Mexikanisch gelesener Reis wie bei El Pollo loco

Ich wühle mich gerade ein bisschen durch Texmex Fast Food und als ich irgendwann in Kalifornien auf Hochzeitsreise war, bin ich dort immer gerne zu “El Pollo loco” gegangen. Das ist eine Kette, die es ebenfalls nicht überall in den USA gibt, sondern vor allem in Kalifornen, Texas und den Südstaaten. Dort haben mir die Hähnchenteile vom Gasgrill immer besonders gut gefallen und retrospektiv ist es natürlich auch lustig, was man damals als Gringo scharf empfand. Ich habe in einem Anfall von Nostalgie jedenfalls ein bisschen recherchiert und fange standesgemäß mit einer sättigenden Beilage an, mexican rice. Der hat natürlich diesen leicht muffigen Koriander- und Kreuzkümmelgeschmack und als Besonderheit wird der erstmal angebraten, bevor er in Brühe geköchelt wird. Wenn man nicht so in dem Kochthema ist, kann man hier auch noch etwas kochtechnisches lernen. 

Zutaten:

1 Tasse Reis Langkorn 300 Milliliter (Kaffeepottgröße)
70 Milliliter Olivenöl
500 Milliliter Brühe (anklicken)
1 Dose Tomaten 400 Milliliter 
300 Gramm Zwiebeln
2 Knoblauchzehen oder ein Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel 
1 Teelöffel Koriander
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Oregano
Chiliflocken
Optional Salz
3 Esslöffel gehackte Petersilie
alternativ frischen Koriander. 

Olivenöl erhitzen und den Reis ins heiße Öl geben. Circa 3 bis 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei Vollgas anbraten

In der Zeit eine Zwiebel häuten

Zwiebel zerkleinern

Brühe erhitzen

Zwiebel zum Reis geben

Tomaten in die Pfanne kippen

Mit Brühe auffüllen

Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Oregano, Chiliflocken, Oregano. Meine Brühe ist immer so salzig, dass ich erstmal nicht extra Salz hinzufüge

Alles verrühren

Einmal aufkochen, dann auf 50 % Leistung reduzieren und in dem Maße weiter reduzieren, wie die Flüssigkeit weniger wird und der Reis mehr aufgeht. 

Hier jetzt nur noch 30 % Leistung. Das dauert ungefähr 25 bis 30 Minuten

Hier haben wir jetzt die Wunschkonsistenz und könnten servieren. Man kann den Reis auch wieder erwärmen, dann wird man aber ein bisschen Wasser dazugeben. Wenn der Euch jetzt bei beim Kochen zu trocken wird, ebenfalls mit Wasser nachregulieren. 

Petersilie hacken

Petersilie einstreuen. Hartgesottene Seifengeschmackmöger können auch frischen Koriander einstreuen. 

Hier probiert mal, der ist echt ein Gedicht. Der mexikanische Reis macht ein tolles Mundgefühl und schmeckt echt super. Den kann man auch als Kohlenhydratoverkill gut mit Pommes, oder Teigfladen kombinieren und dann mit Gemüse, Salat und Fleischgerichten kombineren. 

Das bringt Tinte auf den Füller und weiter geht unsere wilde Fahrt. Freut Euch auf das Huhn. 

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit