Weißwurstdöner
Wenn ich mir das aussuchen könnte, würde ich jeden Tag zum Frühstück Burger mit Pommes essen, mittags einen Döner und abends dann eine Pizza mit Salat. Jeeeeeden Tag! Da wäre es aber schnell Essig mit dem Abnehmerfolg. Deswegen mache ich das natürlich nicht, aber alle paar Tage, gibt es schon irgendwas junkiges mit Stil. Meine Familie will schließlich auch bei Laune gehalten werden und die haben tatsächlich Freunde, die hier gerne und auch wegen des Essen zu uns kommen. Da wäre es schlecht, wenn ich eine Dinonuggetmutter wäre. Wie klingt Weißwurstdönervater für Euch? Beim Handelshof hatten sie einen MHD Restposten Weißwurst, 1,5 Kilo für 2 Euro, weil damit in Cuxhaven wohl kein Staat zu machen ist. Richtig leckere Weißwurst aus 100 Kalb, kein Schwein. Mir ist die gebrüht immer ein bisschen langweilig, aber mit selbst gebackenem Fladenbrot, frischen Salat, Cacik und selbst gemischtem Gewürz kann das nur gut werden.
Zutaten:
Fladenbrot:
1 Kilo Mehl
500 Milliliter Wasser
1 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel Joghurt
1 Tüten Trockenhefe
60 Milliliter Rapsöl für den Teig
60 Milliliter Öl zum Einölen nach dem Kneten
50 Milliliter Milch zum Bestreichen vor dem Backen
2 Esslöffel Sesam zum Bestreuen
Weißwurstdöner:
1 Kilo Weißwurst
100 Milliliter Rapsöl
Zitronensaft einer Zitrone
1 Esslöffel Paprika edelsüß
1 Eddlöffel Paprika rosenscharf
1/2 Teelöffel Chiliflocken
1 Esslöffel Rosmarin
1 Esslöffel Oregano
1 Esslöffel Basilikum
1 Esslöffel Majoran
3 Zwiebeln
1 Soloknoblauch
reichlich Olivenöl zum Braten
Cacik
5 Esslöffel Joghurt
1/4 Salatgurke
1 Knoblauchzehe
1/2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Minze
30 MIlliliter Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft einer Zitrone
Krautsalat weiß
350 Gramm Weißkraut
1/2 Teelöffel Salz
50 Milliliter Rapsöl
30 Milliliter Zitronensaft
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Krautsalat rot
350 Gramm Rotkraut
1/2 Teelöffel Salz
50 Milliliter Rapsöl
30 Milliliter Zitronensaft
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Es geht los mit dem Brot, weil der Teig Gehzeit hat. Man könnte natürlich auch die Weißweißwurst in den Gewürzen übernachten lassen, aber bei mir geht es mit dem Brot los. Zutaten in die Rührschüssel geben.
1 Kilo Mehl
500 Milliliter Wasser
1 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel Joghurt
1 Tüten Trockenhefe
60 Milliliter Rapsöl für den Teig
Teig zehn Minuten kneten, egal ob mit der Hand, oder mit der Maschine.
Teig anschließend einölen und eine Kugel daraus formen.
Teig anschließend einölen und eine Kugel daraus formen. Teigschüssel mit einem Leinentuch abdecken und den Teig zwei Stunden aufgehen lassen
Zack, schon ist der Teig aufgegangen
Teig aus der Rührschüssel holen und mit einem scharfen Messer teilen
Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Grillrost ausbreiten und zu Fladenbroten ausformen. Circa 1 bis 1,5 cm dick
Teig mit dem Messerrücken mit Löchern übersäen, dann geht das Brot beim Backen besser auf.
Mit Milch bestreichen und mit Sesam bestreuen
Dreißig Minuten aufgehen lassen, Backofen auf 210 Grad Umluft aufheizen, Fladenbrote 16-18 Minuten bei 210 Grad backen. Wenn Euch die Farbe nicht gefällt, noch 1 bis 2 Minuten weiterbacken. Kommt auch auf den Backofen an.
