Weißwurstdöner

Wenn ich mir das aussuchen könnte, würde ich jeden Tag zum Frühstück Burger mit Pommes essen, mittags einen Döner und abends dann eine Pizza mit Salat. Jeeeeeden Tag! Da wäre es aber schnell Essig mit dem Abnehmerfolg. Deswegen mache ich das natürlich nicht, aber alle paar Tage, gibt es schon irgendwas junkiges mit Stil. Meine Familie will schließlich auch bei Laune gehalten werden und die haben tatsächlich Freunde, die hier gerne und auch wegen des Essen zu uns kommen. Da wäre es schlecht, wenn ich eine Dinonuggetmutter wäre. Wie klingt Weißwurstdönervater für Euch? Beim Handelshof hatten sie einen MHD Restposten Weißwurst, 1,5 Kilo für 2 Euro, weil damit in Cuxhaven wohl kein Staat zu machen ist. Richtig leckere Weißwurst aus 100 Kalb, kein Schwein. Mir ist die gebrüht immer ein bisschen langweilig, aber mit selbst gebackenem Fladenbrot, frischen Salat, Cacik und selbst gemischtem Gewürz kann das nur gut werden.

Zutaten:

Fladenbrot:

1 Kilo Mehl
500 Milliliter Wasser
1 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel Joghurt
1 Tüten Trockenhefe
60 Milliliter Rapsöl für den Teig
60 Milliliter Öl zum Einölen nach dem Kneten
50 Milliliter Milch zum Bestreichen vor dem Backen
2 Esslöffel Sesam zum Bestreuen

Weißwurstdöner:

1 Kilo Weißwurst
100 Milliliter Rapsöl
Zitronensaft einer Zitrone
1 Esslöffel Paprika edelsüß
1 Eddlöffel Paprika rosenscharf
1/2 Teelöffel Chiliflocken
1 Esslöffel Rosmarin
1 Esslöffel Oregano
1 Esslöffel Basilikum
1 Esslöffel Majoran
3 Zwiebeln
1 Soloknoblauch
reichlich Olivenöl zum Braten

Cacik

5 Esslöffel Joghurt
1/4 Salatgurke
1 Knoblauchzehe
1/2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Minze
30 MIlliliter Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft einer Zitrone

Krautsalat weiß

350 Gramm Weißkraut
1/2 Teelöffel Salz
50 Milliliter Rapsöl
30 Milliliter Zitronensaft
1 Esslöffel gehackte Petersilie

Krautsalat rot

350 Gramm Rotkraut
1/2 Teelöffel Salz
50 Milliliter Rapsöl
30 Milliliter Zitronensaft
1 Esslöffel gehackte Petersilie

Es geht los mit dem Brot, weil der Teig Gehzeit hat. Man könnte natürlich auch die Weißweißwurst in den Gewürzen übernachten lassen, aber bei mir geht es mit dem Brot los. Zutaten in die Rührschüssel geben.
1 Kilo Mehl
500 Milliliter Wasser
1 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel Joghurt
1 Tüten Trockenhefe
60 Milliliter Rapsöl für den Teig

Teig zehn Minuten kneten, egal ob mit der Hand, oder mit der Maschine.

Teig anschließend einölen und eine Kugel daraus formen.

Teig anschließend einölen und eine Kugel daraus formen. Teigschüssel mit einem Leinentuch abdecken und den Teig zwei Stunden aufgehen lassen

Zack, schon ist der Teig aufgegangen

Teig aus der Rührschüssel holen und mit einem scharfen Messer teilen

Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Grillrost ausbreiten und zu Fladenbroten ausformen. Circa 1 bis 1,5 cm dick

Teig mit dem Messerrücken mit Löchern übersäen, dann geht das Brot beim Backen besser auf.

Mit Milch bestreichen und mit Sesam bestreuen

Dreißig Minuten aufgehen lassen, Backofen auf 210 Grad Umluft aufheizen, Fladenbrote 16-18 Minuten bei 210 Grad backen. Wenn Euch die Farbe nicht gefällt, noch 1 bis 2 Minuten weiterbacken. Kommt auch auf den Backofen an.

Das sind die Weißwürste

Weißwurst oberflächlich anritzen und die Haut abziehen

Jetzt Weißwurst ohne Vorhaut

Jede einzelne Weißwurst in vier bis fünf längliche Scheiben schneiden. Ich nehme dafür mein Tomatenmesser von Victorinox.

