Vegane Paprikaschoten aus dem Ofen

Bei mir zuhause will die Damenwelt gerade wieder nicht so richtig Fleisch essen. Ist mir ziemlich egal, weil mir auch alternativ immer irgendwas ohne Fleisch einfällt. Hier aber in besonders lecker und so, dass man kein Fleisch vermisst. Ansonsten ist das ebenfalls eine schöne Beilage zu einem Steak.

Zutaten:

6 Paprikaschoten
300 Gramm Bulgur
600 Milliliter Brühe (anklicken)
1 Porree
1 Zwiebel
1 Möhre
1 Knoblauchzehe
1 Glas Ajvar, mild oder scharf
optional Chiliflocken
80 Milliliter Olivenöl oder Rapsöl
4 Esslöffel gehackte Petersilie
Creme fraiche, oder saure Sahne

Bulgur abwiegen, Gemüsebrühe aufkochen

Kochende Gemüsebrühe zum Bulgar gießen und 15 Minuten quellen lassen

Ich decke die Schale ab, damit die Hitze nicht gleich nach oben verschwindet

Die Zeit nutzen wir um das Gemüse zu zerkleinern. Den Backofen kann man jetzt auch schon auf 175 Grad Umluft aufheizen

Zwiebel häuten und zerkleinern

Porree abziehen und in Ringe schneiden

Jetzt noch eine Möhre schälen

Möhre zerkleinern

Möhre in kleine Stücke schneiden

Bulgur ist gut aufgegangen

Eine Knoblauchzehe

Knoblauch zum Bulgur pressen

Das restliche Gemüse ebenfalls zum Bulgur kippen

Alles vermischen

Das ist Ajvar. Mache ich normal selbst, aber hier gekauft. Kann man mild, oder scharf bekommen. Ich verwende am liebsten scharfes Ajvar.

Da passt so ein ganzes Glas rein

Olivenöl, weil es mehr Geschmack hat.

Zutaten miteinander vermengen

Gehackte Petersilie

Paprikaschoten abwaschen und den Decken entfernen und entkernen

Jetzt können die Paprikaschoten gefüllt werden

Die Bulgur-Gemüsefüllung mit einem Esslöffel in die Schoten umfüllen

Das geht schnell

Paprikaschoten in einer Ofenform platzieren

Paprikadeckel wieder aufsetzen

Noch ein bisschen Olivenöl darüber verteilen, oder wer hinterher mehr Soße möchte, kann eine Tomatensoße im Ofen mitschmoren

45 Minuten bei 175 Grad in den Ofen stellen

175!!!

So kommen die Paprikaschoten wieder aus dem Ofen

Natürlich bildet sich auch ein bisschen Bratflüssigkeit und mit frischer Petersile bestreut, ist es noch leckerer

Da steckt so viel Sättigung drin, dass man nicht extra Reis, oder Kartoffeln braucht.

Puristen wie ich, nehmen dazu einfach pure Creme fraiche und die Nummer ist rund. Die Füllung ist ein Traum, sehr fruchtig, würzig und gemüsig. Die Paprikahülle ist konzentriert und vom Wasser befreit. Ich könnte bei dem Anblick jetzt schon wieder sofort eine Schote essen.

Sehr geil und deswegen sehr zu empfehlen. Wie gesagt, auch ein richtig schönes Steak passt dazu, aber muss echt nicht. Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.