Geile Pommes frites aus Belana mit resistenter Stärke

Same old story, same old Song. Ich soll wegen des Blutzuckerspiegels keine frisch zubereiteten Kartoffeln essen, weil deren Stärke den in die Höhe treibt. Ein probates Mittel um trotzdem Kartoffeln essen zu können, ist nach dem Kochen der Kartoffeln mindestens 12 Stunden verstreichen zu lassen. Dann bildet sich resistente Stärke und die lässt den Blutzucker in Ruhe und geht so in den Darm durch. Das klappt mit jeder vorab gekochten, oder gebratenen Kartoffel. Die hier verwendete Sorte Belana ist eine festkochende und eine meiner bevorzugten Kartoffelsorten, nach Linda und Allians. Das ist jedenfalls mein Mutmacher an alle, die mit dem Blutzucker kämpfen, dass es nicht das Ende bedeutet. Natürlich esse ich davon weniger als früher, weil ich Kalorien und Kohlenhydrate einsparen will, aber so kann man für die Familie ganz normal kochen und muss nicht immer so aufpassen was man isst.

Zutaten:

1,5 Kilo Belana Kartoffeln als Pellkartoffeln vom Vortag
1 Liter Rapsöl
grobes Salz zum Servieren

Die Pfanne mit Rapsöl füllen und das sprudelnd zum Kochen bringen

Ich habe im Rapsöl meine Hähnchenunterkeulen ausgebacken, dadurch bekommt das Öl natürlich einen volleren Geschmack, plus das Fett das die Hähnchenteile dabei ins Öl abgeben.

Die Pellkartoffeln in Stifte oder Spalten schneiden

Pommes bei Vollgas in zwei Durchgängen garen. Erste Runde sechs Minuten sprudelnd ausbacken

Abtropfen und ein bisschen abkühlen lassen

Danach noch einmal 3 bis 5 Minuten richtig knusprig ausbacken

Nicht zu dunkel werden lassen, aber knusprig sollen sie sein

Abtropfen lassen

Zum Servieren am Tisch in eine Schale umfüllen und salzen

Selbstgemachte Soßen und das Korean fried chicken sind eine echt Delikatesse mit diesen leckeren Pommes die im selben Öl gebadet haben wie das Huhn. Rezept folgt.

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit