Beef Fingers mit Rotkohl, brauner Soße und gebratenen Klößen
Rind ist zur Zeit ein echtes Investment. Hier gab es mal einen zumindest für mich ausgefallenen Cut, nämlich Beef Fingers zum Preis von knapp 10 Euro im MDH Verkauf. Dss ist das Fleisch zwischen den Rippen und man kann es kurzbraten, sowie schmoren. Ich habe es unter Ausschluß der Öffentlichkeit einmal kurzgebraten und das zweite vorhandene Kilo davon ist hier draufgegangen. Geschmort ist es echt tolles Fleisch und dieses ist vorher am Knochen gereift. Dazu gibt es selbst gemachten Rotkohl, selbst gemachte gebratene Kartoffelklöße und eine vegane braune Soße und für alle Komponenten findet Ihr die jeweiligen Rezepte in diesem Rezept vereint.
Zutaten:
1 Kilo Beef Fingers
braune vegane Soße (anklicken)
Rotkohl im Krups cook 4 me (anklicken)
Kartoffelklöße gebraten (anklicken)
Kartoffelklöße können schon vom Vortag sein, dann haben sie resistente Stärke bebildert und lassen sie ebenfalls besser braten.
Das Fleisch von True Wilderness kaufe ich immer gerne, wenn es im Angebot ist. Ich kenne es von denen nur immer dry aged und mag den Geschmack.
Zwiebeln schneiden für die gebratenen Kartoffelklöße
Das Fleisch werfe ich in meinen Krups cook 4 me zum Anbraten
Konventionelles Braten einstellen und aufheizen. Ihr könntet das auch im Schmortopf, oder in der Pfanne machen.
Nach fünf Minuten wenden
Erneut 5 Minuten weiter anbraten
Ich nehme meine vegane braune Soße als Basis zum Schmoren. Da ist schon alles an Geschmack drin was man braucht.
Auf Druckkochen umstellen und zehn Minuten Zeit einstellen
Aufheizen
Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffelkloßscheiben anbraten
Rotkohl vom Vortag wärmt im Topf an. Hinten linke eine Tomatensoße, für die die immer nichts mögen.
Drucktopf heizt immer noch auf.
Aber jetzt. Zehn Minuten Druckkochen für das Fleisch.
Hier sind die schon wieder rum und der Topf dampft ab.
Das sieht für mein Dafürhalten schon verdammt lecker aus.
Ich bin mir sicher, viele Leute essen zu Weihnachten nichts besseres, als das.
Ganz zartes Rinderfleisch, eine süffige Soße, Rotkraut zum Niederknien und tolle gebratene Kartoffelklöße. Wenn man auf so rustikales Essen steht, dann kommt danach nicht mehr viel. Es ist aber auch wirklich richtig gut.
Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit
Keine Ahnung jetzt wieso, aber ich finde ” Beef Fingers ” klingt irgendwie schweinisch..
Diese Fleischstücke sehen allerdings phänomenal aus. Schon bei den ersten Fotos vom Menu habe ich gedacht, dass das sehr lecker aussieht, aber dass du dafür so ein echtes
Nobelhobelfleisch spendiert hast hatte ich nicht vermutet…
Gab es da mal was ordentlich zu feiern? Z.B. hoffentlich tiptop Laborwerte?….
Ich habe übrigens weder diesen Cut noch die Marke jemals gesehen. Ist das wieder so
ein Handelshofding? Dieser Laden macht mich eh schon total fertig…uffz
Nee, es gab einfach Rind unter 10 Euro pro Kilo, da habe ich das mitgenommen. Ich habe am Sonntag bei Lidl 14,99 für das Kilo Bio Rinderhack bezahlt, um bolognese zu kochen und bei REWE und solchen Puffveranstaltungen, zahlt man das auch für Haltungsform 1. True Wilderness hat auch schon mal Kalieber beliefert, aber ich glaube die sind, abgesehen vom dry aging total konventionell. Bei uns sind das übrigens feststehende Verben, dass ich am Samstag bananenfreden gehe und danach handelshofen.
Das ist ein interessanter Cut, zu dem mir auch was einfallen würde. Ist das in der Nähe der Zwerchrippe angesiedelt? Wenn ich die in einigermaßen fettarm bekomme, schmore ich die gerne, schmeckt ganz wunderbar.
Werde mal in der Metro schauen, die sind inzwischen auch ganz ausgefallen sortiert.
Habe übrigens heute mit Zwerchrippe im IP eine Brühe gekocht (120 Minuten). Ist genauso gut, wie auf herkömmliche Weise, mache ich jetzt immer so.
Wenn ich das richtig gelesen habe, ist es ausgelöstes Rippenfleisch. Ich kenne das mit den “fingers” bisher nur beim Huhn, wenn sie das Filet so länglich und klein zuschneiden. “Als Beef Fingers bezeichnet man das Fleisch zwischen den Rinderrippen.”
Ist Zwerchrippe Flanksteak, oder Onglet?
Habe die KI zum Thema befragt.
Bin nicht sicher, ob Flank oder Onglet das Gleiche sind.
Aussehen tut es so, als ob eine sehr fleischige entbeinte Zwerchrippe quer geschnitten wurde. Der Fleischanteil ist in der Mitte, oben und unten ist das Fett.
Aber ich kenne die Cuts der Amis nicht. Flank mag ich gerne, wird aber schnell hantig.
Flank habe ich keine fünfmal bekommen und war immer toll
Sogar schon Mal beim Aldi gekauft.
Bei Aldi kaufe ich nur ungerne Fleisch, bis auf Rinderhack, oder generell Hack in Bio. Bei normalem Fleisch mag ich die Qualität nicht und es ist mir zu teuer.