Das ist schnell erledigt

Zwiebeln geben beim Braten einen guten Geschmack

Zwiebeln abziehen

Zwiebeln in Ringe schneiden

Knoblauch hacken

Zwiebel und Knoblauch in einer Schale geben, in der die Weißwurst mariniert wird.

Weißwurst in die Schale geben

Die Gewürze

100 Milliliter Rapsöl
Zitronensaft einer Zitrone
1 Esslöffel Paprika edelsüß
1 Eddlöffel Paprika rosenscharf
1/2 Teelöffel Chiliflocken
1 Esslöffel Rosmarin
1 Esslöffel Oregano
1 Esslöffel Basilikum
1 Esslöffel Majoran
3 Zwiebeln
1 Soloknoblauch

Zitronensaft für mehr Tiefe

Alles vermischen

Fladenbrot kommt aus dem Backofen

Nun schnell Cacik machen. Das ist das, was die Türken als Gegenstück zum Zaziki nutzen.
5 Esslöffel Joghurt
1/4 Salatgurke
1 Knoblauchzehe
1/2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Minze
30 MIlliliter Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft einer Zitrone

Salatgurke hobeln

Mit Salz kneten bis Wasser austritt

Nicht schüchtern sein

Flüssigkeit abgießen, dann sind die Gurken knackiger

Griechischen Joghurt, oder türkischen verwenden.

Die Minze kaufe ich immer frisch und lasse sie dann im Kühlschrank trocknen, weil ich sie dann gar nicht verbrauche. Für solche Zwecke, oder Tee ist die dann aber genau richtig

Knoblauch pressen

Zitronensaft

Olivenöl

Alles vermischen, schmeckt richtig frisch und ballert.

Jetzt kommen die beiden obligaten Krautsalate

Krautsalat weiß

350 Gramm Weißkraut
1/2 Teelöffel Salz
50 Milliliter Rapsöl
30 Milliliter Zitronensaft
1 Esslöffel gehackte Petersilie

Krautsalat habe ich auch mit dem Tomatenmesser von Victorinox geschnitten

Salz ins Weißkraut in einer Schale einkneten

Rapsöl

Zitronensaft

Gehackte Petersilie

Voll schwer, ich weiß. Nicht auszudenken, wenn man schon bei der Arbeit gewesen wäre. Dann könnte man das jetzt noch unmöglich machen.

Unmenschlich, das jetzt auch noch einmal im Rotkohl zu wiederholen.
Krautsalat rot

350 Gramm Rotkraut
1/2 Teelöffel Salz
50 Milliliter Rapsöl
30 Milliliter Zitronensaft
1 Esslöffel gehackte Petersilie

Rotkraut zerkleinern

Rotkraut in eine Salatschale geben

Rotkraut salzen

Salz einkneten, danach geht es mit dem Rapsöl weiter

Zitronensaft

Petersilie

Die besten Salate, ich schwöre. Einfach frisch und knackig. Schmeckt auch noch am nächsten Tag, aber ich mag den am liebsten frisch mariniert.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen

Ich habe den Weißwurstdöner jetzt nur so lange marinieren lassen, wie die Soße und die Salate gedauert haben. Bei mir ist das immer spontan. Wenn Ihr das schon einen Tag vorher wisst, könnt Ihr das Brät mit den Gewürzen auch schon im Kühlschrank übernachten lassen

Herd läuft auf Vollgas, ich wende alle 5 Minuten und lege am Anfang auch einen Deckel auf die Pfanne, bis die Füssigkeit ausgetreten ist

Nach 15 Minuten gehe ich mit der Temperatur auf 70 % runter und lasse den Deckel weg, um noch Röstaromen zu produzieren. Nach 25 Minuten ist alles gut gebraten und es kann serviert werden.

Fladenbrot in Scheiben schneiden, oder typische Dönertaschen machen

Die leckeren Krautsalate in weiß und rot

Weißwurstdöner

Cacik

Sehr geil! Das bedient alle niederen Instinkte. Heiß, ölig fettig, knusprig, knackig, cremig, spritzig und es schmeckt wie verrückt. Das kann man sich nicht ausdenken. Den Bayern schüttelt es gleichermaßen wie den Muselmanen, allen anderen wünsche ich einen ausgezeichneten, guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen.