Broodje Frikandel – Frikandelbrötchen

Hier erwartet euch eine ganz besondere Spezialität. Wer schon mal in Holland gewesen ist, der kennt auch das holländische Fastfood. Das hat aus der Fabrik natürlich überhaupt keinen Wert, trotzdem mögen es ganz viele Leute und das ist das erste was denen einfällt, wenn sie sich über holländisches Essen unterhalten. Ich war dort vor zwei Jahren mit meinen Kindern. Seitdem liegen sie mir damit auch in den Ohren, selber zu Hause Frikandel zu essen. Ich hab das jetzt tatsächlich umgesetzt und dazu gehört für mich natürlich auch das Brot frisch zu backen. Hier bekommt ihr ein Rezept für Brötchen zu Frikandeln, aus dem man sich auch Toastbrot backen kann

Zutaten:

1 Kilo Mehl
500 Milliliter Milch
2 Esslöffel Zucker
4 Tüten Hefe (trocken)
2 Teelöffel Salz
2 Eier für den Teig
120 Milliliter Rapsöl für den Teig
60 Milliliter Rapsöl zum Einölen des Teiges beim Aufgehen
Milch zum Bestreichen
Sesam

Mehl in eine Rührschüssel füllen

500 ml Milch, die gerne auch lauwarm sein dürfen

Milch zum Weizenmehl gießen

ihr wollt wissen, warum das Brot in Holland so wattig ist? Hier kommt das Geheimnis, pervers viel Hilfe. Das explodiert es beim Backen förmlich. Wenn man die Hälfte nimmt, nimmt man die Hälfte, aber dann ist es eben auch nur halb so holländisch.

Zucker

Salz

zwei Eier aufschlagen

Rapsöl abmessen für den Teig

Rapsöl zu den anderen Zutaten in der Schüssel gießen

Teig 10 Minuten kneten, egal ob mit der Maschine oder von Hand

Der Teig mischt sich gut und nach zehn Minuten ist er glatt

Quasi jetzt

Teig von außen einölen  und dann mindestens eine Stunde, oder noch besser zwei Stunden aufgehen lassen

Mit einem Leinentuch abdecken

Zwei Stunden später

Das ist eine Frikandel, die nehme ich als Maß für die Brötchen, die circa 15 cm lang werden sollen. 

Den Teig teile ich auf und schneide 16 Teigstücke daraus, die möglichst gleichgroß sein sollen

Erst halbieren

Dann vierteln und aus jedem Viertel wieder vier Teile schneiden. 

Teig zu Kugeln rollen

Teig ausrollen, oder ausziehen

Brötchen wieder drei Minuten aufgehen lassen, am besten unter einem Leinentuch

Hier nach dem Aufgehen

Mit Milch bestreichen

Optional mit Sesam bestreuen

Bei 180 Grad Umluft 12 bis 13 Minuten goldbraun backen, nicht zu dunkel werden, damit die Brötchen weich bleiben

Die Frikandelbrötchen haben einen schönen Körper, reißen nicht ein und lassen sich super mit den Frikandeln füllen. Das zeige ich Euch später noch. 

Schaut mal, holländisch in lecker und bis auf die Fleischzutat alles selbst gemacht. Freut Euch auf Curryketchup, holländische Frittenmayo, geschälte Goldmarie in Öl gebacken, Satésoße und Zwiebelwürfel. Ganz luftige Brötchen, die genau tun, was sie für diese Imbissköstlichkeit tun müssen, nur eben besser. 

Wenn Ihr nicht so viele Leute am Tisch habt wie, dann könnt Ihr auch acht Frikandelbrötchen und aus der anderen Hälfte ein Toastbrot backen (35 Minuten bei 180 Grad). Viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit