Kochen für Doofe und Genießer
Hier kommt einer meiner liebsten Krautsalate. Der ist knackig im Biss, cremig beim Dressing und geschmacklich ganz weit vorne, weil er sowohl pikant, als auch süß ist. Die siebziger Jahre haben schon angerufen und wollen den Krautsalat wieder abholen. Der ist toll zum Grillen, zu Burgern, allgemein zu Fleisch und Wurst, oder als fancy Beigabe zu einem ordinären Abendessen mit […]
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Keep it simple. Wenn man Dinge zum Nachmachen zeigt, dann sollte das so einfach sein, dass sich für die Zutaten niemand verschulden muss und die mühelos beschaffen kann, oder noch besser nicht einmal aus dem Haus gehen muss, um sie zu kaufen. Ich habe das in den letzten zehn Jahren immer griffbereit gehabt. Man kann das täglich verbrauchen, von Januar […]
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Krautsalat ist einer der größten Vitaminspender mit einer sehr guten Umweltbilanz, weil es den hier das ganze Jahr gibt und weil er nicht um die ganze Welt geflogen wird. Deswegen kann man davon gar nicht genug essen. Da wo der Krautsalat schon den Magen belegt, ist kein Platz mehr für anderes Fett, oder Kohlenhydratgelumpe. Deswegen beim Salat nie knausern und […]
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Auf meinem Grabstein wird mal stehen, wenn er nicht gerade irgendwas frittierte gab es Krautsalat, meistens beides zur gleichen Zeit. Das klingt nicht nett, trifft es aber ziemlich genau, womit man mein Herz begeistern kann. Beim Bananen Fred auf dem Cuxhavener Wochenmarkt, habe ich am Wochenende zehn Kilo Spitzkohl für fünf Euro gekauft. Deswegen musste ich das in meine Gerichte […]
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Mir stand der Sinn nach einem Krautsalat, der zusätzlich auch noch Zwiebeln unterbringt und fruchtige Frische. Den kann man zum Grillen nehmen, oder generell zu Fleischgerichten servieren. Für mich fühlt er sich so ein bisschen schmutzig nach Balkan an. Kurz gesagt, ich liebe sowas. Zutaten: 500 Gramm Weißkraut1 Apfel1 GemüsezwiebelSaft einer Limette1 Teelöffel Salz1 Prise Chiliflocken2 Esslöffel Zucker50 Milliliter Rapsöl3 […]
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Dieses Rezept für einen japanischen Weißkohlsalat habe aus dem Kochbuch “japanische Küche für zwei” von Kurumi Hayter, erschienen1997. Das habe ich mir auf Anraten eines Lesers meines Blogs gebraucht gekauft, weil es die Grundlagen der japanischen Küche sehr gut erklärt. Persönlich ist es mir wie immer zu viel Fisch, aber was ohne ist, werde ich nachkochen und daran wachsen. Die […]
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Man kann im Prinzip jede Beilage so aufbauen, dass es einen roten Faden zum Hauptgericht ergibt, welches es zu begleiten gilt. In diesem Fall ist es der Apfelwein im Dressing, der mit dem Apfelwein in der Soße des Hauptgerichtes korrespondiert. Wir haben echt geschuftet und uns stand der Sinn nach irgendwas deftigem. Das Wetter total regnerisch und irre windig, da […]
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Hier kommt ein total leckerer Rotkrautsalat. Der geht schnell und man kann ihn ganzjährig servieren. Ich mag ihn, weil er eine gewisse Grundsüße hat und sehr knackig ist. Dafür sorgen ein Apfel und Jumborosinen. Hier ist es neuer ganz frischer Rotkohl aus der neuen Ernte. Das merkt man tatsächlich sofort. Kostet auch den 2.5 fachen Preis der alten Ware. Der […]
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Ich koche gerade viel mit meinem Cousin Ingo. Keine Sorge, zuhause ist bei mir alles o.k, aber ich muss auswärts eine Renovierung beaufsichtigen und natürlich auch meiner normalen Erwerbsarbeit nachgehen. Deswegen hängen wir viel zusammen ab und dementsprechend koche ich uns dann auch jeden Tag etwas. Die Küchenausstattung ist eher einfach, weil Ingo nur irgendwas anwärmt, aber nie selbst kocht. […]
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Diesen Krautsalat habe ich eher asiatisch gestaltet, weil ich damit Bao Buns und zwei verschiedene Hähnchengerichte begleitet habe. Hähnchenbrust mit Sesam und Honig, sowie ein japanisches Hähnchen. Zutaten: 350 Gramm Weißkraut1 Möhre1 Spitzpaprika30 Milliliter Reisessig30 Milliliter Rapsöl30 Milliliter Ahornsirup1/2 Teelöffel Salz1 Prise, oder mehr ChiliflockenPetersilie Weißkraut fein schneiden Weißkraut in eine Schale geben Möhre schälen und hacken Salz Kraut kneten, […]
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