Auberginen für Antipasti

Auberginen aus dem Ofen! Kinderleicht gemacht und saulecker. An Auberginen trauen sich viele Leute nicht so richtig ran, aber hier kann man sie mal lieben lernen. Wenn man die im Rahmen eines Antipasti Tellers serviert, reden wir über keine großen Mengen, sondern über die Dosis zum Anfüttern. Die Auberginen machen sich aber auch toll auf einer knackigen Salatplatte. Zutaten: Auberginen […]

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Bunter Salat mit Quittendressing

Der Herbst ist da, also ändert sich auch unsere Speisekarte. Salat gehört immer zu einem guten und gesunden Essen dazu. Um den herbstlichen Charakter zu unterstreichen, machen wir ein leckeres Quittendressing. Zutaten 150 Gramm Rucola  Lauchzwiebel 400 Gramm Tomatenmix Salz Pfeffer 1 Limette Quittenmarmelade, selbst gemacht oder gekauft. Essig süßer Senf Pflanzenöl wenig Wasser Rucola kürzen, in der Salatschleuder, waschen, […]

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Ofentomate – das unbekannte Wesen

Ofentomaten gehen immer! Das ist eine tolle Beilage zu Fisch, oder Fleisch, eine tolle Ausgangsbasis für Soßen, Ketchup, oder ein prima Appetitmacher auf einer Vorspeisenplatte. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt, was man sonst noch alles damit anstellen kann. ZutatenTomaten Salz Pfeffer ZuckerOlivenöl Das ist jetzt eine ganz banale Ofentomate, der man weder die Haut abzieht und auch nicht mit […]

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Quittenketchup – schnell und ausgefallen

Nachdem ich jetzt dreißig Kilo Quitten zu verschiedenen Marmeladen verarbeitet habe, muss das Gebräu nun auch irgendwie in Umlauf gebracht werden. Ich habe bis jetzt noch nie irgendwas aus Quitten gegessen und für mich ist der Geschmack noch total neu. Ich muss zugeben, dass ich den ganz o.k finde, aber bisher auch nicht mehr. Ich weiß aber das ganz viele […]

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Zucchini für Antipasti

Das gehört auf jeden guten Vorspeisenteller, oder schmückt auch mal eine leckere Salatplatte, reduzierte Zucchini aus dem Ofen. Zutaten Zucchini Limette Salz Pfeffer Zucker Olivenöl Das ist ein ganz schlichtes Rezept ohne viel Chichi. Keine weiteren Kräuter, sondern nur einfache Gewürze und die Säure von Limette. Zucchini ist ja normalerweise so geschmackvoll wie Presspappe, aber so ist sie wirklich ein […]

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Die Mangold Sensation mit Limettenkartoffeln und Quark

Mit Mangold konnte ich gar nichts anfangen. Das war nach meiner Lesart, so komisch geschmackloses Zeug für frigide Ökotussen. An dieser Stelle, möchte ich mich für dieses gut gepflegte Vorurteil, beim Mangold entschuldigen. Das war meine persönliche Überraschung der Woche und es hat mich einmal so richtig umgehauen, was man damit leckeres zaubern kann.  Zutaten für vier Personen: 600 Gramm […]

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Paprika für Antipasti

Ich könnte wohl hundert Jahre alt werden, aber das ist immer mein Favorit auf jedem Antipasti Teller, den ich selbst gemacht habe. Ganz schlichte reduzierte Paprika, einfach nur das Wasser raus und den Geschmack so hervor zaubern. Zutaten Paprika Salz Pfeffer Zucker Olivenöl Ich habe das für eine gemischte Vorspeisenplatte gemacht, ansonsten wird man davon nicht satt. Die Zubereitung ist […]

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Pizza bianca al pomodoro, aglio e grana padana

Das ist ein echter Kracher auf dem Vorspeisenbüffet, oder auch eine schöne Vorspeise in kleinerer Runde. Ihr verbindet das sexy Knacken von Hefeteig, mit dem tollen Aroma geschmacksoptimierter Ofentomaten. Zutaten: Hefeteig, bei einem großen Blech, Teigansatz mit 300 Gramm Mehl KLICK KLACK 1 Kilo Tomaten 1 Knoblauchknolle Salz Pfeffer Zucker Basilikum Hartkäse zum Reiben Kinderleichter Hefeteig zum Rühren, nicht zum […]

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Rucola Salat mit Tomate Mozzarella

Tomate mit Mozzarella geht immer. Es gibt diverse Möglichkeiten das immer wieder neu zu erfinden, deswegen hier die Version als Salat Zutaten 125 Gramm Rucola Salat 3 Tomaten 1 Packung Mozzarella ca 150 Gramm frisches Basilikum Salz Pfeffer Zucker Olivenöl roten Balsamico Essig 50 Gramm Pinienkerne Rucola mit der Salatschleuder Waschen, entsanden und trocknen. Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten […]

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Brötchen aus Pizzateig

Pizzateig ist meine eierlegende Wollmilchsau. Damit kann man fast alles machen, von Pizza, über Brot und Brötchen, bis zum Kuchen. Wenn man den Teig verinnerlicht hat, fällt einem jeden Tag noch irgendwas ein, was man damit machen kann. Ich brauchte Brötchen für fünf Erwachsene und fünf Kinder. Besser und frischer als aus dem eigenen Ofen, gibt es sowas ja nicht […]

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