Gulasch aus Suppenfleisch

Bevor ich nach Cuxhaven gefahren bin, habe ich mit meinem Sohn Friedrich noch ein total leckeres Gulasch aus Suppenfleisch gegessen. Wir kamen beide aus dem Schwärmen gar nicht mehr raus. Schön mit Rotwein und allem Piff und Paff. Das war so lecker, dass ich das in Cuxhaven gleich noch einmal essen und kochen wollte. Ich habe meinen Dönermann Ahmet gefragt, ob er das auch mit Rotwein essen würde, aber der trinkt keinen Alkohol und deswegen habe ich dieses Gulasch dann noch einmal komplett ohne Alkohol gekocht, obwohl das natürlich total überflüssig ist, aber was macht nicht alles für den interkonfessionellen Dialog bei Speis und Trank?

Zutaten:

1 Kilo Suppenfleisch
700 Gramm Gemüsezwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Esslöffel gehäuft Paprikamark
500 Milliliter Wasser / oder Rotwein
1/2 Teelöffel Chiliflocken
1 Teelöffel Salz
1 Topf Sahne
2 Esslöffel Paprika edelsüß
1 Esslöffel Speisestärke in Wasser aufgelöst

Suppenfleisch, halal as fuck aus dem Orientmarkt Cuxhaven. Die haben eine echt gute Fleischabteilung, was die Fleischqualität betrifft.

Fett abschneiden

Fett bei geringer Hitze in der Pfanne auslassen. Ich will das Fett später nicht so knurpselig im Mund haben, aber den Geschmack, weil Fett ein Geschmacksträger ist.

Zwiebeln häuten

Zwiebeln zerkleinern

Zwiebeln sind zerkleinert.

Speck wird immer noch ausgelassen

Das reicht mir an Fett im Gericht. Ich lasse das Fett in einem separaten Topf weiter aus, aber hier brate ich jetzt das magerere Fleisch an, Herd geht jetzt auf Vollgas.

Suppenfleisch wird angebraten

Immer mal wenden und darauf achten, dass sich Röstaromen bilden können.

Nach 20 Minuten sieht das so aus.

Zwiebeln kommen in die Pfanne

Knoblauch pressen. Bisher habe ich noch keine Quelle für frischen Knoblauch, nur für diesen recht trockenen.

Knoblauch ist in der Pfanne

Paprikamark

Alles vermischen und für ein paar Minuten anrösten, bis das Paprikamark braun wird.

Dann mit Wasser anlösen

Herd läuft volle Pulle, weil das einmal kurz aufkochen soll, bevor wir schmoren

Würzen ist jetzt auch wichtig. Chilflocken

Salz

2 Esslöffel Paprika könnt Ihr jetzt auch noch dazugeben

Das macht einen guten Geschmack

Wenn der Pfanneninhalt kocht, auf die kleinste Platte umziehen und bei kleiner Temperatur drei Stunden simmern lassen.

Das sieht schon sehr gut aus, wenn es zwei Stunden Schmorzeit hinter sich hat.

Jetzt kommt noch ein Becher Sahne in die Pfanne.

Die Sahne macht es noch cremiger und feiner.

Weiter schmoren lassen, bis die drei Stunden rum sind.

Dann muss man schauen, wie flüssig das Gulasch noch ist.

Wenn es noch zu flüssig ist, kann man einen Esslöffel Stärke mit Wasser auflösen und einrühren

Dabei immer rühren, damit nichts klumpt

Jetzt kann serviert werden. Man kann das auch am Vortag für den nächsten Tag machen, oder früh für abends. Aufwärmen dauert eine halbe Stunde bei kleiner Flamme.

Dazu gibt es bei mir Reis. Nudeln, oder Kartoffeln gehen natürlich auch. Ich mag dazu eben besonders gerne Reis.

Dann kann serviert werden.

Leider habe ich davon nicht so schöne Fotos, die auch nur annährend vermitteln, wie gut das schmeckt. Ich hatte das Essen mitgenommen und mir fehlte gutes Licht. und eine eigenen Teller usw.

Geschmacklich ganz toll, super zartes Fleisch, die Soße leicht scharf und sehr kompakt, gut gewürzt.

Das Essen ist auswärts so gut angekommen, dass ich es samt und sonders dort stehengelassen habe und somit keine Möglichkeit hatte, es zuhause noch einmal zu fotografieren. Bei meinem Dönermann ist es auch gar nicht erst gelandet, aber das erzähle ich auch bei anderer Gelegenheit. Hat mich sehr gefreut.

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.