Kochen für Doofe und Genießer
Bei mir ist schon gleich zum Anfang der Saison wieder Saisonende. Alles muss raus! Ich habe zwei Kilo Pfifferlinge beim Gemüsehändler für 10 Euro abgestaubt und meine pfifferlingfeindliche Sippe hat ein paar Gerichte lang gute Miene zum bösen Pfifferling gemacht. Jetzt brauche ich für dieses Jahr aber auch keine mehr mitzubringen. Ich denke aber, dass Ihr welche mögt, sonst würdet […]
Weiterlesen
Ich liebe Balkanküche. Obwohl ich nie in den Urlaub fahre, fühlt es sich für mich wie Urlaub an. Dadurch dass die Milliardärsdichte zwischen Marienborn und dem schwarzen Meer, vor und nach dem eisernen Vorhang in breiten Bevölkerungsschichten eher dünn war, gibt es dort auch eher bodenständiges Essen aus einfachen Zutaten. Das hat natürlich keinen Einfluss darauf, dass es am Ende […]
Weiterlesen
Das Rezept ist mir beim Stöbern in Margarete Kalles Kochbuch “ich koche für Dich” sofort ins Auge gesprungen und das habe ich spontan auf die Liste der Gerichte geschrieben, die ich unbedingt ausprobieren möchte. Das ist erstmal nichts spektakuläres, aber man kann viele verschiedene Kochtechniken anwenden und ist hinterher um einiges schlauer, wenn man es nicht schon vorher wusste. In […]
Weiterlesen
Bei uns gab es schon lange keinen Milchreis mehr. Nachdem ich kürzlich eine halbe Tonne Erdbeermarmelade eingekocht habe, die sich durch besondere Fruchtigkeit auszeichnet, dachte ich mir, ich erinnere Euch mal wieder daran wie lecker Milchreis ist, besonders aus Risottoreis und vielleicht bringe ich ja auch noch jemanden dazu selbst Marmelade zu kochen. Zutaten: 300 Gramm Risottoreis 1 Prise Salz […]
Weiterlesen
Das ist Salat total nach meiner Mütze. Blattsalat mit einem sahnigen Dressing, lauwarmen Pfifferlingen und einem fruchtigen Akzent durch die frischen Aprikosen. Das es nicht immer Fleisch sein muss, ist ja bekannt, nur nicht dass es dann auch gleich so gut schmeckt. Zutaten: 1 Kopf Blattsalat 400-500 Gramm Pfifferlinge 4 Lauchzwiebeln 3 Tomaten 1 Handvoll Radieschen 1 Zitrone 200 Gramm […]
Weiterlesen
Letzten Samstag war für mich ein echter Feiertag beim Gemüseeinkauf. Es gab die ersten Pfifferlinge und mein Gemüsemann hatte Samstag nach 16 Uhr wohl schon Fracksausen, ob der die noch bis zum Feierabend los wird. Kilopreis waren regulär 12 Euro, ich habe 2 Kilo für 10 Euro bekommen und fand das fair. Zutaten: 500 Gramm Pfifferlinge 3 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe […]
Weiterlesen
Ich muss ja immer einen Kuchen in Reserve haben, damit die Dame des Hauses abends zum Milchkaffee nichts auszustehen hat. Ich habe hier lange schon keinen mehr gezeigt, deswegen wird es mal wieder Zeit, weil meine Kuchen so einfach sind, dass sie jeder kann, auch wenn man die totale Backniete ist. Zutaten: 600 Milliliter Mehl 200 Milliliter Wasser 200 Milliliter […]
Weiterlesen
Nachdem ich aus einer kleinen Menge Aprikosen total leckeres Aprikosenmus gemacht habe, kommt hier jetzt noch eine ganz ursprüngliche Aprikosenmarmelade aus 10 Kilo Aprikosen. Das ist allerdings die letzte Marmelade, die ich mit dem Gelierzucker von Diamantzucker gemacht habe. Zutaten: 10 Kilo Aprikosen 5 Kilo Gelierzucker 2 zu 1 Ihr kennt die Aprikosenpreise? Unter 4 Euro pro Kilo ist es […]
Weiterlesen
Mir war eigentlich nicht klar, warum man das so zubereiten soll, weil es weder mit richtigem Fleisch, aber durch den Schinken auch nicht vegetarisch ist. Die Lösung ist ganz einfach, denn es schmeckt richtig toll, mit dem zarten Kartoffelteig, dem schmelzenden Käse und der krossen Panierung. Manchmal muss es keinen tieferen Sinn erfüllen, sondern einfach nur schmecken! Zutaten für vier […]
Weiterlesen
Hier kommt die Lösung für alle Sauce hollandaise Probleme. Diese Version ist total einfach und die macht man auf einem Bein, mit verbundenen Augen und auf den Rücken gebundenen Händen, wenn man das ein einziges Mal selbst gemacht hat. Ganz einfach im Wasserbad mit der Hand gerührt. Zutaten für 4 Personen: 30 Gramm Butter 3 Eigelb 150 Milliliter Weißwein 1 […]
Weiterlesen