Das sind die Weißwürste
Weißwurst oberflächlich anritzen und die Haut abziehen
Jetzt Weißwurst ohne Vorhaut
Jede einzelne Weißwurst in vier bis fünf längliche Scheiben schneiden. Ich nehme dafür mein Tomatenmesser von Victorinox.
Das ist schnell erledigt
Zwiebeln geben beim Braten einen guten Geschmack
Zwiebeln abziehen
Zwiebeln in Ringe schneiden
Knoblauch hacken
Zwiebel und Knoblauch in einer Schale geben, in der die Weißwurst mariniert wird.
Weißwurst in die Schale geben
Die Gewürze
100 Milliliter Rapsöl
Zitronensaft einer Zitrone
1 Esslöffel Paprika edelsüß
1 Eddlöffel Paprika rosenscharf
1/2 Teelöffel Chiliflocken
1 Esslöffel Rosmarin
1 Esslöffel Oregano
1 Esslöffel Basilikum
1 Esslöffel Majoran
3 Zwiebeln
1 Soloknoblauch
Zitronensaft für mehr Tiefe
Alles vermischen
Fladenbrot kommt aus dem Backofen
Nun schnell Cacik machen. Das ist das, was die Türken als Gegenstück zum Zaziki nutzen.
5 Esslöffel Joghurt
1/4 Salatgurke
1 Knoblauchzehe
1/2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Minze
30 MIlliliter Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft einer Zitrone
Salatgurke hobeln
Mit Salz kneten bis Wasser austritt
Nicht schüchtern sein
Flüssigkeit abgießen, dann sind die Gurken knackiger
Griechischen Joghurt, oder türkischen verwenden.
Die Minze kaufe ich immer frisch und lasse sie dann im Kühlschrank trocknen, weil ich sie dann gar nicht verbrauche. Für solche Zwecke, oder Tee ist die dann aber genau richtig
Knoblauch pressen
Zitronensaft
Olivenöl
Alles vermischen, schmeckt richtig frisch und ballert.
Jetzt kommen die beiden obligaten Krautsalate
Krautsalat weiß
350 Gramm Weißkraut
1/2 Teelöffel Salz
50 Milliliter Rapsöl
30 Milliliter Zitronensaft
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Krautsalat habe ich auch mit dem Tomatenmesser von Victorinox geschnitten
Salz ins Weißkraut in einer Schale einkneten
Rapsöl
Zitronensaft
Gehackte Petersilie
Voll schwer, ich weiß. Nicht auszudenken, wenn man schon bei der Arbeit gewesen wäre. Dann könnte man das jetzt noch unmöglich machen.
Unmenschlich, das jetzt auch noch einmal im Rotkohl zu wiederholen.
Krautsalat rot
350 Gramm Rotkraut
1/2 Teelöffel Salz
50 Milliliter Rapsöl
30 Milliliter Zitronensaft
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Rotkraut zerkleinern
Rotkraut in eine Salatschale geben
Rotkraut salzen
Salz einkneten, danach geht es mit dem Rapsöl weiter
Zitronensaft
Petersilie
Die besten Salate, ich schwöre. Einfach frisch und knackig. Schmeckt auch noch am nächsten Tag, aber ich mag den am liebsten frisch mariniert.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen
Ich habe den Weißwurstdöner jetzt nur so lange marinieren lassen, wie die Soße und die Salate gedauert haben. Bei mir ist das immer spontan. Wenn Ihr das schon einen Tag vorher wisst, könnt Ihr das Brät mit den Gewürzen auch schon im Kühlschrank übernachten lassen
Herd läuft auf Vollgas, ich wende alle 5 Minuten und lege am Anfang auch einen Deckel auf die Pfanne, bis die Füssigkeit ausgetreten ist
Nach 15 Minuten gehe ich mit der Temperatur auf 70 % runter und lasse den Deckel weg, um noch Röstaromen zu produzieren. Nach 25 Minuten ist alles gut gebraten und es kann serviert werden.
