschwein mit extra gezüchteten Rippen für mehr Koteletts und es wächst nicht so schnell und hat generell mehr Fett, als das 0815 Schwein. Deswegen war die Rasse auch schon fast ausgestorben, weil […]
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Samstags gehe ich immer mit den Kindern einkaufen und meine Margarete hat mir an dem Nachmittag alles mögliche in den Einkaufwagen geschwatzt. Unter anderem Putenkeulen, die sie unbedingt mal essen möchte, weil sie ja auch gerne Hähnchenbeine mag. So bin ich zu einem viel besseren Samstagsessen gekommen, als mir das an normalen Samstagen gelingt. Zutaten für 2 Personen: 2 Putenkeulen […]
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Kartoffelpüree bei dem einem nicht die Füsse einschlafen. Das Zeug aus der Packung mit Wasser angerührt, grenzt schon an Körperverletzung, aber selbst mit echten Kartoffeln ist Spannung ja nicht laut dem Grundgesetz garantiert. Da habe ich was für Euch. Zutaten: 1 Kilo Kartoffeln 30 Gramm Butter 1 Esslöffel Zucker Salz Pfeffer Muskatnuss 1 – 2 Esslöffel Schnittlauch 150 Gramm saure […]
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Schnelle Beilage mit viel Vitamin C. Genau richtig für die kalte Jahreszeit. Das tolle Gefühl, wenn die Frische im Mund so richtig explodiert. Wenige Zutaten mit viel Geschmack. Zutaten als Beilagensalat für 4 Personen: 500 Gramm Weißkraut 1 Paprika Paprika 1 Handvoll Rosinen Teelöffel SalzPfeffer aus der Mühle 1 Esslöffel Zucker 1 Schuss Essig 1 Schuss Öl 1 Esslöffel Schnittlauch […]
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Habt Ihr schon selbst Popcorn hergestellt? Ich könnte wetten, dass Ihr das noch nicht vom getrockneten Maiskorn, bis zum aufgeplatzten Popcorn gemacht habt?! Höchstwahrscheinlich, weil die Industrie sich über Jahrzehnte große Mühe gegeben hat, zu verschleiern wie einfach das ist. Extra große chromblinkende Maschinen aufgestellt, aus denen das Popcorn hinaus quillt. Fertigmischungen für die Mikrowelle erfinden, weil man das ja […]
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Woran erkennt man einen Stadtmenschen? Wenn der ein doofes Gesicht macht, weil er plötzlich mal ein ganzes totes Tier in der Hand hält und nicht so recht weiß, wie er das anfassen soll. Ist mir genau so passiert bei diesem Rezept. Wir hatten Hochzeitstag und wollten uns mal “was gönnen”. Man neigt dann ja immer zu Symbolik und weil wir […]
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Das sind diese kleinen Bastelarbeiten, die einen mehr beschäftigen als ein Sonntagsbraten und dann kommt irgendein Stoffel und behauptet, das wäre fast food. Get the fuck outta here! Natürlich kann man parallel arbeiten, aber da steckt immer mehr Gefummel drin, als in einem Schmorgericht. Der Vorteil bei solchen Gerichten ist aber auch, dass man jede einzelne Komponente mehr rausarbeiten kann, […]
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