Schweinefilet wie in der Karibik
In Jamaica, in der Dom Rep, Kuba und der erweiterten Karibik sind die ziemlich schmerzlos und werfen auch ein Filet in heißes Öl. Ich habe das vor Jahren schon einmal mit Rindfleisch gemacht und es hat mir sehr gut gefallen. Jetzt ergab es sich gerade passend, weil ich schon andere Komponenten des Abendessens frittiert hatte, dass ich das Fleisch ebenfalls ins Ölbad geschickt habe. Ich mag das Garen in Öl sehr, weil es gleichmäßig gart, das Innere saftig hält und weil es generell einfach ist, aber seht selbst.
Zutaten:
600 Gramm Schweinefilet
500 Milliliter Rapsöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Pfanne auf Vollgas erhitzen und einen Holzgegenstand reinstellen, an dem das Öl sprudeln muss. Dann ist die Temperatur gut und das Schweinefilet kann ins Öl
Nach zwei Minuten wenden, oder wenn Euch die Farbe gefällt, das ist je nach Herd und Pfanne unterschiedlich. Dann im gleichen Takter weiter wenden und nach 6 bis 9 Minuten (bei mir nach 6 Minuten) das Fleisch aus der Pfanne holen.
Fleisch in einer Ofenform für 5-6 Minuten bei 80 Grad im Ofen ruhenlassen.
Dann der Anschnitt. Ich finde den Gargrad sehr gut, den muss ich bei mir am Tisch keinem erklären,. Das Fleisch ist saftig und zart, mehr muss es nicht können.
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Das ist lecker wie es schlicht ist.
Stilecht mit Guacamole, Mayonnaise
Knusprige Kartoffeln mit baked beans (anklicken)
Ich habe schon schlimmere Diätgerichte gesehen! Für das Frühjahr und den Sommer, ist es auf jeden Fall stimmiger als Rouladen, Braten, oder Gulasch mit Rotkraut und Klößen, womit die deutsche Hausfrau ganzjährig die Familie langweilt.
Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit
Das versuche ich auch. Schweinefilet einmal anders. Steak esse ich vorzugsweise “blutig” bzw. “englisch”. Prima, kommt auf die Einkaufsliste, nach getanem Werk berichte ich.
Dazu schwebt mir Bergwurzelbrot vor und Tzatziki oder Knoblauchbutter. Letztere Beiden freilich selbstgemacht. Mir schmeckt das Gekaufte nicht mehr. Auf ewig verdorben durch Glatzkoch. 😉
Dann kannst Du es nur 4 oder 5 Minuten im Fett lassen. Das wäre meiner Brut zu blutig
Beim Brot und den Aufstrichen bin ich gerne schuldig.
Das Fleisch war butterzart. Ich verzichtet auf „Englischen“ Garzustand um meines Mannes willen.
Dazu gab es Dein Tzatziki und frisches Bergwurzelbrot vom Bäcker.
Du bist so’ne Fachkraft
Ich kann nicht gegen Dich anstinken und versuche es gar nicht erst. Tut meiner Begeisterung allerdings keinen Abbruch.
Seit vier Stunden stehe ich in der Küche und arbeite an einem Stew aus Rindfleisch aus der Hüfte mit Aromen vom Guinness. Früher habe ich alles zusammengekippt, nun reduziere ich geduldig und röste alles an.
Heute ist Vatertag, meine Mann ist zwar kein Papa, trotzdem möchte ich ihm etwas Besonderes offerieren. Es läßt sich gut an und duftet bis ins Treppenhaus.
Du bist eine echte Referenzehefrau
Im Anschnitt-Foto sieht es schön rosa aus, auf dem Teller ist es (mir) zu sehr nachgegart und zu durch. Ich hätte es gern auch auf dem Teller noch rosa. Ich würde es eher aus dem Fett nehmen.
Zu DDR-Zeiten nannte man den Vatertag übrigens Herrentag… also auch für alle Nicht-Väter.