Fladenbrot in Scheiben schneiden, oder typische Dönertaschen machen
Die leckeren Krautsalate in weiß und rot
Weißwurstdöner
Cacik
Sehr geil! Das bedient alle niederen Instinkte. Heiß, ölig fettig, knusprig, knackig, cremig, spritzig und es schmeckt wie verrückt. Das kann man sich nicht ausdenken. Den Bayern schüttelt es gleichermaßen wie den Muselmanen, allen anderen wünsche ich einen ausgezeichneten, guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen.
Naja, neu ist das nicht.
Wir Bayern sind tolerant, deshalb gibt es hier inzwischen sowohl Leberkäs- als auch Weißwurstdöner.
Ich denke die Weißwurst mit süßem Senf und einer guten Breze kann man nur in Bayern essen. Ist ähnlich den Biersorten, das Flens hat mir an der Nordsee gut geschmeckt, hier trinke ich lieber ein Weißbier. Das wiederum an der Seeluft überhaupt nicht passte.
Hier bekomme ich die Weißwurst sogar ungebrüht zu kaufen und natürlich ist sie aus Kalbfleisch.
Aus Fleischkäse würde mich das auch interessieren. Danke für den Hinweis. Kann man Weißwurstdöner irgendwo im Laden bekommen? Hast recht, das mit der Weißwurst und der Breze ist wie der Rotwein in der Toascana. Der schmeckt auch nur wie dort. Egal wie, ist der Weißwurstdöner mit lauter frischen Komponenten ein echter Genuss und auch partytauglich
Weißwurst in der Pfanne!!!!! 😉
Sieht aber trotzdem eher nach Gyros aus als nach Döner. 😉
Egal, Mailand, oder Madrid. Hauptsache Italien. Da hat man die freie Auswahl wie der Name falsch ist. Ich habe gedacht, wenn es ohne Schwein ist, bildet es der Begriff Döner besser ab.
Das ist wiederum auch richtig. Habe ich wohl gestern abend nicht dran gedacht. Hatte mich wohl nur an der etwas gröberen Form orientiert.
Ich bin doch von Haus aus Grobmotoriker
Eben gab es Naan, den Rotkohlsalat und den Türkischen Gurkensalat zum Weißwurst-Döner.
Die Salate und Döner bereitete ich gestern am Abend vor. Beim Fleisch ließ ich zunächst die Zwiebeln weg, weil sie mir roh nach einigen Stunden etwas zu streng schmecken. Als es ans Anbraten ging, habe ich sie prompt vergessen. Aber es schmeckte trotzdem ganz doll. Normalerweise esse ich weder Gyros, noch Döner.
Weißwurst hat mich noch nie vom Hocker gehauen, auch nicht im Münchner Hofbräuhaus. Sie erinnern mich eher an Frankensteins Finger. Mit der Würzung bekommt sie einen Charakter.
Weißwurst wird aus Kalbsfleisch gemacht? Ich ergatterte nur welche mit Schwein. Auch gut, Schwein gehabt.
Die echte Weißwurst ist vom Kalb. Da Du aber keiner Glaubensrichtung anhängst, für die das relevant wäre, ist das eine lässliche Sünde. We lusstig, dass Du sonst keinen Döner isst. Wie kommt man dann ausgerechnet darauf, sowas nachzukochen?
Weil alles, was von Dir kommt, schmeckt. Die Gelinggarantie. Darum. Volles Vertrauen. Überdies, ich mag auch keine Hamburger und eigentlich keine Pommes.
Bereits als Kind waren mir Eintöpfe am liebsten.
Mit Eintopf kannste mich normal einmal um den Block jagen. Alle paar Jahre mal Gulaschsuppe, gerne Soljanka wenn es kalt ist, Spargelsuppe, Mindestrone und das war es dann auch schon .